Opskrift på kvædemarmelade

600 g kvæder (500 g når skræl og kernehus er fjernet)

400 g rørsukker

3 dl vand

• Vask kvæderne og skræl dem.
• Riv kvæderne på den grove side af rivejernet, helt ind til kernehuset. Gem kernehusene.
• Kom de revne kvæder, sukker og 3 dl vand i en gryde og bring det langsomt i kog.
• Tag kernerne ud af kernehusene og læg dem i blød i en skål med 1 dl vand.
• Kvædemarmeladen koges ved svag varme i ca. 45 min.
• Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i marmeladen og marmeladen koges yderligere 5 min.
• Marmeladen hældes på skoldede glas.

Tips!

Spis kvædemarmeladen på ristet rugbrød eller sammen med lagrede, tørre oste. Den parfumerede og bløde smag giver et godt modspil  til de salte, hårde oste.

Indlægget Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på brombær/blommemarmelade

250 g blommer eller mirabeller (renset vægt)

250 g brombær

150 g økologisk syltesukker

• Skyl og tør brombærrene
• Skyl blommerne og udsten dem.
• Skær blommerne i mindre stykker.
• Bland brombær, blommer og syltesukker i en gryde og lad det trække i en halv times tid.
• Bring blandingen i kog og lad den simre ved lav varme i ca. 5 min.
• Hæld marmeladen på skolede glas. Du kan evt. skylde glassene med atamon for at opnå længere holdbarhed.

Tips!

Server marmeladen som topping på din morgengrød, på skyr eller yoghurt, eller på friskbagte boller.

Syltesukker er sukker tilsat æblepektin og citronsyre, pektinen gør at marmeladen tykner når den bliver kogt.

Indlægget Brombær-blommemarmelade. Perfekt til morgenboller blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på kirsebærkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

200 g udstenede kirsebær

• Start med at skylle og udstene kirsebærerne og hak dem groft.
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Til sidst kommes den hakkede chokolade og de udstenede kirsebær i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 min.
• Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server kagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til. Kgen kan også tilberedes i god tid og serveres med dessert med råcreme til

Indlægget Kirsebærkage med chokoladestykker blev først udgivet på madvAne.

Lav dobbelt eller 4 dobbelt portion og sæt en stor skål på julebordet, så kan gæsterne selv vælge om de vil komme de syltede rødløg på mørbradbøfferne, leverpostejen eller sylten. Eller måske en stor skefuld på en rugbrødsmad med gammel ost

Opskrift på syltede rødløg

2-3 rødløg alt efter størrelsen

1 citron (saft af)

1 spsk sukker

• Pil løgene, halver dem og skær dem i meget tynde skiver.
• Pres citronen og bland citronsaft og sukker i en skål, rør i lagen til sukkeret er opløst.
• Kom de skivede rødløg i en skål og hæld citron/sukker lagen over.
• Rør grundigt i løgene, så lagen fordeler sig jævnt om løgene.
• Lad de syltede rødløg trække i lagen i mindst ½ time, eller til de skal spises.

Tips!

Rødløgene kan sagtens gemmes til dagen efter, men sørg for at komme dem i en lufttæt beholder ellers kommer hele køleskabet til at lugte af løg. Du kan tilsætte ekstra smag ved at blande lidt fennikelfrø eller nelliker i lagen.

Prøv også at købe marinerede sild (Køb de gammeldags modnede, de er lidt dyrere, men smager bare så meget bedre) og lad dem trække 1 times tid med de syltede rødløg, det passer godt på julefrokostbordet og den pink farve fra rødløgene ser fantastisk ud, sammen med “sølv” sildene.

