Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø

Rødbedesalat med et asiatisk tvist, er en fornyelse på middagsbordet. Og dejligt tilbehør nu hvor mange af os starter grillsæsonen. Salaten kan laves i god tid, den bliver bare bedre af at trække. Og jo det er et svineri med de rødbeder. På med et par handsker og gnid så skindet af nede i gryden, så undgår du røde sprøjt i hele køkkenet. Jeg har set at de flere steder er begyndt at sælge kogte, skrællede, økologiske rødbeder. Så nu er svineriet ikke engang en undskyldning.

Rødbedesalat
Rødbedesalat med sesam

Læs videre “Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø”

Rød spidskålssalat med pære og blå birkes

Så har foråret for alvor ramt os danskere. Vi myldrer ud i parker, uden overtøj på og nyder at solen endelig skinner ned på os. Det er dejligt. I køkkenet titter solen også frem, i form af friske, sprøde råvarer, som jeg har savnet, næsten lige så meget, som solen og dens varme stråler. I dag måtte jeg bare have de flotteste røde spidskål, de struttede af sundhed. Det blev til denne friske og farverige spidskålssalat. Spis den til lasagnen, til den grillede kylling eller hvad du nu skal have til aftensmad.

Rød spiskålssalat med pære og blå birkes
Rød spidskålssalat

Læs videre “Rød spidskålssalat med pære og blå birkes”

Tiramisu – som Mamma i Italien laver den

En helt klassisk tiramisu er noget af det bedste der findes. Kombinationen af kaffe og chokolade. Da jeg som 16 årig tog til Italien som au-pair var det den første dessert jeg smagte. 10 dage efter jeg ankom blev jeg 17 år og på samme dag var det min italienske mors navnedag (Anna)  Så både hun og jeg blev fejret med asti og tiramisu. Dengang var der ikke ret mange i Danmark, der vidste hvad mascapone, espresso, ricotta, rucola, pesto osv var. Så det var alt sammen meget nyt og spændende for en madnørd som mig. Mamma Anna lavede sin tiramisu uden alkohol og det kan jeg helt klart også bedst lide, men du kan sagtens komme et skvat amaretto i.

Klassisk Tiramisu
Tiramisu

Læs videre “Tiramisu – som Mamma i Italien laver den”

Ingefærcheesecake med æble og lime

Foråret er på vej og mens forårsblomsterne pibler frem i haven, er det dejligt at finde et sted med læ og så sidde med et tæppe i ryggen, solen på næsen, frisklavet te eller kaffe og et dejligt stykke kage. Denne kage er meget nem at lave, bare husk at gå i gang i god tid, da den skal trække for at blive  rigtig god. Hvis du får gæster i påsken, så er denne ingefærcheesecake perfekt da den kan laves i forvejen og er frisk og lækker. Prøv at pynte den med påskeæg i alverdens farver, så er jeg sikke på at der ikke vil være et øje tørt.

Ingefærcheesecake med æble og lime
Ingefærcheesecake

Læs videre “Ingefærcheesecake med æble og lime”

Couscous med bagte gulerødder og rødløg

Nu nærmer påsken sig og heldigvis er der stadig traditioner forbundet med højtiderne. Mange familier samles i påskedagene til påskefrokost og tit står der lam på menuen. Couscous er det helt perfekte tilbehør til lam, så hvis familien tør kaste sig ud i noget nyt, så skulle i prøve at lave denne couscous. Du kan sagtens lave den i forvejen, så skal du kun koncentrerer dig om gæster, lammesteg og påskeæg.

Couscous
Couscous med bagte gulerødder

Læs videre “Couscous med bagte gulerødder og rødløg”