Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad

Fisk tilberedt i fad med forskellige grøntsager på toppen og en eller anden form for sauce, er stort set altid et sikkert hit. Brosmefilet med cherrytomater og fløde er ingen undtagelse, hvad enten det er til hverdags aftensmad eller hvis der kommer gæster. Det meste kan tilberedes i forvejen og så passer retten sig selv i ovnen. Det giver tid til at tjekke nyheder, til at hjælpe ungerne med lektier eller tid til at nyde et glas hvidvin i efterårets sidste solstråler. Hvis der kommer gæster dobler du bare opskriften op.

Brosmefilet
Brosmefilet bagt med cherrytomater

Læs videre “Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad”

Thaisalat med rejer, agurk og chili

Nu må foråret godt snart komme. Jeg kan mærke på min madlavning at jeg er begyndt at savne  de friske sprøde grøntsager. Jeg er vild med rodfrugtsuppe og andre retter lavet af vinterens grøntsager, men på et tidspunkt så må der bare lidt farve på tallerknen igen.  Denne thaisalat giver et frisk pust på middagsbordet. Og selvom agurkerne ikke er fra friland, men er vokset sig store og flotte i et drivhus, så smager de danske økologiske agurker altså ret godt også i vinter halvåret. Kog evt. en portion nudler efter anvisning på pakken og bland dem i salaten. Eller brug salaten som fyld i friske vietnamesiske forårsruller.

Thaisalat med agurk
Thaisalat med chili og rejer

Læs videre “Thaisalat med rejer, agurk og chili”

Torskerogn marineret med dild

Fisk, fisk, fisk. De fleste eksperter er enige, jo mere jo bedre. Fisk til frokost er nødvendigt, hvis du skal nå op på fødevarestyrelsens officielle anbefalinger. Voksne anbefales at spise 350 g fisk om ugen, heraf ca. 200 g fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. 350 g fisk svarer til to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg. Som med så meget andet, kan det være svært at finde på noget nyt. Makrel  i tomat med majonaise, karrysild, torskerogn med remoulade og tunsalat er klassikere, men nogen gange må der altså noget nyt på rugbrødsmaden.

Min moster har i alle de år jeg kan huske lavet marineret torskerogn til familiens anti-julefrokost. Hun laver den stadig hvert år til stor fornøjelse for de fleste af os, dog er den årlige familie julefrokost knap så anti mere, nu bliver der også serveret  sild og snaps.

Marineret torskerogn med dild og løg
Marineret torskerogn

Læs videre “Torskerogn marineret med dild”

Havkat bagt med rodfrugter

På en fredag må det gerne være lidt ekstra lækkert. Og det er vigtigt at få fisk på bordet, det er der vist ingen der er i tvivl om. Fisk er fedtfattigt og en god kilde til D-vitamin. Vi danskere spiser alt for lidt fisk, hvilket egentlig er mærkeligt, når nu vi er omgivet af vand på alle sider. Denne ret med havkat er nem hvis alle er lidt fredags trætte og samtidig fantastisk at servere hvis du får gæster.  De behøver jo ikke vide hvor let retten er at tilberede.

Havkat med rodfrugter
Havkat med rodfrugter

Læs videre “Havkat bagt med rodfrugter”