Æblesnegle med kardemomme

Jeg har stadig nogen lidt halvrunkne trætte æbler, liggende i grøntsagsskuffen i køleskabet, fra efterårets høst. Og hvorfor ikke få dem brugt,  i stedet for at de ender i skraldespanden. Jeg er sikker på, at der ikke er nogen, der bliver fornærmede over, at få rester, hvis det er på denne måde. Så sæt i gang,  inviter naboen på kaffe i haven, i en forårs solstråle, og byd på de dejlige æblesnegle. De er også gode i madpakken som en lille forkælelsessnack. Både voksne og børn bliver overraskede og glade når der er lidt uventet i madkassen.

Æblesnegle
Æblesnegle

Læs videre “Æblesnegle med kardemomme”

Focaccia med tomater og oliven

Focaccia er oprindeligt en pizza uden fyld, i stedet for fyld bliver pizzadejen dryppet med olivenolie, salt og rosmarin. De fleste pizzeriaer i Italien har en ægte focaccia på menukortet. I Danmark kaldes mange lidt tykkere, små pizzaer for focaccia. Jeg har valgt at kalde mit madbrød for focaccia, for så ved de fleste at jeg mener et fladt madbrød med en eller anden form for pynt og krydderi på toppen. I denne opskrift har jeg brugt tomater i forskellige farver og sorte oliven der har ligget i olivenolie. Jeg har brugt olien fra glasset med oliven til at dryppe på brødet.

Focaccia
Focaccia med tomater og oliven

Læs videre “Focaccia med tomater og oliven”

Hveder til Store Bededagsaften

Varme hveder er en dejlig tradition. Og traditioner skal  vi holde fast i.  Da jeg var barn havde min mor en fast tradition med sine gamle skolekammerater om at de mødtes hos deres tidligere lærer og spiste hveder på Store Bededagsaften. Senere overtog min mor traditionen og lagde hus til, hvilket har været med til, at jeg husker Store Bededagsaften som en ekstra hyggelig aften, med søde mennesker og festlighed til sent ud på natten. Det er ikke mange der kan prale af at have en relation til sine forældres gamle klassekammerater, men så  sent som i går aftes talte jeg med en af hendes gamle klassekammerater, som ikke kunne få fat i min mor og derfor ringede til mig. Hyggeligt.

Så hvis du ikke allerede har en hyggelig tradition Store Bededagsaften, så er det aldrig for sent at starte en. Her kommer opskriften på de dejligste hveder. Hvis du serverer dem med lidt lækkert pålæg, som pølse, skinke og ost, så kan de godt erstatte aftensmaden. Så skal du bare bage rigeligt.

Hveder
Ristede hveder

Læs videre “Hveder til Store Bededagsaften”

Arabisk pizza med gulerødder og feta

Arabisk pizza, hvad er nu det for noget? Pizza er da italiensk og består af tomat og mozzarella…… Ja det er rigtig nok, at det er sådan de fleste af os kender pizza. Men der er også en verden uden for Europa og nogen gange så er det godt at prøve noget nyt.

Tør du at kaste dig ud i denne pizza, så kan jeg næsten garantere at du har fået en ny favorit på hverdags menuen.  De søde gulerødder, den salte feta og de lidt skarpe rødløg matcher den sprøde pizzabund helt perfekt. Hvis du har travlt kan du bruge pitabrød som bund eller smutte forbi den arabiske grønthandler og købe fladt arabisk brød.

Arabisk pizza med gulerødder og feta
Arabisk pizza

Læs videre “Arabisk pizza med gulerødder og feta”

Luciabrød eller på svensk Lussekatter

De sidste mange år har jeg bagt luciabrød til børnene i vuggestuen, og både vuggestuens børn og  mine egne  børn elsker dem. Luciabrød er ikke en fast tradition i Danmark, men det er luciaoptog og de fleste piger og drenge oplever på et tidspunkt i løbet af deres skoletid at gå luciaoptog, med lys i hænderne, skønsang og stolte forældre med blitzende telefoner.

Min søde mor går hvert år Lucia for hendes mand. Se det for jer ” Ældre korthåret dame i multifarvet natkjole, med adventskransen  på hovedet og en lysestage mellem hænderne, skrålende Luciasangen”. Det er alletiders! Jeg husker også at vi, da jeg var barn stod ekstra tidligt op d. 13. december for at se Luciaoptog på SV1 dengang i sort/hvid. I Sverige er Luciadag meget større end i Danmark og derfor har de selvfølgelig også et bagværk til dagen. Søde bløde brød med safran, formet som S’er og pyntet med rosiner.

Luciabrød, luciakatt
Luciabrød

Læs videre “Luciabrød eller på svensk Lussekatter”