Bagte auberginer med friske tomater

Auberginer har en flot farve og i Sydeuropa bruges de flittigt i både pasta og grøntsagsretter. Herhjemme støder man sjældent på en lækker ret med auberginer, medmindre man besøger en italiensk restaurant. Men der er nu alligevel npoogen der kaster sig over auberginerne. Sidste år var vi til middag hos vores sommerhus nabo og hun serverede en rigtig lækker auberginesalat. Denne opskrift er stærkt inspireret af den flotte og velsmagende salat hun havde frembragt. Og husk at købe de bedste tomater, dem der dufter helt igennem supermarkedets indpakning. Det gør hele forskellen i denne salat.

Auberginesalat
Bagte auberginer

Læs videre “Bagte auberginer med friske tomater”

Auberginepure – baba ganousch

Auberginen er en utrolig smuk grøntsag og meget anvendelig til puréer, dip og i saucer til pasta. Baba ganoush er en typisk ret fra mellemøsten og jeg har fået serveret auberginepuré mange gange med pitabrød eller andre fladbrød. Baba ganoush laves på mange forskellige måder, lidt ligesom at alle har en familieopskrift på frikadeller. Når du bager hvidløget med i ovnen i de først 5-10 minutter, så forsvinder den skarpe smag og gør hvidløget blødt og cremet.

Babaganusch
Auberginepuré

Læs videre “Auberginepure – baba ganousch”

Grøntsagslasagne med fennikelfrø

De fleste jeg kender kan godt lide en god lasagne. Denne udgave har masser af smag og er til en af de kødfrie dage. Jeg er ikke sikker på at Garfield ville være helt tilfreds med en Grøntsagslasagne, men jeg er sikker på at den vil  falde i god smag hos de fleste andre. Prøv at skifte halvdelen af gulerødderne ud med jordskokker, det giver en helt anden smagsoplevelse. Det er ofte de små ændringer der gør en stor forskel.

Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne

Læs videre “Grøntsagslasagne med fennikelfrø”

Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel

Jeg kan blive så træt af kød. Det bliver tit kød der styre og former måltidet, man vælger kødet og så er grøntsagerne sekundære. I denne grøntsagsgryde er det grøntsagerne der er i fokus. Og hvis du lukker øjnene, når du tager en mundfuld, kan du næsten mærke Saharas sand mellem tæerne og fornemme duften fra appelsintræerne.  Måske kan du høre kvinderne på det lokale bazar falbyde krydderier og eksotiske råvarer.

Nordafrikansk grøntsagsgryde
Nordafrikansk grøntsagsgryde
Grøntsagsgryde
Nordafrikansk grøntsagsgryde

Læs videre “Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel”

Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili

Græskarsuppe hører efteråret til, den smukke orange farve og de varme krydderier, kan give selv det mest triste efterårsvejr baghjul. Og selvom Halloween er veloverstået, så er der stadig smukke græskar at finde rundt i butikkerne. De små hokkaido’er, er perfekte til suppe og utroligt nemme at arbejde med, da de bare skal skylles grundigt og derefter kan bruges med skræl. Alle slags græskar har brug for et krydret modspil, da den lidt søde smag ellers godt kan blive for dominerende, så giv den endelig gas med masser af chili og ingefær.

Græskarsuppe
Græskarsuppe

Læs videre “Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili”