Pesto genovese – pasta med pesto

Sidste år var jeg heldig at få en kæmpe stor pose friskhøstet basilikum, da jeg var til høstmarked på Krogerup i Nordsjælland. Jeg skyndte mig at lave en stor portion pesto. Jeg kom den på skoldede glas og dækkede overfladen med olivenolie. Dejligt for så var der altid et glas i køleskabet når jeg skulle servere et hurtigt aftensmåltid. Der er ikke noget bedre end en helt simpel pasta med pesto og det smager bare helt fantastisk når der bruges friske råvarer til pestoen. Genovese er den klassiske pesto som italienerne bruger i deres pasta, typisk vælger de tagliatelle eller fettuccine til pestoen, da overfladen på disse typer pasta optager pestoen på den helt rigtige måde. Husk at hvis du skal opnå det perfekte resultat, så skal pestoen røres i pastaen med det samme du har hældt vandet fra.

Basilikum pesto genovese
Basilikum

Læs videre “Pesto genovese – pasta med pesto”

Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad

Fisk tilberedt i fad med forskellige grøntsager på toppen og en eller anden form for sauce, er stort set altid et sikkert hit. Brosmefilet med cherrytomater og fløde er ingen undtagelse, hvad enten det er til hverdags aftensmad eller hvis der kommer gæster. Det meste kan tilberedes i forvejen og så passer retten sig selv i ovnen. Det giver tid til at tjekke nyheder, til at hjælpe ungerne med lektier eller tid til at nyde et glas hvidvin i efterårets sidste solstråler. Hvis der kommer gæster dobler du bare opskriften op.

Brosmefilet
Brosmefilet bagt med cherrytomater

Læs videre “Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad”

Grøntsagslasagne med fennikelfrø

De fleste jeg kender kan godt lide en god lasagne. Denne udgave har masser af smag og er til en af de kødfrie dage. Jeg er ikke sikker på at Garfield ville være helt tilfreds med en Grøntsagslasagne, men jeg er sikker på at den vil  falde i god smag hos de fleste andre. Prøv at skifte halvdelen af gulerødderne ud med jordskokker, det giver en helt anden smagsoplevelse. Det er ofte de små ændringer der gør en stor forskel.

Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne

Læs videre “Grøntsagslasagne med fennikelfrø”

Lasagne med svampe og mozzarella

Lasagne er en klassiker som de fleste både børn og voksne kan lide. Men helt ærligt kan det godt nogen gange blive lidt ensformigt med hakket oksekød. Denne opskrift er lavet med svampe og pga. de tørrede katareller får den en helt særlig intens smag af svampe. Hvis det skal være ekstra lækkert kan du tilsætte lidt revet trøffel eller trøffelolie.

Lasagne
Lasagne med svampe

Læs videre “Lasagne med svampe og mozzarella”