Squash er det helt rigtige at spise i sensommeren, de er sprøde, friske, lokale og fulde af A og C vitaminer. Sæsonen for friske danske majs er kort, så det er om at få fingrene i de flotte majskolber mens tid er. De fleste, både store og små er vilde med kogte majskolber med koldt smør og salt. Jeg synes at de tilberedt som i denne ret giver en hel ny smagsoplevelse, da deres sødme i kombinationen med squash og krydderurter kan noget helt specielt.
Stegte squash med majs og krydderurter
1 squash
1 tsk olivenolie
1 majskolbe
1 forårsløg
4 håndfulde friske krydderurter (persille, koriander, mynte)
saft af ½ citron
salt
peber
- Start med at skylle grøntsager og krydderurter. Lad det tørre på et rent viskestykke eller lidt køkkenrulle
- Knæk majsen på midten og kom den i en gryde med koldt vand og 1 spsk salt. Når vandet koger, skal majsen koge cirka 4 min.
- Når majskolben er kogt færdig, tages den op af vandet og køler af.
- Imens skæres squashen i siver, tern, både eller hvad du synes.
- Squashen steges ved god varme i olivenolie til den har taget farve og er mør.
- Snit forårsløget og krydderurterne fint
- Bland den stegte squash med citronsaft, forårsløg og krydderurter i en skål.
- Stil majskolben på højkant og skær med en skarp kniv ned langs kolben, så majsene nogen steder stadig hænger sammen i stykker.
- Læg dem over squashen og vend forsigtigt.
- Drys med peber og server mens grøntsagerne stadig er lune.
Tips!
Server tilbehøret som en del af en buffet eller som det grønne tilbehør til brosme eller grillede koteletter.