Portionsanrettede desserter er en rigtig god ide i disse tider. Find nogle smukke glas eller skåle frem og anret æbletriflien så hver enkelt får sin egen portion. I denne opskrift har jeg valgt at bruge ingefærkager til kagelaget, da jeg synes det giver et fantastisk modspil til æblerne. Denne dessert kan gøres klar i god tid og så er den perfekt at servere til afstandskaffen i haven.
Abrikoskage smagen af sol og sommer
Abrikoskage er perfekt på terrassen på en varm sommerdag med et stort glas isthe eller hjemmelavet iskaffe. Abrikoser har den mest fantastiske orange farve og den let syrlig søde smag, gør dem ideelle i kager og kompotter. Nu hvor sommeren er over os er det skønt at have en stor skål abrikoser, ferskner og nektariner stående på køkkenbordet, desværre skal man være over dem, hvis ikke de bliver spist hurtigt nok. Stenfrugterne bliver hurtigt overmodne i varmen. Men så er det dejligt at de kan kommes i en kage eller blive til en kompot i stedet for at blive smidt ud.
Chokoladekokoskager med mynteskum
Nu er det snart weekend og hvis du får gæster på besøg eller du bare har lyst til at starte weekenden lidt ekstra lækkert, så kommer her opskriften på de lækreste chokoladekokoskager, de ligner en million og smager af to. Kombinationen af chokolade og mynte er jo kendt, og når det så mikses med kokos, så er der ikke et øje tørt. Kager og skum kan laves klar i forvejen og så er det bare at komme en klat mynteskum på kagerne og sætte dem på fad, så er de klar til at spise.
Frugtsalat med råcreme – En ægte klassiker
Frugtsalat med råcreme støder man ikke så tit på mere, det hænger nok sammen med 90’ernes salmonellaudbrud. Men det er en ægte klassiker og så smager det skønt med masser af frisk frugt til dessert. Nu hvor de danske æg er fri for salmonella, så kan du roligt bruge friske æg til at lave råcreme. Men det står alle frit for, at bruge pasteuriserede æggeblommer, hvis man har det bedst med det. Brug de frugter og bær i bedst kan lide og som er i sæson.
Appelsinsnitter – nem konfekt til december
Appelsinsnitterne er nemme at lave hvis du har en rest af appelsinkagen med mandler. Hvis ikke du har en rest må du bage en appelsinkage, så kan du spise halvdelen den dag den er friskbagt og resten kan du lave de lækre appelsinsnitter af. De smager nemlig så godt at man kan blive helt afhængig. Du bestemmer selv størrelsen på snitterne, hvis de skal serveres som en enkelt kage til en kop te eller kaffe, kan du lave store firkanter, men hvis de skal indgå på julens konfektfad er det en god ide at lave små terninger, da der jo skal være plads til at smage meget forskelligt.