Opskrift på Stikkelsbærmuffins ca. 15. stk

250 g sukker

250 g hvedemel

50 g revet marcipan

2 tsk vanilliesukker

1 tsk natron

100 g smeltet smør

3 æg

2,5 dl mælk

ca. 1 dl. stikkelsbærmarmelade

• Vej og mål alle ingredienserne af.
• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
• Kom det hele i en skål undtagen marmeladen.
• Alle ingredienserne piskes grundigt sammen i en skål.
• Dejen fordeles i smurte muffinforme (jeg kan bedst lide de lidt høje af silikone).
• Læg en tsk. fuld af stikkelsbærmarmeladen i midten af dejen.
• Stikkelsbærmuffins bages ved 200 grader i ca. 12-15 min (stik i dem med en strikkepind eller en kødnål, hvis der ikke hænger dej ved er de færdige)
• Muffinsene afkøles helt og drysses med flormelis.

Tips!

Hvis du bager dine muffins i silikoneforme, så køb muffinforme af papir og sæt de afkølede muffins ned i. Det ser dekorativt ud og du slipper for at halvdelen af muffinen sidder fast i formen.

Prøv at udskifte stikkelsbærmarmeladen med brombær-blommemarmelade

Indlægget Stikkelsbærmuffins på kagebordet blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på abrikoskage

3 æg

4,5 dl sukker

6 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

150 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

10 friske abrikoser

• Start med at skylle og udstene abrikoserne og hak dem så groft
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Tilsidst kommes den hakkede chokolade og abrikoserne i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Bages ved 200 grader i ca. 50 min.
• Stik i kagen efter 45 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server abrikoskagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til.

Indlægget Abrikoskage smagen af sol og sommer blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på chokoladekokoskager ca. 15 stk

2 æggehvider

100 g sukker

125 g kokosmel

2 spsk cacao

Mynteskum

2,5 dl piskefløde

1 bdt marrokansk mynte

5 spsk flormelis

1 spsk citronsaft

• Pisk æggehviderne stive.
• Pisk sukkeret og cacaoen i, pisk et par minutter.
• Vend kokosmelet i.
• Fordel  massen  på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
• Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
• Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
• Imens laves mynteskum
• Hak mynten meget fint og bland den med citronsaft.
• Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt flormelis og den finthakkede mynte i.
• Lad kagerne afkøle på en bagerist.
• Lige inden servering lægges en skefuld mynteskum på kagerne og eventuelt et par kandiserede violer.

Indlægget Chokoladekokoskager med mynteskum blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på æblesnegle ca. 12 – 15 stk

½ liter kærnemælk (eller halv yoghurt, halvt alm. mælk)

300 g revne æbler

25 g gær

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

1 dl havregryn

800 g hvedemel

Fyld:

100 g smør

100 g sukker

2 tsk kardemomme

• Skyl æblerne og riv dem på den grove side af rivejernet.
• Bland kærnemælk, revne æbler og opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt kardemomme, salt og havregryn. Rør godt rundt.
• Tilsidst tilsættes melet lidt af gangen, ælt til du har en blød ensartet dej
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
• Imens røres smør, sukker og kardemomme sammen til en blød masse.
• Når dejen er færdighævet rulles den ud til en stor firkant (ca. 40 x 30 cm) på et meldrysset bord.
• Fyldet smøres på og dejen rulles sammen.
• Smør 12-15 muffinforme og skær dejen i 12-15 skiver.
• Kom skiverne ned i de smurte muffinforme og lad dem hæve tildækket i yderligere ca. ½ time.
• Bag sneglene ved 200 grader i ca. 15-20 min
• Vend dem straks ud af formene og lad dem køle af.
• Ved servering drys med flormelis

Tips!

Hvis du er mere til kanel end kardemomme så kan du bare skifte kardemommen ud med kanel.

Du kan også prøve at lave fyld af 2 spsk karry, 50  g smør og 5 spsk dukkah , så får du de lækreste madbrød, som er gode til både supper og salater. De er også dejlige i madpakken, men måske ikke helt så populære som dem med kardemomme.

