Udgivet den

Æbler bagt med kanel og marcipan

De danske æbler hænger tungt på havens træer og venter bare på at blive til de dejligste kager og desserter.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Æbler med marcipan
Bagte æbler med marcipanlåg

Læs videre “Æbler bagt med kanel og marcipan”

Udgivet den

Kirsebærkage med chokoladestykker

Kirsebærkage, kirsebæris, kirsebærsaft, kirsebær på t-shirten, kirsebær som vedhæng, de er allevegne lige nu og da det er et af mine yndlingsbær, har jeg selvfølgelig både smæsket mig i kirsebæris, har kirsebær på t-shirten og i halskæden. I juli og august bugner de vilde kirsebærtræer i sommerlandet med flotte mørke kirsebær. Hvis du ikke lige er i nærheden af et kirsebærtræ, så  kan de heldigvis også købes i de fleste grønthandlere og supermarkeder.  Når jeg plukker kirsebær eller bruger kirsebær i madlavningen kommer jeg altid til at tænke på, da mine fætre og jeg som børn sad på vores Bedstefars skuldre og plukkede kirsebær ned fra træet. Senere blev vi dovne og klippede hele grene ned, men selv om det var den nemme løsning, var det nu alligevel smart, for så beskar vi samtidig træet.

Kirsebærkage med hele kirsebær
Kirsebærkage med chokoladestykker

Læs videre “Kirsebærkage med chokoladestykker”

Udgivet den

Nektarinkage med yoghurtcreme

Nektariner, ferskner, abrikoser og paragua (flade ferskner, ufo’er) strutter på hylderne i dit lokale supermarked og hos grønthandleren. De fleste kommer fra Italien eller Spanien. De smager fantastisk, men de er følsomme over for stød og bliver hurtigt bløde, når de ligger i stuetemperatur. Derfor ender jeg også tit med et par stykker der ikke rigtig er værd at spise. Til gengæld kan de sagtens koges med lidt sukker og vanilje og bliver til en god kompot, som kan bruges på morgenbordet eller som i denne opskrift på nektarinkage.

Nektarinkage med yoghurtcreme
Nektarinkage

Læs videre “Nektarinkage med yoghurtcreme”

Udgivet den

Rabarberkage med vanilje

Rabarberkage hører til på kagebordet i de tidlige sommer måneder. Og opskrifter med rabarber kan man aldrig få nok af, slet ikke hvis du er så heldig at have rabarber i haven eller kender nogen der gavmildt deler ud af deres rabarber.  Denne kage kan med fordel bages dagen før, så den rigtig kan få tid til at sætte sig. Spis kagen med en god vaniljeis eller med en creme rørt af Creme fraiche og vaniljesukker. Læs mere om rabarber.

Rabarberkage
Rabarberkage med vanilje

Læs videre “Rabarberkage med vanilje”

Udgivet den

Tiramisu – som Mamma i Italien laver den

En helt klassisk tiramisu er noget af det bedste der findes. Kombinationen af kaffe og chokolade. Da jeg som 16 årig tog til Italien som au-pair var det den første dessert jeg smagte. 10 dage efter jeg ankom blev jeg 17 år og på samme dag var det min italienske mors navnedag (Anna)  Så både hun og jeg blev fejret med asti og tiramisu. Dengang var der ikke ret mange i Danmark, der vidste hvad mascapone, espresso, ricotta, rucola, pesto osv var. Så det var alt sammen meget nyt og spændende for en madnørd som mig. Mamma Anna lavede sin tiramisu uden alkohol og det kan jeg helt klart også bedst lide, men du kan sagtens komme et skvat amaretto i.

Klassisk Tiramisu
Tiramisu

Læs videre “Tiramisu – som Mamma i Italien laver den”