Æblesnegle med kardemomme

Jeg har stadig nogen lidt halvrunkne trætte æbler, liggende i grøntsagsskuffen i køleskabet, fra efterårets høst. Og hvorfor ikke få dem brugt,  i stedet for at de ender i skraldespanden. Jeg er sikker på, at der ikke er nogen, der bliver fornærmede over, at få rester, hvis det er på denne måde. Så sæt i gang,  inviter naboen på kaffe i haven, i en forårs solstråle, og byd på de dejlige æblesnegle. De er også gode i madpakken som en lille forkælelsessnack. Både voksne og børn bliver overraskede og glade når der er lidt uventet i madkassen.

Æblesnegle
Æblesnegle

Læs videre “Æblesnegle med kardemomme”

Æbler bagt med kanel og marcipan

De danske æbler hænger tungt på havens træer og venter bare på at blive til de dejligste kager og desserter.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Æbler med marcipan
Bagte æbler med marcipanlåg

Læs videre “Æbler bagt med kanel og marcipan”

Æblechutney med chili og ingefær

Æblesæsonen er kun lige startet. Og hvis du allerede har lavet æblecrumble og andre søde lækkerier med æbler, så er det måske fristende at kaste sig ud i at lave denne lækre æblechutney, som med sit indhold af løg og chili passer godt ind på aftensmadsbordet. Chutney passer godt til karryretter, men en god skefuld til en kotelet eller et stykke ovnbagt fisk er også en oplagt mulighed. Prøv dig frem og nyd den danske efterårsfrugt til aftensmaden.

Æblechutney
Æblechutney

Læs videre “Æblechutney med chili og ingefær”

Æblecrumble eller æblekage med smuldredej

Æbler kan vel godt kaldes Danmarks national frugt. Derfor er denne æblecrumble også fantastisk en dejlig efterårsdag hvor æblerne er høstet og familien fortjener lidt ekstra lækkert. Æblekagen kan laves med danske æbler i hvert fald fra september til marts. Jeg kan bedst lide kagen når den bliver lavet med syrlige æbler, men det er jo en smagssag.

Æblecrumble æblekage med smuldredej
Æblecrumble

Læs videre “Æblecrumble eller æblekage med smuldredej”