Indlægget Æblesnegle med kardemomme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på appelsinsnitter ca. 20 stk

½ Appelsinkage fra dagen før

200 g mørk chokolade

• Start med at sætte en bageplade eller et stort fad i køleskabet.
• Skær appelsinkagen i tykke skiver og skær derefter skiverne i mundrette stykker.
• Smelt chokoladen i en skål over vandbad
• Dyp appelsinkage stykkerne i den smeltede chokolade og sæt dem på bagepapir på den kolde bageplade.
• Når alle snitterne er overtrukket sætter du fadet tilbage i køleskabet. Snitterne har godt af at stå koldt 1-2 timer inden de skal serveres.
  

Tips!

Prøv at lave honningsnitter istedet for, så skal du bage en honningkage og så følge samme opskrift.

Indlægget Appelsinsnitter – nem konfekt til december blev først udgivet på madvAne.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Opskrift på bagte æbler med marcipan

4-5 æbler

100 g marcipan

25 g smør

1 tsk kanel

1 tsk stødt kardemomme

4 spsk sukker

• Vask æblerne grundigt og skær dem i kvarte, fjern kernehuset og skær derefter hvert kvarte æble i tynde skiver.
• Fordel æbleskiverne i et smurt tærtefad
• Drys sukker, kanel og kardemomme over æblerne.
• Læg små smørklatter oven på æblerne.
• Riv marcipanen groft og fordel den over æblerne.
• Æblerne bages i ovnen ved 200 grader i 25 – 30 minutter
• Server æblerne lune med flødeskum, cremefraiche eller en god vaniljeis.

Tips!

Du kan skrælle æblerne hvis du synes, eller hvis du bruger nedfaldsæbler. Prøv at skift kanelen ud med ½ tsk stødt kardemomme og 1/4 tsk stødt ingefær. Prøv samme opskrift med blommer eller pærer alt efter hvad der hænger på dine træer eller hvad der ser bedst ud i grøntafdelingen.

Indlægget Æbler bagt med kanel og marcipan blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på kirsebærkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

200 g udstenede kirsebær

• Start med at skylle og udstene kirsebærerne og hak dem groft.
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Til sidst kommes den hakkede chokolade og de udstenede kirsebær i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 min.
• Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server kagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til. Kgen kan også tilberedes i god tid og serveres med dessert med råcreme til

Indlægget Kirsebærkage med chokoladestykker blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1  dl piskefløde

• Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
• Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
• Mens kompotten simre, laves kiksebunden
• Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
• Bland de knuste kager og smørret grundigt.
• Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
• Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
• Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
• Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
• Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
• Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberkage med vanilje

375 g rørsukker

375 g blødt smør

300 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 spsk vaniljesukker

5 æg

500 g rabarber stilke

2 spsk brun farin (til at blande i rabarberne)

2 spsk rørsukker (til at blande i rabarberne)

• Rengør rabarberne og skær dem i små stykker. Bland dem med brun farin og rørsukker og lad dem trække mens dejen laves.
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker til det er hvidt og luftigt, det tager ca. 5 minutter.
• Pisk æggene i et ad gangen.
• Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Bland melet grundigt i dejen.
• Fordel dejen i en stor smurt springform.
• Tryk rabarberne ned i dejen.
• Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time og 10 minutter.
• Tjek om kagen er færdig ved at stikke en skarp kniv eller en strikkepind i kagen. Hvis der ikke hænger dej fast er kagen færdig, hvis kagen stadig er våd i midten, så giv den 10 minutter mere og stik i den igen.

Indlægget Rabarberkage med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Tiramisu 8-10 Pers.

2 æggehvider
4 æggeblommer
150 g flormelis
400 g mascapone
200 g ladyfingers
1 3/4 dk stærk kaffe
100 g mørk chokolade

2-3 spsk kakaopulver til pynt

• Pisk hviderne stive i en skål.
• Pisk blommer og sukker cremet i en anden skål
• Bland hvider og mascapone i massen. Først mascapone. Derefter forsigtigt hviderne.
• Fordel ladyfingers i et fad. Pensl med kaffe.
•  Mascapone cremen fordeles over, drys den hakkede chokolade over cremen.
• Fortsæt med endnu et lag ladyfingers, pensl med kaffe og slut med mascaponecremen.
• Stil kagen koldt gerne til dagen efter.
• Lige inden servering, dryssen tiramisuen med kakaopulver. Brug en sigte så fordeler det sig pænt.

Indlægget Tiramisu – som Mamma i Italien laver den blev først udgivet på madvAne.