Pesto genovese – pasta med pesto

Sidste år var jeg heldig at få en kæmpe stor pose friskhøstet basilikum, da jeg var til høstmarked på Krogerup i Nordsjælland. Jeg skyndte mig at lave en stor portion pesto. Jeg kom den på skoldede glas og dækkede overfladen med olivenolie. Dejligt for så var der altid et glas i køleskabet når jeg skulle servere et hurtigt aftensmåltid. Der er ikke noget bedre end en helt simpel pasta med pesto og det smager bare helt fantastisk når der bruges friske råvarer til pestoen. Genovese er den klassiske pesto som italienerne bruger i deres pasta, typisk vælger de tagliatelle eller fettuccine til pestoen, da overfladen på disse typer pasta optager pestoen på den helt rigtige måde. Husk at hvis du skal opnå det perfekte resultat, så skal pestoen røres i pastaen med det samme du har hældt vandet fra.

Basilikum pesto genovese
Basilikum

Læs videre “Pesto genovese – pasta med pesto”

Grøntsagsgryde med chili – vegetarisk – vegansk

Chiligryde uden kød går virkelig i tråd med tidens trend om at spise mindre kød. Jeg er ikke fan af erstatningsprodukter fremstillet så de smager af kød. Men jeg er stor fan af grøntsagsretter der smager af det de er og er sprængfyldt med vitaminer og naturlige proteiner. Denne grøntsagsgryde med chili kan varieres alt efter hvilke grøntsager der er i sæson. Om sommeren kan den serveres med majssalat eller tomatsalsa. Det gør retten mindre tung og mere sommerlig.

Chiligryde med grøntsager

Læs videre “Grøntsagsgryde med chili – vegetarisk – vegansk”

Semidried tomater af årets tomathøst

Hvis du har plantet tomater i dit drivhus, på din altan eller i din vindueskarm, så er det ret sandsynligt at du er ved at drukne i tomater. Og selvom det er svært at blive træt af tomater, så kan det godt være svært at følge med og undgå at alt for mange tomater går til spilde. Jeg er sikker på at naboerne gerne aftager, men det er også dejligt at komme tomater på glas i form af semidried tomater og gemme dem, så smagen af sommer kan strækkes langt ind i efteråret. Du kan med fordel lave dobbelt eller tredobbelt portion, tomaterne fylder meget mindre når de bliver tørret.

Semidries tomater
Semidried tomater

Læs videre “Semidried tomater af årets tomathøst”

Asparges med rygeost og ramsløg

Det er lige nu at der er Asparges alle steder. De skyder op af jorden og hvis du er lige så heldig som jeg var sidste weekend, så køber du dem direkte fra gårdbutikken hvor de er høstet samme dag. I weekenden var jeg til Madens Folkemøde der blev afholdt for første gang. Det var et par intense dage, fyldt med politiske talks, madskabende ideologer, iværksættere og kendte ansigter fra den danske madscene. Det var alletiders og jeg skal helt sikkert afsted igen næste år. Og det var altså her, at jeg var så heldig, at få fingre i de fantastiske asparges, der var masser af ramsløg i grøftekanten og for at det ikke skal være løgn blev der røget ost live, på gårdspladsen. Hvor heldig har man lov til at være. Det gjorde det utroligt nemt, at beslutte hvad der skulle på middagstallerknen lørdag aften.

Asparges med rygeost og ramsløg
Asparges med rygeost og ramsløg

Læs videre “Asparges med rygeost og ramsløg”

Ærtecreme med hvidløg

Ærtecreme er fantastisk flot pga. sin intense grønne farve. Cremen kan løfte enhver ret som ellers ser lidt kedelig ud. Ærtecreme kan bruges som dip til rå grøntsags stænger, som smørelse i en sandwich eller i stedet for sauce på kartoflerne eller pastaen. Prøv også at servere ærtecremen til grillede rejer, grillet fisk eller hvad du nu har lyst til at lægge på grillen. Ærtecremen er utrolig nem at lave og kræver ikke de store indkøb da de fleste af ingredienserne, er nogen man som regel har i skabet

Ærtecreme med hvidløg og citron
Ærtecreme med hvidløg

Læs videre “Ærtecreme med hvidløg”