Foccacia med tomater og oliven

Foccacia er oprindeligt en pizza uden fyld, istedet for fyld bliver pizzadejen dryppet med olivenolie, salt og rosmarin. De fleste pizzariaer i Italien har en ægte foccacia på menukortet. I Danmark kaldes mange lidt tykkere, små pizzaer for foccacia. Jeg har valgt at kalde mit madbrød for foccacia, for så ved de fleste at jeg mener et fladt madbrød med en eller anden form for pynt og krydderi på toppen. I denne opskrift har jeg brugt tomater i forskellige farver og sorte oliven der har ligget i olivenolie. Jeg har brugt olien fra glasset med oliven til at dryppe på brødet.

Foccacia
Foccacia med tomater og oliven

Læs videre “Foccacia med tomater og oliven”

Luciabrød eller på svensk Lussekatter

De sidste mange år har jeg bagt luciabrød til børnene i vuggestuen, og både vuggestuens børn og  mine egne  børn elsker dem. Luciabrød er ikke en fast tradition i Danmark, men det er luciaoptog og de fleste piger og drenge oplever på et tidspunkt i løbet af deres skoletid at gå luciaoptog, med lys i hænderne, skønsang og stolte forældre med blitzende telefoner.

Min søde mor går hvert år Lucia for hendes mand. Se det for jer ” Ældre korthåret dame i multifarvet natkjole, med adventskransen  på hovedet og en lysestage mellem hænderne, skrålende Luciasangen”. Det er alletiders! Jeg husker også at vi, da jeg var barn stod ekstra tidligt op d. 13. december for at se Luciaoptog på SV1 dengang i sort/hvid. I Sverige er Luciadag meget større end i Danmark og derfor har de selvfølgelig også et bagværk til dagen. Søde bløde brød med safran, formet som S’er og pyntet med rosiner.

Luciabrød, luciakatt
Luciabrød

Læs videre “Luciabrød eller på svensk Lussekatter”

Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster

Solskin eller ej – Bruschetta eller ej! Gæster hører sommeren til og gæster skal have noget at spise. Især hvis de kommer langvejsfra, men nu også hvis det bare er naboen der kommer forbi eller legekammeraten og hans mor. Det er nemt at åbne en pose peanuts. Men…… der skal kun en lille indsat til for at det bliver lidt mere lækkert. Prøv de her brød, de er nemme og lækre. Hvis du ikke lige har friske tomater, basilikum og frisk mozzarella, så brug en anden rest ost, tomater på dåse og tørret oregano. Det skal nok komme til at smage godt alligevel.

Bruschetta
Bruschetta

Læs videre “Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster”

Foccacia – italiensk madbrød

Solskin og lune aftener kalder på sprøde salater og spændende brød på terrassen. Dette foccacia kan bages med forskellige friske krydderurter eller pyntes med cherrytomater og/eller sorte oliven. Det er et sjovt at lave dette brød, da du kan eksperimentere med smagen i form af pynt. Prøv dig frem.  Spis brødet til de grillede bøffer eller som snack inden maden.

Foccacia
Foccacia med rødløg og salvie

Læs videre “Foccacia – italiensk madbrød”

Rosmarinbrød – min mest efterspurgte opskrift

Opskriften på dette rosmarinbrød er en af dem jeg oftest er blevet spurgt om. I starten slyngede jeg bare nogen mål ud på slump, men efterhånden har jeg fået skrevet en rigtig opskrift ned, som jeg i flere år har haft liggende i mine noter, så  jeg hurtigt har kunnet sende den til venner og bekendte. Brødet er perfekt til på en stor buffet, da der er meget mad i et brød. Og skulle der blive en rest tilbage, så brug den til at lave Bruschetta

Rosmarinbrød
Rosmarinbrød

Læs videre “Rosmarinbrød – min mest efterspurgte opskrift”