LARB thailandsk blandselv salat

Det kan være en udfordring at få nok grønt i løbet af en dag. Især børnene kan jeg have svært ved at få til at spise mange grøntsager. Men når jeg serverer LARB på denne måde så kan alle vælge lige nøjagtigt de grøntsager de helst vil have. Og du kan variere med alt hvad du har i køleskabet. Samtidig er det en ret der er hurtig at lave, hvis du er lidt fiks med en kokkekniv, tager det ikke lang tid at snitte grøntsagerne. Det er også oplagt at tage ungerne med i køkkenet, selv helt små børn kan være med til at skrælle gulerødder og rive squash.

LARB Thailandsk salat
LARB

Læs videre “LARB thailandsk blandselv salat”

Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø

Rødbedesalat med et asiatisk tvist, er en fornyelse på middagsbordet. Og dejligt tilbehør nu hvor mange af os starter grillsæsonen. Salaten kan laves i god tid, den bliver bare bedre af at trække. Og jo det er et svineri med de rødbeder. På med et par handsker og gnid så skindet af nede i gryden, så undgår du røde sprøjt i hele køkkenet. Jeg har set at de flere steder er begyndt at sælge kogte, skrællede, økologiske rødbeder. Så nu er svineriet ikke engang en undskyldning.

Rødbedesalat
Rødbedesalat med sesam

Læs videre “Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø”

Majskolber – Sensommer salat med friske majs

Noget af det bedste ved sensommeren er de friske danske majskolber. Søde, sprøde og saftige. De kan tilberedes og kommes i en salat som denne. Eller mere traditionelt spises glohede med masser af smør og salt. Nogen gange får jeg hyggeligt besøg i mit vuggestuekøkken, i går kom min tidligere leder forbi og i sin taske havde hun hjemmelavet løvstikkesalt, det skal vi prøve hjemme hos os, sammen med majskolberne.

Salat med friske majskolber
Sensommersalat

Læs videre “Majskolber – Sensommer salat med friske majs”

Dukkah krydderiblanding

Dukkah må have sin helt egen opskrift, jeg bruger den tit og i mange forskellige sammenhænge. Min blanding af krydderier er lidt forskellig fra gang til gang, for jeg tager bare lidt af hvert, dog mindst chili. Men ingredienserne er altid de samme 5.

Dukkah bruger jeg som smagsgiver i f.eks. hummus, soyamarinerede  gulerødder og thailandsk salat. Eller som drys på salater og supper.

Dukkah krydderiblanding
Dukkah

Læs videre “Dukkah krydderiblanding”