Nu må foråret godt snart komme. Jeg kan mærke på min madlavning at jeg er begyndt at savne de friske sprøde grøntsager. Jeg er vild med rodfrugtsuppe og andre retter lavet af vinterens grøntsager, men på et tidspunkt så må der bare lidt farve på tallerknen igen. Denne thaisalat giver et frisk pust på middagsbordet. Og selvom agurkerne ikke er fra friland, men er vokset sig store og flotte i et drivhus, så smager de danske økologiske agurker altså ret godt også i vinter halvåret. Kog evt. en portion nudler efter anvisning på pakken og bland dem i salaten. Eller brug salaten som fyld i friske vietnamesiske forårsruller.
Bagte auberginer med friske tomater
Auberginer har en flot farve og i Sydeuropa bruges de flittigt i både pasta og grøntsagsretter. Herhjemme støder man sjældent på en lækker ret med auberginer, medmindre man besøger en italiensk restaurant. Men der er nu alligevel npoogen der kaster sig over auberginerne. Sidste år var vi til middag hos vores sommerhus nabo og hun serverede en rigtig lækker auberginesalat. Denne opskrift er stærkt inspireret af den flotte og velsmagende salat hun havde frembragt. Og husk at købe de bedste tomater, dem der dufter helt igennem supermarkedets indpakning. Det gør hele forskellen i denne salat.
Nomineret til hotteste madbilleder
Min blog er blevet nomineret i kategorien årets hotteste madbilleder. Jeg er jo hverken professionel fotograf eller grafisk designer, så det er da et klap på skulderen at blive nomineret i denne kategori.
Hvis du har lyst til at stemme på www.madvAne.dk så tryk på banneret nedenunder og afgiv din stemme.
Du kan stemme indtil d. 13. marts 2019