Udgivet den

Nektarinkage med yoghurtcreme

Nektariner, ferskner, abrikoser og paragua (flade ferskner, ufo’er) strutter på hylderne i dit lokale supermarked og hos grønthandleren. De fleste kommer fra Italien eller Spanien. De smager fantastisk, men de er følsomme over for stød og bliver hurtigt bløde, når de ligger i stuetemperatur. Derfor ender jeg også tit med et par stykker der ikke rigtig er værd at spise. Til gengæld kan de sagtens koges med lidt sukker og vanilje og bliver til en god kompot, som kan bruges på morgenbordet eller som i denne opskrift på nektarinkage.

Nektarinkage med yoghurtcreme
Nektarinkage

Læs videre “Nektarinkage med yoghurtcreme”

Udgivet den

Rabarberkage med vanilje

Rabarberkage hører til på kagebordet i de tidlige sommer måneder. Og opskrifter med rabarber kan man aldrig få nok af, slet ikke hvis du er så heldig at have rabarber i haven eller kender nogen der gavmildt deler ud af deres rabarber.  Denne kage kan med fordel bages dagen før, så den rigtig kan få tid til at sætte sig. Spis kagen med en god vaniljeis eller med en creme rørt af Creme fraiche og vaniljesukker. Læs mere om rabarber.

Rabarberkage
Rabarberkage med vanilje

Læs videre “Rabarberkage med vanilje”

Udgivet den

Tiramisu – som Mamma i Italien laver den

En helt klassisk tiramisu er noget af det bedste der findes. Kombinationen af kaffe og chokolade. Da jeg som 16 årig tog til Italien som au-pair var det den første dessert jeg smagte. 10 dage efter jeg ankom blev jeg 17 år og på samme dag var det min italienske mors navnedag (Anna)  Så både hun og jeg blev fejret med asti og tiramisu. Dengang var der ikke ret mange i Danmark, der vidste hvad mascapone, espresso, ricotta, rucola, pesto osv var. Så det var alt sammen meget nyt og spændende for en madnørd som mig. Mamma Anna lavede sin tiramisu uden alkohol og det kan jeg helt klart også bedst lide, men du kan sagtens komme et skvat amaretto i.

Klassisk Tiramisu
Tiramisu

Læs videre “Tiramisu – som Mamma i Italien laver den”

Udgivet den

Ingefærcheesecake med æble og lime

Foråret er på vej og mens forårsblomsterne pibler frem i haven, er det dejligt at finde et sted med læ og så sidde med et tæppe i ryggen, solen på næsen, frisklavet te eller kaffe og et dejligt stykke kage. Denne kage er meget nem at lave, bare husk at gå i gang i god tid, da den skal trække for at blive  rigtig god. Hvis du får gæster i påsken, så er denne ingefærcheesecake perfekt da den kan laves i forvejen og er frisk og lækker. Prøv at pynte den med påskeæg i alverdens farver, så er jeg sikke på at der ikke vil være et øje tørt.

Ingefærcheesecake med æble og lime
Ingefærcheesecake

Læs videre “Ingefærcheesecake med æble og lime”

Udgivet den

Abrikoskugler. Daddelkugler. Rawsnack

Abrikoskugler, daddelkugler, rawsnack……….. Sundt slik!! Jeg ved nu ikke rigtig hvad jeg skal mene om det. Jeg synes man narre sig selv hvis man tror at det er direkte sundt. Enig det er bedre end at spise en pose matador mix eller en yankiebar, men det er altså stadig ekstra kalorier til sidebenene.  Nå det så er sagt, så blev jeg voldsomt inspireret da jeg forleden hentede min yngste søn fra en legeaftale. Jeg blev inviteret på en kop instantkaffe og en hjemmelavet rawsnack, mens drengene legede færdig. Og jeg indrømmer det smagte virkelig godt. Og langt bedre end de færdigproducerede man kan købe til svimlende summer i supermarkederne og helsekostbutikkerne. Så nu er jeg i gang med at eksperimentere. Det gør også februar (den kage og sukker løse måned) lidt lettere at komme igennem.

Rawsnack
Abrikoskugler

Læs videre “Abrikoskugler. Daddelkugler. Rawsnack”