Denne ret får helt automatisk ternede duge, vasketøj i baggården og flotte italienske fyre ind på min nethinde. Duften af Italien, Mamma der står og rører i gryderne og byens gamlinge der sidder på en bænk i skyggen under et oliventræ. Prøv selv, du vil helt sikkert føle det næsten som var du sydpå, når du har serveret denne ret.
Opskrift til 4 pers
400 g hakket kalv og flæsk
1 spsk salt
1/2 spsk paprika
1 æg
1/2 dl rasp
1 revet løg
Sauce
1 gulerod i grove stave
1 stængel bladselleri i stave
1 DS flåede hakkede tomater
1 tsk sukker
olivenolie
salt
500 g spaghetti
- Alle ingredienserne til farsen røres sammen.
- Farsen hviler ca 15 min
- Steg små “frikadeller” i olivenolie i en dyb pande.
- Når de har taget farve tilsættes gulerod og bladselleri og steger med et øjeblik inden de hakkede tomater hældes over, tilsæt sukker.
- Læg låg på og lad retten simre i ca. 30 min inden den smages til med salt.
- Imens bringes rigeligt vand i kog i en gryde og pastaen koges efter anvisning på posen.
- Når pastaen er færdig og drænet for vand hældes den op i den dybe pande til saucen og vendes rundt.
- Server straks med masser af friskrevet parmesan
Tips! Server en sprød grøn salat til