Pesto genovese – pasta med pesto

Sidste år var jeg heldig at få en kæmpe stor pose friskhøstet basilikum, da jeg var til høstmarked på Krogerup i Nordsjælland. Jeg skyndte mig at lave en stor portion pesto. Jeg kom den på skoldede glas og dækkede overfladen med olivenolie. Dejligt for så var der altid et glas i køleskabet når jeg skulle servere et hurtigt aftensmåltid. Der er ikke noget bedre end en helt simpel pasta med pesto og det smager bare helt fantastisk når der bruges friske råvarer til pestoen. Genovese er den klassiske pesto som italienerne bruger i deres pasta, typisk vælger de tagliatelle eller fettuccine til pestoen, da overfladen på disse typer pasta optager pestoen på den helt rigtige måde. Husk at hvis du skal opnå det perfekte resultat, så skal pestoen røres i pastaen med det samme du har hældt vandet fra.

Basilikum pesto genovese
Basilikum

Læs videre “Pesto genovese – pasta med pesto”

Ærtecreme med hvidløg

Ærtecreme er fantastisk flot pga. sin intense grønne farve. Cremen kan løfte enhver ret som ellers ser lidt kedelig ud. Ærtecreme kan bruges som dip til rå grøntsags stænger, som smørelse i en sandwich eller i stedet for sauce på kartoflerne eller pastaen. Prøv også at servere ærtecremen til grillede rejer, grillet fisk eller hvad du nu har lyst til at lægge på grillen. Ærtecremen er utrolig nem at lave og kræver ikke de store indkøb da de fleste af ingredienserne, er nogen man som regel har i skabet

Ærtecreme med hvidløg og citron
Ærtecreme med hvidløg

Læs videre “Ærtecreme med hvidløg”

Auberginepure – baba ganousch

Auberginen er en utrolig smuk grøntsag og meget anvendelig til puréer, dip og i saucer til pasta. Baba ganoush er en typisk ret fra mellemøsten og jeg har fået serveret auberginepuré mange gange med pitabrød eller andre fladbrød. Baba ganoush laves på mange forskellige måder, lidt ligesom at alle har en familieopskrift på frikadeller. Når du bager hvidløget med i ovnen i de først 5-10 minutter, så forsvinder den skarpe smag og gør hvidløget blødt og cremet.

Babaganusch
Auberginepuré

Læs videre “Auberginepure – baba ganousch”

Honningdressing til efterårets salater og rodfrugter

Efteråret er på vej og det samme er alle de lækre danske rodfrugter. Rodfrugter kan godt være lidt fade eller jordede i smagen, så derfor har de brug for en god kraftig dressing. Denne Honningdressing smager godt på kogte rødbeder og bagte rodfrugter men er også dejlig over en helt simpel salat lavet af hjertesalat og modne tomater.

Ingerdienser til honningdressing
Ingredienser til honningdressing

Læs videre “Honningdressing til efterårets salater og rodfrugter”

Bønner bagt med rød pesto – nemt tilbehør

Bønner bagt med rød pesto, er perfekte på en af de dage, hvor det grønne tilbehør bare skal være nemt og hurtigt at gå til.

Du kan købe bønnerne friske når de er i sæson i juli, august og september eller du kan købe dem frosne i din lokale frysedisk. Uanset om du er til friske eller frosne bønner, kan du være sikker på, at det du vælger giver et godt resultat. Frosne bønner er nemlig som regel af ret høj kvalitet.

Når bønnerne bliver tilberedt på denne måde, er de gode til alle former for fisk og kød.

Bagte bønner med pesto
Bagte bønner

Læs videre “Bønner bagt med rød pesto – nemt tilbehør”