Nu nærmer påsken sig og heldigvis er der stadig traditioner forbundet med højtiderne. Mange familier samles i påskedagene til påskefrokost og tit står der lam på menuen. Couscous er det helt perfekte tilbehør til lam, så hvis familien tør kaste sig ud i noget nyt, så skulle i prøve at lave denne couscous. Du kan sagtens lave den i forvejen, så skal du kun koncentrerer dig om gæster, lammesteg og påskeæg.
Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte
Kært barn har mange navne. Squash, courgette, zucchini. En ting er helt sikkert, hvis du selv dyrker dem kan du høste i kilovis og hvis du ikke er så heldig at have din egen køkkenhave, kender du måske nogen der har. Ellers må du til lommerne og ned til din lokale grøntsagspusher. Denne opskrift er stærkt inspireret af min sidste rejse til Italien, hvor vi fik antipasti og zucchini (som er det italienske navn) var en del af anretningen. Jeg har prøvet mig lidt frem og er nået til denne opskrift.
Læs videre “Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte”
Tomatsalat med feta og rødløg
Tomatsalat får mig til at tænke tilbage på charterferie, med Spies og Tjæreborg til Grækenland i 80’erne. Her spiste vi masser af tomatsalat, tzatziki og friskbagt, blødt, hvidt brød. Denne udgave adskiller sig fra den klassiske græske, ved ikke at indeholde agurk. De forskellige farver på tomaterne og rødløgene, giver salaten et varmere udtryk. Gode og friske råvarer er altafgørende for et godt resultat i denne salat. Den perfekte salat til sommerens aftensmad.
Bulgursalat med feta, asparges og blåbær
Endnu en salat der gør det godt på en grillbuffet. Idag er vejret ikke lige til grill men pinsefrokosten kan peppes op med den flotte, friske og mættende salat. Bulgursalat er nemt, billigt og mættende. Og så er det nemt at variere med forskellige krydderurter, grøntsager og frugter alt efter årstiden.
Rødbedesalat
Denne salat skal man ikke servere for folk i hvide skjorter med tendens til at spilde, for den får en helt hysterisk rød lilla farve. Salaten er flot på en buffet og jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke kan lide denne sprøde, bløde, syrligt, søde salat.