Rød spidskålssalat med pære og blå birkes

Så har foråret for alvor ramt os danskere. Vi myldrer ud i parker, uden overtøj på og nyder at solen endelig skinner ned på os. Det er dejligt. I køkkenet titter solen også frem, i form af friske, sprøde råvarer, som jeg har savnet, næsten lige så meget, som solen og dens varme stråler. I dag måtte jeg bare have de flotteste røde spidskål, de struttede af sundhed. Det blev til denne friske og farverige spidskålssalat. Spis den til lasagnen, til den grillede kylling eller hvad du nu skal have til aftensmad.

Rød spiskålssalat med pære og blå birkes
Rød spidskålssalat

Læs videre “Rød spidskålssalat med pære og blå birkes”

Selleri med små tomater og bredbladet persille – vintersalat

På denne tid af året kan det være lidt tungt med kreativiteten i det grønne køkken. Men så er det godt at rodfrugterne og især sellerien er kommet tilbage på hylderne i supermarkedet og hos grønthandleren. Selleri  forbindes af mange med selleribøffer og linsepostej, det er synd for selleri er både, fuld af smag, fuld af vitaminer og til at betale. Denne salat kræver lidt skære og snitte arbejde, til gengæld kan du sagtens lave sellerien klar dagen før og så bare blande tomaterne i en halv time inden servering.

Selleri
Vintersalat

Læs videre “Selleri med små tomater og bredbladet persille – vintersalat”

Syltede rødløg – du skal kun bruge tre ingredienser

Tilberedning af syltede rødløg er så enkelt at alle kan være med. Syltningen gør at løgenes ellers ret skarpe karakter, bliver mere mild, let syrlig og sød i smagen. Nogen gange kan det være dejligt med lidt farve på tallerknen, især i denne vinter tid, hvor maden især på julebordene rundt omkring, godt kan have tendens til at blive meget brun og grå. Syltede rødløg ser fantastisk ud på en leverpostejsmad eller som topping på laksesalat. Men de er også fantastisk i en burger, pulledpork sandwich eller bare som tilbehør til flæskesteg eller stegt kylling.

Lav dobbelt eller 4 dobbelt portion og sæt en stor skål på julebordet, så kan gæsterne selv vælge om de vil komme de syltede rødløg på mørbradbøfferne, leverpostejen eller sylten. Eller måske en stor skefuld på en rugbrødsmad med gammel ost

Syltede rødløg med sukker og citron
Syltede rødløg

Læs videre “Syltede rødløg – du skal kun bruge tre ingredienser”

Rosenkål smørstegt med honning og chili

Rosenkål  stegt i smør og honning, giver et helt særligt tvist, til en for mange uspiselig grøntsag. Når rosenkålen ligger og stirre på en i grøntsagskassen eller på hylden i grøntafdelingen, så går mange i en stor bue uden om, for rosenkål er det ikke meget bitter og lugter fælt. Og jo det kan det være, men jeg synes at denne måde, at tilberede dem på, giver lidt kant og et godt modspil til bitterheden. Så hvis du har mod på det, så kast dig over rosenkål på en ny måde.

Smørstegte rosenkål
Rosenkål stegt med honning og chili

Læs videre “Rosenkål smørstegt med honning og chili”