Ideer, opskrifter og gode råd
Rimmet svinemørbrad er super nemt at lave og smager fantastisk godt. Du skal bare huske at starte i god tid, så kødet kan nå et par timer i køleskabet. Oprindeligt blev rimning brugt som konservering af kød eller fisk, men i denne opskrift er rimningen kort og derfor skal kødet også steges.
Så er jeg igang med mit fermentering projekt på arbejdet. I dag har jeg skrællet og snittet, til den helt store guldmedalje. Jeg har lavet en ret stor portion, men vi er jo også mange sultne maver i vuggestuen. I opskriften herunder er det en mindre portion, så kan du jo altid gange op, hvis du vil ændre i portionen.
Så er der gang i mælkesyrebakterierne. I torsdags da jeg var gået i seng lød der en mærkelig lyd ude fra køkkenet, det lød som om champagnepropperne sprang. Læs videre “Fermentering vol. 2”
Gulerødder findes i et utal af sorter og farver. Det bedste ved gulerødder er, at de som regel altid er danske. Det er skønt, at spise danske grøntsager i februar, som ikke er dyrket i drivhus. Timianstegte gulerødder serverer jeg ofte som tilbehør, da de kan spises til stort set alt, er lynhurtige at tilberede og som ekstra gevinst er gulerødder både billige og sunde. Og hvis du er heldig kan hele familien lide dem.
Hvis grillen er tændt i sommermånederne kan du lægge grøntsagerne i en bradepande der kan tåle grill. Grøntsagerne skal have nogenlunde den samme tid som på en pande.
