En helt klassisk tiramisu er noget af det bedste der findes. Kombinationen af kaffe og chokolade. Da jeg som 16 årig tog til Italien som au-pair var det den første dessert jeg smagte. 10 dage efter jeg ankom blev jeg 17 år og på samme dag var det min italienske mors navnedag (Anna) Så både hun og jeg blev fejret med asti og tiramisu. Dengang var der ikke ret mange i Danmark, der vidste hvad mascapone, espresso, ricotta, rucola, pesto osv var. Så det var alt sammen meget nyt og spændende for en madnørd som mig. Mamma Anna lavede sin tiramisu uden alkohol og det kan jeg helt klart også bedst lide, men du kan sagtens komme et skvat amaretto i.
Opskrift på Tiramisu 8-10 Pers.
2 æggehvider
4 æggeblommer
150 g flormelis
400 g mascapone
200 g ladyfingers
1 3/4 dk stærk kaffe
100 g mørk chokolade
2-3 spsk kakaopulver til pynt
- Pisk hviderne stive i en skål.
- Pisk blommer og sukker cremet i en anden skål
- Bland hvider og mascapone i massen. Først mascapone. Derefter forsigtigt hviderne.
- Fordel ladyfingers i et fad. Pensl med kaffe.
- Mascapone cremen fordeles over, drys den hakkede chokolade over cremen.
- Fortsæt med endnu et lag ladyfingers, pensl med kaffe og slut med mascaponecremen.
- Stil kagen koldt gerne til dagen efter.
- Lige inden servering, dryssen tiramisuen med kakaopulver. Brug en sigte så fordeler det sig pænt.
Hej
Virkelig lækker kage 😊
Jeg lavede den første gang helt perfekt og alle elskede den. Men så har jeg lavet den 6 gange nu, hvor cremen er for luftig tror jeg. Der kommer bobler i og mine ladyfingers flyder op i toppen og 3 af gangene er cremen også skilt efter et par timer i køleskabet. Hvad gør jeg forkert?
Hej Martina
Det er da virkelig ærgerligt at du oplever at den skiller. Mit bedste råd vil være at du tager mascarponen op i en skål og rører den så den bliver lidt blødere end den er lige når man tager den ud af bøtten. Og så skal du sørge for at æggehviderne er så hårdt pisket at du kan vende skålen på hovedet uden de falder ud. Jeg håber disse 2 råd virker.
Mvh. Ane
Hejsa👋🏼
Der står flormelis i opskriften, men sukker i fremgangsmåden. Jeg ville bare lige være sikker på hvad jeg skal gå efter?
For denne her opskrift lyder vildt lækkert!🤩
Mvh Nina🌸
Hej Nina
Du skal bruge flormelis så du undgår sukkerkrystaller i cremen. Mvh. Ane