Indlægget Syltede rødløg – du skal kun bruge tre ingredienser blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på roulade

100 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 glas marmelade ca. 250 g – 300 g (evt. Alliancemarmelade)

• Pisk æg og sukker skummende.
• Bland mel og bagepulver sammen og pisk det i dejen.
• Fordel dejen jævnt i en firkant, på et stykke smurt bagepapir.
• Bages midt i ovnen ved 250 grader i 5-8 min
• Tag den bagte dej ud og drys den med sukker.
• Vend dejen rundt og mens den stadig er varm, smøres den med marmeladen og rulles stramt sammen i bagepapiret
• Lad rouladen trække til den skal spises. Gerne nogle timer.

Tips!

Prøv at tilsætte 1 spsk kakaopulver til dejen og vælg abrikos eller appelsinmarmelade som fyld. Det smager helt fantastisk og utrolig anderledes end den oprindelige opskrift.

Skal det være ekstra festligt, så server rouladen med en stor skefuld friskpisket flødeskum på toppen af hver skive.

Indlægget Roulade med alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på alliancemarmelade

1 kg blandede bær (f.eks. solbær, hindbær, ribs, stikkelsbær, jordbær)

500 g rørsukker

1 stang vanilje

• Rens bærerne for stængler og snavs
• Bland bærerne i en gryde med sukker og vaniljestang.
• Bring blandingen langsomt i kog og lad den simre i 20-25 min alt efter hvilke bær du bruger.
• Hæld marmeladen på skoldede, atamon-skyllede glas

Tips! Marmelade er godt på brød, men prøv også en stor skefuld på din A-38 eller skyr, det smager himmelsk. Eller server en god vaniljeis med alliancemarmelade og knuste cookies på.

Hvis du bedst kan lide marmelade uden hele bærstykker, så blend marmeladen inden den hældes på glas. Men med alliancemarmelade synes jeg nu det er meget sjovt at man kan se hvilke bær der er brugt.

Indlægget Syltetid – Alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på tomatsuppe

1 løg

200 g gulerødder

100 g Friske tomater (kan udelades, men det er en smart måde at få brugt lidt gamle runkne tomater)

500 g flåede tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico (anden vineddike kan bruges)

1/2 bouillon terning (grøntsags)

2-3 dl vand

1 tsk sukker

• Skær løg og gulerødder i grove stykker
• Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne.
• Tilsæt tomater og balsamico og steg ved høj varme under omrøring til væsken er væk
• Tilsidst tilsættes flåede tomater, hvidløg, bouillon og vand
• Suppen koger ved lav varme under låg, til grøntsagerne er møre (ca. 15 min. )
• Blend suppen og lad den komme i kog.
• Smag til med salt og sukker
• Server straks med lune brødcroutoner og pesto (hjemmelavet Ramsløgspesto)

Brødcroutoner laves af daggammelt brød skåret i grove tern som vendes i olie eller pesto. Bages derefter i ovn ca. 15 min ved 200 grader eller ristes på en pande til de er gyldne og sprøde.

Tips! Når suppen er blendet kan den tilsættes små pastaer, som koges med de sidste minutter (se hvor længe på emballagen). Gem halvdelen af vandet og hæld det koldt i inden du blender. Så undgår du at skolde dig.

Indlægget Tomatsuppe med brødcroutoner blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på æblecrumble

ca. 1 kg æbler

2 spsk rørsukker

2 spsk vand

1 spsk stødt kanel

smuldredej:

50 g hakkede mandler

100 g mel

100 g sukker

100 g smør

• Æblerne vaskes og blandes med sukker, kanel og vand i en tærteform.
• Bag æblerne 15 min så de bliver let møre.
• Ingredienserne til smuldredejen smuldres sammen i foodprocessor eller ved håndkraft.
• Dejen smuldres over æblerne.
• Kagen bages ved 200 grader i ca. 25-30 min. (den skal være gylden)
• Server kagen mens den stadig er lun, med en stor klat af din yndlings vaniljeis.

Tips!

Kagen kan også laves med frosne hindbær, ribs, solbær eller en blanding. Så skal du bare springe den første bagning over og evt tilsætte lidt mere sukker over bærene.

Indlægget Æblecrumble eller æblekage med smuldredej blev først udgivet på madvAne.