Frugtsalat med råcreme – En ægte klassiker

Frugtsalat  med råcreme støder man ikke så tit på mere, det hænger nok sammen med 90’ernes salmonellaudbrud. Men det er en ægte klassiker og så smager det skønt med masser af frisk frugt til dessert. Nu hvor de danske æg er fri for salmonella, så kan du roligt bruge friske æg til at lave råcreme. Men det står alle frit for, at bruge pasteuriserede æggeblommer, hvis man har det bedst med det. Brug de frugter og bær i bedst kan lide og som er i sæson.

Frugtsalat med råcreme
Frugtsalat med råcreme

Læs videre “Frugtsalat med råcreme – En ægte klassiker”

Æblesnegle med kardemomme

Jeg har stadig nogen lidt halvrunkne trætte æbler, liggende i grøntsagsskuffen i køleskabet, fra efterårets høst. Og hvorfor ikke få dem brugt,  i stedet for at de ender i skraldespanden. Jeg er sikker på, at der ikke er nogen, der bliver fornærmede over, at få rester, hvis det er på denne måde. Så sæt i gang,  inviter naboen på kaffe i haven, i en forårs solstråle, og byd på de dejlige æblesnegle. De er også gode i madpakken som en lille forkælelsessnack. Både voksne og børn bliver overraskede og glade når der er lidt uventet i madkassen.

Æblesnegle
Æblesnegle

Læs videre “Æblesnegle med kardemomme”

Thaisalat med rejer, agurk og chili

Nu må foråret godt snart komme. Jeg kan mærke på min madlavning at jeg er begyndt at savne  de friske sprøde grøntsager. Jeg er vild med rodfrugtsuppe og andre retter lavet af vinterens grøntsager, men på et tidspunkt så må der bare lidt farve på tallerknen igen.  Denne thaisalat giver et frisk pust på middagsbordet. Og selvom agurkerne ikke er fra friland, men er vokset sig store og flotte i et drivhus, så smager de danske økologiske agurker altså ret godt også i vinter halvåret. Kog evt. en portion nudler efter anvisning på pakken og bland dem i salaten. Eller brug salaten som fyld i friske vietnamesiske forårsruller.

Thaisalat med agurk
Thaisalat med chili og rejer

Læs videre “Thaisalat med rejer, agurk og chili”

Bagte auberginer med friske tomater

Auberginer har en flot farve og i Sydeuropa bruges de flittigt i både pasta og grøntsagsretter. Herhjemme støder man sjældent på en lækker ret med auberginer, medmindre man besøger en italiensk restaurant. Men der er nu alligevel npoogen der kaster sig over auberginerne. Sidste år var vi til middag hos vores sommerhus nabo og hun serverede en rigtig lækker auberginesalat. Denne opskrift er stærkt inspireret af den flotte og velsmagende salat hun havde frembragt. Og husk at købe de bedste tomater, dem der dufter helt igennem supermarkedets indpakning. Det gør hele forskellen i denne salat.

Auberginesalat
Bagte auberginer

Læs videre “Bagte auberginer med friske tomater”