Foccacia med tomater og oliven

Foccacia er oprindeligt en pizza uden fyld, istedet for fyld bliver pizzadejen dryppet med olivenolie, salt og rosmarin. De fleste pizzariaer i Italien har en ægte foccacia på menukortet. I Danmark kaldes mange lidt tykkere, små pizzaer for foccacia. Jeg har valgt at kalde mit madbrød for foccacia, for så ved de fleste at jeg mener et fladt madbrød med en eller anden form for pynt og krydderi på toppen. I denne opskrift har jeg brugt tomater i forskellige farver og sorte oliven der har ligget i olivenolie. Jeg har brugt olien fra glasset med oliven til at dryppe på brødet.

Foccacia
Foccacia med tomater og oliven

Læs videre “Foccacia med tomater og oliven”

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder er perfekt tilbehør til grillet fisk og kød. Så hvis du har planlagt at Kristihimmelfartsferien skal nydes udenfor med sol og grill, så har du her opskriften på den skønneste salat. Selv skal jeg til 100 års fødselsdag og har lovet at medbringe 2 salater til buffeten  dette bliver med stor sandsynlighed den ene, da den er let at lave til mange mennesker.

Bønnesalat med blomkål
Bønnesalat

Læs videre “Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder”

Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø

Rødbedesalat med et asiatisk tvist, er en fornyelse på middagsbordet. Og dejligt tilbehør nu hvor mange af os starter grillsæsonen. Salaten kan laves i god tid, den bliver bare bedre af at trække. Og jo det er et svineri med de rødbeder. På med et par handsker og gnid så skindet af nede i gryden, så undgår du røde sprøjt i hele køkkenet. Jeg har set at de flere steder er begyndt at sælge kogte, skrællede, økologiske rødbeder. Så nu er svineriet ikke engang en undskyldning.

Rødbedesalat
Rødbedesalat med sesam

Læs videre “Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø”

Rød spidskålssalat med pære og blå birkes

Så har foråret for alvor ramt os danskere. Vi myldrer ud i parker, uden overtøj på og nyder at solen endelig skinner ned på os. Det er dejligt. I køkkenet titter solen også frem, i form af friske, sprøde råvarer, som jeg har savnet, næsten lige så meget, som solen og dens varme stråler. I dag måtte jeg bare have de flotteste røde spidskål, de struttede af sundhed. Det blev til denne friske og farverige spidskålssalat. Spis den til lasagnen, til den grillede kylling eller hvad du nu skal have til aftensmad.

Rød spiskålssalat med pære og blå birkes
Rød spidskålssalat

Læs videre “Rød spidskålssalat med pære og blå birkes”

Couscous med bagte gulerødder og rødløg

Nu nærmer påsken sig og heldigvis er der stadig traditioner forbundet med højtiderne. Mange familier samles i påskedagene til påskefrokost og tit står der lam på menuen. Couscous er det helt perfekte tilbehør til lam, så hvis familien tør kaste sig ud i noget nyt, så skulle i prøve at lave denne couscous. Du kan sagtens lave den i forvejen, så skal du kun koncentrerer dig om gæster, lammesteg og påskeæg.

Couscous
Couscous med bagte gulerødder

Læs videre “Couscous med bagte gulerødder og rødløg”