Ærtecreme med hvidløg

Ærtecreme er fantastisk flot pga. sin intense grønne farve. Cremen kan løfte enhver ret som ellers ser lidt kedelig ud. Ærtecreme kan bruges som dip til rå grøntsags stænger, som smørelse i en sandwich eller i stedet for sauce på kartoflerne eller pastaen. Prøv også at servere ærtecremen til grillede rejer, grillet fisk eller hvad du nu har lyst til at lægge på grillen. Ærtecremen er utrolig nem at lave og kræver ikke de store indkøb da de fleste af ingredienserne, er nogen man som regel har i skabet

Ærtecreme med hvidløg og citron
Ærtecreme med hvidløg

Læs videre “Ærtecreme med hvidløg”

Bagte auberginer med friske tomater

Auberginer har en flot farve og i Sydeuropa bruges de flittigt i både pasta og grøntsagsretter. Herhjemme støder man sjældent på en lækker ret med auberginer, medmindre man besøger en italiensk restaurant. Men der er nu alligevel npoogen der kaster sig over auberginerne. Sidste år var vi til middag hos vores sommerhus nabo og hun serverede en rigtig lækker auberginesalat. Denne opskrift er stærkt inspireret af den flotte og velsmagende salat hun havde frembragt. Og husk at købe de bedste tomater, dem der dufter helt igennem supermarkedets indpakning. Det gør hele forskellen i denne salat.

Auberginesalat
Bagte auberginer

Læs videre “Bagte auberginer med friske tomater”

Råkost med selleri, gulerødder og palmekål

Regn og rusk er begyndt at blive hverdag igen, de sidste gule blade falder af træerne og på mad fronten er det rodfrugter og kål der er begyndt at fylde mest i grøntsagsafdelingen i supermarkedet og hos grønthandleren. Det er tid til simreretter på middagsbordet, men det er vigtigt ikke at glemme grøntsagerne som er kilde til vitaminer og kostfibre. Denne råkost er farverig og smæk fuld af vitaminer.

Råkost med selleri, gulerødder og palmekål
Råkost

Læs videre “Råkost med selleri, gulerødder og palmekål”

Focaccia med tomater og oliven

Focaccia er oprindeligt en pizza uden fyld, i stedet for fyld bliver pizzadejen dryppet med olivenolie, salt og rosmarin. De fleste pizzeriaer i Italien har en ægte focaccia på menukortet. I Danmark kaldes mange lidt tykkere, små pizzaer for focaccia. Jeg har valgt at kalde mit madbrød for focaccia, for så ved de fleste at jeg mener et fladt madbrød med en eller anden form for pynt og krydderi på toppen. I denne opskrift har jeg brugt tomater i forskellige farver og sorte oliven der har ligget i olivenolie. Jeg har brugt olien fra glasset med oliven til at dryppe på brødet.

Focaccia
Focaccia med tomater og oliven

Læs videre “Focaccia med tomater og oliven”

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder er perfekt tilbehør til grillet fisk og kød. Så hvis du har planlagt at Kristihimmelfartsferien skal nydes udenfor med sol og grill, så har du her opskriften på den skønneste salat. Selv skal jeg til 100 års fødselsdag og har lovet at medbringe 2 salater til buffeten  dette bliver med stor sandsynlighed den ene, da den er let at lave til mange mennesker.

Bønnesalat med blomkål
Bønnesalat

Læs videre “Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder”