Spidskål igen igen igen. Uanset om der står kylling i karry, medister eller kogt torsk på menuen, så passer denne salat til. Med noget sødt, noget syrligt og noget at tykke i.
Spidskålssalat med kikærter
Fermentering vol.3
Så er jeg igang med mit fermentering projekt på arbejdet. I dag har jeg skrællet og snittet, til den helt store guldmedalje. Jeg har lavet en ret stor portion, men vi er jo også mange sultne maver i vuggestuen. I opskriften herunder er det en mindre portion, så kan du jo altid gange op, hvis du vil ændre i portionen.
Gulerødder timianstegte med balsamico
Gulerødder findes i et utal af sorter og farver. Det bedste ved gulerødder er, at de som regel altid er danske. Det er skønt, at spise danske grøntsager i februar, som ikke er dyrket i drivhus. Timianstegte gulerødder serverer jeg ofte som tilbehør, da de kan spises til stort set alt, er lynhurtige at tilberede og som ekstra gevinst er gulerødder både billige og sunde. Og hvis du er heldig kan hele familien lide dem.
Hvis grillen er tændt i sommermånederne kan du lægge grøntsagerne i en bradepande der kan tåle grill. Grøntsagerne skal have nogenlunde den samme tid som på en pande.
Læs videre “Gulerødder timianstegte med balsamico”
Fermentering vol. 1
Jeg har endnu ikke kastet mig over fermentering, men har gerne villet det længe. Og nogen gange skal man bare kastes ud i det. I går da jeg var på rundvisning hos kommunes nye kursusudbyder, var der et værksted med fermentering. En Margrethe skål, et par handsker og så var det bare i gang.
Dukkah krydderiblanding
Dukkah må have sin helt egen opskrift, jeg bruger den tit og i mange forskellige sammenhænge. Min blanding af krydderier er lidt forskellig fra gang til gang, for jeg tager bare lidt af hvert, dog mindst chili. Men ingredienserne er altid de samme 5.
Dukkah bruger jeg som smagsgiver i f.eks. hummus, soyamarinerede gulerødder og thailandsk salat. Eller som drys på salater og supper.
