Udgivet den

Sprød æblesalat med blå birkes

Det er igen tid til at høste de modne æbler fra havens æbletræer. Det er oplagt at bage æblekager, tilberede æblemos eller lave æblechutney, men du skulle tage at prøve at tilberede denne sprøde æblesalat. Æblesalaten er det perfekte tilbehør til efterårets lidt tungere gryderetter. Eller prøv at servere æblesalaten til ovnbagt laks, fiskefrikadeller eller en god karryret. De blå birkes giver lidt ekstra knas og får salaten til at se ekstra flot ud på tallerknen. Vælg gerne syrlige æbler det fungere godt med et syrligt modspil på tallerknen. Der findes et utal af æblesorter, her kan du få et overblik over de mest kendte danske sorter. Æblesorter.

Sprød æblesalat
Æblesalat

Læs videre “Sprød æblesalat med blå birkes”

Udgivet den

Æbletrifli med ingefærknas og yoghurtcreme

Portionsanrettede desserter er en rigtig god ide i disse tider. Find nogle smukke glas eller skåle frem og anret æbletriflien så hver enkelt får sin egen portion. I denne opskrift har jeg valgt at bruge ingefærkager til kagelaget, da jeg synes det giver et fantastisk modspil til æblerne. Denne dessert kan gøres klar i god tid og så er den perfekt at servere til afstandskaffen i haven.

Æbletrifli med ingefærknas
Æbletrifli med ingefærknas

Læs videre “Æbletrifli med ingefærknas og yoghurtcreme”

Udgivet den

Æblesnegle med kardemomme

Jeg har stadig nogen lidt halvrunkne trætte æbler, liggende i grøntsagsskuffen i køleskabet, fra efterårets høst. Og hvorfor ikke få dem brugt,  i stedet for at de ender i skraldespanden. Jeg er sikker på, at der ikke er nogen, der bliver fornærmede over, at få rester, hvis det er på denne måde. Så sæt i gang,  inviter naboen på kaffe i haven, i en forårs solstråle, og byd på de dejlige æblesnegle. De er også gode i madpakken som en lille forkælelsessnack. Både voksne og børn bliver overraskede og glade når der er lidt uventet i madkassen.

Æblesnegle
Æblesnegle

Læs videre “Æblesnegle med kardemomme”

Udgivet den

Æbler bagt med kanel og marcipan

De danske æbler hænger tungt på havens træer og venter bare på at blive til de dejligste kager og desserter.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Æbler med marcipan
Bagte æbler med marcipanlåg

Læs videre “Æbler bagt med kanel og marcipan”

Udgivet den

Æblechutney med chili og ingefær

Æblesæsonen er kun lige startet. Og hvis du allerede har lavet æblecrumble og andre søde lækkerier med æbler, så er det måske fristende at kaste sig ud i at lave denne lækre æblechutney, som med sit indhold af løg og chili passer godt ind på aftensmadsbordet. Chutney passer godt til karryretter, men en god skefuld til en kotelet eller et stykke ovnbagt fisk er også en oplagt mulighed. Prøv dig frem og nyd den danske efterårsfrugt til aftensmaden.

Æblechutney
Æblechutney

Læs videre “Æblechutney med chili og ingefær”