Ideer, opskrifter og gode råd
Det kan godt være lidt svært at finde på tilbehør til karryretter. Men denne “salat” er et sikkert hit. Og så er den god også på denne årstid, hvor det kan være svær at få fat i “spændende” gulerødder. Hvis du ikke er så vild med frisk koriander, så skift dem ud med et andet grønt drys.
Tomatsuppe er en ægte klassiker som dog findes i et utal af variationer. Her er den variant, som jeg har lavet til aftensmad i dag. Ikke så meget hokus pokus. Ingredienserne har de fleste i køkkenskabene. Du kan erstatte gulerødder med en anden grøntsag, hvis du har en rest liggende (fennikel, selleri, bladselleri, squash, stænglen fra en broccoli)
Nu er foråret for alvor kommet. Solen skinner, himlen er blå og fuglene kvidrer. Samtidig er alle de nye grøntsager at finde på hylderne. Nye udenlandske kartofler, gulerødder og asparges har fundet vej til mit køkkenbord. Frikassé er en ægte forårs klassiker. Og du kan bruge både lammekød, hønsekød, kalvekød og kyllingekød.
Denne ret får helt automatisk ternede duge, vasketøj i baggården og flotte italienske fyre ind på min nethinde. Duften af Italien, Mamma der står og rører i gryderne og byens gamlinge der sidder på en bænk i skyggen under et oliventræ. Prøv selv, du vil helt sikkert føle det næsten som var du sydpå, når du har serveret denne ret.
På en fredag må det gerne være lidt ekstra lækkert. Og det er vigtigt at få fisk på bordet, det er der vist ingen der er i tvivl om. Fisk er fedtfattigt og en god kilde til D-vitamin. Vi danskere spiser alt for lidt fisk, hvilket egentlig er mærkeligt, når nu vi er omgivet af vand på alle sider. Denne ret med havkat er nem hvis alle er lidt fredags trætte og samtidig fantastisk at servere hvis du får gæster. De behøver jo ikke vide hvor let retten er at tilberede.
