Pasta Carbonara – Italiensk klassiker

Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt.  Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig  styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt  sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Spaghetti carbonara
Pasta Carbonara

Læs videre “Pasta Carbonara – Italiensk klassiker”

Kirsebærkage med chokoladestykker

Kirsebærkage, kirsebæris, kirsebærsaft, kirsebær på t-shirten, kirsebær som vedhæng, de er allevegne lige nu og da det er et af mine yndlingsbær, har jeg selvfølgelig både smæsket mig i kirsebæris, har kirsebær på t-shirten og i halskæden. I juli og august bugner de vilde kirsebærtræer i sommerlandet med flotte mørke kirsebær. Hvis du ikke lige er i nærheden af et kirsebærtræ, så  kan de heldigvis også købes i de fleste grønthandlere og supermarkeder.  Når jeg plukker kirsebær eller bruger kirsebær i madlavningen kommer jeg altid til at tænke på, da mine fætre og jeg som børn sad på vores Bedstefars skuldre og plukkede kirsebær ned fra træet. Senere blev vi dovne og klippede hele grene ned, men selv om det var den nemme løsning, var det nu alligevel smart, for så beskar vi samtidig træet.

Kirsebærkage med hele kirsebær
Kirsebærkage med chokoladestykker

Læs videre “Kirsebærkage med chokoladestykker”

Cantuccini, Biscotti, italienske småkager

Kært barn har mange navne…. Cantuccini, Biscotti, italienske småkager.

De fleste kender disse italienske småkager og de kan købes i mange varianter og kvaliteter i supermarkeder og specialbutikker. Men faktisk er de ret nemme at bage selv. Jeg har bagt dem i rigtig mange år, i starten af 00’erne bagte jeg 400 stk til min venindes bryllup, det tog lidt tid, men var det hele værd. Jeg varierer dem alt efter hvad jeg har i skabet. Pas på tænderne, de bliver sprøde og hårde. De er bedst til at dyppe i kaffe, the eller et glas hedvin (vino santo eller portvin)

Cantuccini
Biscotti med chokoladenibs

Læs videre “Cantuccini, Biscotti, italienske småkager”

Krydderkage med kanel og kardemomme

Denne krydderkage har fuldt familien Schou i årtier. Opskriften hang på køleskabet i mine bedsteforældres sommerhus i Thy og alle der lånte huset bagte den. Jeg husker specielt en sommer hvor vi konstant havde gæster på  en dags-visit eller overnatning. Vi bagte stort set kagen dagligt. For den forsvandt bare 🙂 Det var også den gang hvor vi konkurrerede i Tetris på mine nevøers gameboy og testede hvilken type kvinde, kæreste, nabo, forbruger, veninde osv. vi var i “Alt for dullerne” og “Femina”.

Krydderkage
Krydderkage

Læs videre “Krydderkage med kanel og kardemomme”