Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel

Jeg kan blive så træt af kød. Det bliver tit kød der styre og former måltidet, man vælger kødet og så er grøntsagerne sekundære. I denne grøntsagsgryde er det grøntsagerne der er i fokus. Og hvis du lukker øjnene, når du tager en mundfuld, kan du næsten mærke Saharas sand mellem tæerne og fornemme duften fra appelsintræerne.  Måske kan du høre kvinderne på det lokale bazar falbyde krydderier og eksotiske råvarer.

Nordafrikansk grøntsagsgryde
Nordafrikansk grøntsagsgryde
Grøntsagsgryde
Nordafrikansk grøntsagsgryde

Læs videre “Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel”

Syltede rødløg – du skal kun bruge tre ingredienser

Tilberedning af syltede rødløg er så enkelt at alle kan være med. Syltningen gør at løgenes ellers ret skarpe karakter, bliver mere mild, let syrlig og sød i smagen. Nogen gange kan det være dejligt med lidt farve på tallerknen, især i denne vinter tid, hvor maden især på julebordene rundt omkring, godt kan have tendens til at blive meget brun og grå. Syltede rødløg ser fantastisk ud på en leverpostejsmad eller som topping på laksesalat. Men de er også fantastisk i en burger, pulledpork sandwich eller bare som tilbehør til flæskesteg eller stegt kylling.

Lav dobbelt eller 4 dobbelt portion og sæt en stor skål på julebordet, så kan gæsterne selv vælge om de vil komme de syltede rødløg på mørbradbøfferne, leverpostejen eller sylten. Eller måske en stor skefuld på en rugbrødsmad med gammel ost

Syltede rødløg med sukker og citron
Syltede rødløg

Læs videre “Syltede rødløg – du skal kun bruge tre ingredienser”

Rosenkål smørstegt med honning og chili

Rosenkål  stegt i smør og honning, giver et helt særligt tvist, til en for mange uspiselig grøntsag. Når rosenkålen ligger og stirre på en i grøntsagskassen eller på hylden i grøntafdelingen, så går mange i en stor bue uden om, for rosenkål er det ikke meget bitter og lugter fælt. Og jo det kan det være, men jeg synes at denne måde, at tilberede dem på, giver lidt kant og et godt modspil til bitterheden. Så hvis du har mod på det, så kast dig over rosenkål på en ny måde.

Smørstegte rosenkål
Rosenkål stegt med honning og chili

Læs videre “Rosenkål smørstegt med honning og chili”

Coleslaw af rosenkål, krydret med spidskommen

Rosenkål får mange til at rynke på næsen, da de fleste af os husker duften/lugten af godt udkogte rosenkål. Men rosenkål behøver ikke at være ildelugtende og udkogt tilbehør. I denne friske udgave af coleslaw, har jeg brugt fintsnittet friske rosenkål, spidskommen og drænet yoghurt, det giver en rigtig fin og mild kålsmag og et mere friskt tilbehør, end den til tider lidt syrlige og fede coleslaw.

Coleslaw med rosenkål
Rosenkål

Læs videre “Coleslaw af rosenkål, krydret med spidskommen”

Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili

Græskarsuppe hører efteråret til, den smukke orange farve og de varme krydderier, kan give selv det mest triste efterårsvejr baghjul. Og selvom Halloween er veloverstået, så er der stadig smukke græskar at finde rundt i butikkerne. De små hokkaido’er, er perfekte til suppe og utroligt nemme at arbejde med, da de bare skal skylles grundigt og derefter kan bruges med skræl. Alle slags græskar har brug for et krydret modspil, da den lidt søde smag ellers godt kan blive for dominerende, så giv den endelig gas med masser af chili og ingefær.

Græskarsuppe
Græskarsuppe

Læs videre “Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili”