Squash er det helt rigtige at spise i sensommeren, de er sprøde, friske, lokale og fulde af A og C vitaminer. Sæsonen for friske danske majs er kort, så det er om at få fingrene i de flotte majskolber mens tid er. De fleste, både store og små er vilde med kogte majskolber med koldt smør og salt. Jeg synes at de tilberedt som i denne ret giver en hel ny smagsoplevelse, da deres sødme i kombinationen med squash og krydderurter kan noget helt specielt.