Thailandsk salat med gulerødder og bønnespire

Thailandsk mad kan noget med friskhed, sprødhed og intens smag. Denne salat er min udgave af en familievenlig udgave af en frisk thailandsk salat. Salaten kan gøre det ud for en spændende madpakke, eventuelt tilsat lidt kogte nudler eller ris. Men den kan også serveres som tilbehør til f.eks. Indisk karryret så mødes nationerne også lidt på kryds og tværs.

Thailandsk salat med sprøde bønnespirer og mynte
Thaisalat
Læs videre “Thailandsk salat med gulerødder og bønnespire”

Æblechutney med chili og ingefær

Æblesæsonen er kun lige startet. Og hvis du allerede har lavet æblecrumble og andre søde lækkerier med æbler, så er det måske fristende at kaste sig ud i at lave denne lækre æblechutney, som med sit indhold af løg og chili passer godt ind på aftensmadsbordet. Chutney passer godt til karryretter, men en god skefuld til en kotelet eller et stykke ovnbagt fisk er også en oplagt mulighed. Prøv dig frem og nyd den danske efterårsfrugt til aftensmaden.

Æblechutney
Æblechutney

Læs videre “Æblechutney med chili og ingefær”

Beder i farver og striber med honningdressing

Beder i farver og striber med honningdressing byder med sine smukke efteårsfarver og dejlige efterårssmag velkommen til efteråret og velkommen til regn, rusk og tykke trøjer.

Nogen gange er det dejligt at aftensmaden ikke koster en formue, og at man ikke skal bruge 1 million forskellige ingredienser. Og nu da det officielt er efterår, så er alle typer af rodfrugter, at finde i grøntsagsafdelingen hos din lokale købmand, i supermarkedet eller hos grønthandleren, inden for kort tid. Kig især efter beder i alle former for farver og striber, de gør det så godt på en tallerken.

Spis de marinerede beder som tilbehør til ovnstegt kylling, ovnbagt laks eller årets sidste grillede hakkebøf.

Efterårssalat af marinerede beder
Marinerede beder

Læs videre “Beder i farver og striber med honningdressing”

Bønner bagt med rød pesto – nemt tilbehør

Bønner bagt med rød pesto, er perfekte på en af de dage, hvor det grønne tilbehør bare skal være nemt og hurtigt at gå til.

Du kan købe bønnerne friske når de er i sæson i juli, august og september eller du kan købe dem frosne i din lokale frysedisk. Uanset om du er til friske eller frosne bønner, kan du være sikker på, at det du vælger giver et godt resultat. Frosne bønner er nemlig som regel af ret høj kvalitet.

Når bønnerne bliver tilberedt på denne måde, er de gode til alle former for fisk og kød.

Bagte bønner med pesto
Bagte bønner

Læs videre “Bønner bagt med rød pesto – nemt tilbehør”

Bønnesalat med 2 slags bønner og feta

Mange har et ambivalent forhold til tørrede bønner, det er synd for de kan bruges i både salater, sammenkogte retter og som tilbehør. Da jeg i 90’erne boede i Italien lærte jeg at spise bønner (Inden havde jeg det som de fleste andre danskere). Mamma Anna i Tivoli kunne bare et eller andet med salsiccia og borlottibønner. Siden har jeg sat bønner højt på listen over favorit råvarer. De er billige, fulde af gode næringsstoffer og så smager de godt, hvis altså man tør give dem en chance.

Bønnesalat med feta
Bønnesalat med 2 slags bønner

Læs videre “Bønnesalat med 2 slags bønner og feta”