Udgivet den

Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte

Kært barn har mange navne. Squash, courgette, zucchini. En ting er helt sikkert, hvis du selv dyrker dem kan du høste i kilovis og hvis du ikke er så heldig at have din egen køkkenhave, kender du måske nogen der har. Ellers må du til lommerne og ned til din lokale grøntsagspusher. Denne opskrift er stærkt inspireret af min sidste rejse til Italien, hvor vi fik antipasti og zucchini (som er det italienske navn) var en del af anretningen. Jeg har prøvet mig lidt frem og er nået til denne opskrift.

Squash med ærter og mynte
Squash med mynte

Læs videre “Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte”

Udgivet den

Fennikelsalat med gul peber, timian og feta 

Sommeren er fuld af arrangementer og tit skal man medbringe en ret til sammenskudsgilde i skolen, til vennernes grillparty eller man skal selv have gæster som skal mættes med kød fra grillen og masser af friske salater. Prøv at servere denne fennikelsalat, som er sprød, smuk og sommerlig. Og med kun 5 ingredienser er den både nem at købe ind til og let at tilberede.

Fennikelsalat
Fennikelsalat

Læs videre “Fennikelsalat med gul peber, timian og feta “

Udgivet den

Indisk karryret

Hakket kød er ifølge de nyeste undersøgelser om danskernes kostvaner (DTU fødevareinstituttet), danskernes foretrukne kød til aftensmaden. Denne karryret er en variant til boller i karry. Jeg har aldrig selv været vild med de store, ofte lidt klistrede og tunge kødboller, så derfor fandt jeg for mange år siden på at lave retten på denne måde.

Indisk karryret
Karryret med spinat

Læs videre “Indisk karryret”

Udgivet den

Ramsløgspesto 

Afsted i skoven efter friske ramsløg, men husk at være opmærksom på at det er de rigtige planter du kommer hjem med. Ramsløgene er der lige nu og der er masser af dem. Min kollega havde brugt den sidste dag af sin påskeferie på at samle ramsløg til mig. Så jeg brugte tirsdag formiddag på at lave den skønneste ramsløgspesto til vuggestuebørnene.  En dejlig nordisk pesto med hasselnødder, rapsolie og ramsløg alt sammen råvarer der vokser og produceres i Danmark.

Ramsløgspesto
Ramsløgspesto

Læs videre “Ramsløgspesto “