Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte

Kært barn har mange navne. Squash, courgette, zucchini. En ting er helt sikkert, hvis du selv dyrker dem kan du høste i kilovis og hvis du ikke er så heldig at have din egen køkkenhave, kender du måske nogen der har. Ellers må du til lommerne og ned til din lokale grøntsagspusher. Denne opskrift er stærkt inspireret af min sidste rejse til Italien, hvor vi fik antipasti og zucchini (som er det italienske navn) var en del af anretningen. Jeg har prøvet mig lidt frem og er nået til denne opskrift.

Squash med mynte

Læs videre “Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte”

Tomatsalat

Tomatsalat får mig til at tænke tilbage på charterferie med Spies til Grækenland  i 80’erne. Her spiste vi masser af tomatsalat, tzatziki og friskbagt, blødt, hvidt brød.  Denne tomatsalat adskiller sig ved ikke at indeholde agurk og de forskellige farver på tomaterne giver salaten et varmere udtryk. Gode og friske råvarer er altafgørende for et godt resultat i denne salat.

Tomatsalat

Læs videre “Tomatsalat”