Kager – madvAne

Abrikoskage smagen af sol og sommer

Ane — Wed, 26 Jun 2019 13:34:25 +0000

Abrikoskage er perfekt på terrassen på en varm sommerdag med et stort glas isthe eller hjemmelavet iskaffe. Abrikoser har den mest fantastiske orange farve og den let syrlig søde smag, gør dem ideelle i kager og kompotter. Nu hvor sommeren er over os er det skønt at have en stor skål abrikoser, ferskner og nektariner stående på køkkenbordet, desværre skal man være over dem, hvis ikke de bliver spist hurtigt nok. Stenfrugterne bliver hurtigt overmodne i varmen. Men så er det dejligt at de kan kommes i en kage eller blive til en kompot i stedet for at blive smidt ud.

Abrikoskage med chokolade

Opskrift på abrikoskage

3 æg

4,5 dl sukker

6 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

150 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

10 friske abrikoser

Start med at skylle og udstene abrikoserne og hak dem så groft
Hak chokoladen i grove stykker
Æg og sukker piskes til det er luftigt.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
Mælk og smeltet smør tilsættes
Tilsidst kommes den hakkede chokolade og abrikoserne i dejen og vendes forsigtigt rundt.
Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
Bages ved 200 grader i ca. 50 min.
Stik i kagen efter 45 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server abrikoskagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til.

Indlægget Abrikoskage smagen af sol og sommer blev først udgivet på madvAne.

Chokoladekokoskager med mynteskum

Ane — Thu, 04 Apr 2019 13:45:05 +0000

Nu er det snart weekend og hvis du får gæster på besøg eller du bare har lyst til at starte weekenden lidt ekstra lækkert, så kommer her opskriften på de lækreste chokoladekokoskager, de ligner en million og smager af to. Kombinationen af chokolade og mynte er jo kendt, og når det så mikses med kokos, så er der ikke et øje tørt. Kager og skum kan laves klar i forvejen og så er det bare at komme en klat mynteskum på kagerne og sætte dem på fad, så er de klar til at spise.

Chokoladekokoskager med mynteskum

Opskrift på chokoladekokoskager ca. 15 stk

2 æggehvider

100 g sukker

125 g kokosmel

2 spsk cacao

Mynteskum

2,5 dl piskefløde

1 bdt marrokansk mynte

5 spsk flormelis

1 spsk citronsaft

Pisk æggehviderne stive.
Pisk sukkeret og cacaoen i, pisk et par minutter.
Vend kokosmelet i.
Fordel massen på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
Imens laves mynteskum
Hak mynten meget fint og bland den med citronsaft.
Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt flormelis og den finthakkede mynte i.
Lad kagerne afkøle på en bagerist.
Lige inden servering lægges en skefuld mynteskum på kagerne og eventuelt et par kandiserede violer.

Indlægget Chokoladekokoskager med mynteskum blev først udgivet på madvAne.

Æblesnegle med kardemomme

Ane — Tue, 26 Feb 2019 13:29:27 +0000

Jeg har stadig nogen lidt halvrunkne trætte æbler, liggende i grøntsagsskuffen i køleskabet, fra efterårets høst. Og hvorfor ikke få dem brugt, i stedet for at de ender i skraldespanden. Jeg er sikker på, at der ikke er nogen, der bliver fornærmede over, at få rester, hvis det er på denne måde. Så sæt i gang, inviter naboen på kaffe i haven, i en forårs solstråle, og byd på de dejlige æblesnegle. De er også gode i madpakken som en lille forkælelsessnack. Både voksne og børn bliver overraskede og glade når der er lidt uventet i madkassen.

Æblesnegle

Opskrift på æblesnegle ca. 12 – 15 stk

½ liter kærnemælk (eller halv yoghurt, halvt alm. mælk)

300 g revne æbler

25 g gær

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

1 dl havregryn

800 g hvedemel

Fyld:

100 g smør

100 g sukker

2 tsk kardemomme

Skyl æblerne og riv dem på den grove side af rivejernet.
Bland kærnemælk, revne æbler og opløs gæren i blandingen.
Tilsæt kardemomme, salt og havregryn. Rør godt rundt.
Tilsidst tilsættes melet lidt af gangen, ælt til du har en blød ensartet dej
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Imens røres smør, sukker og kardemomme sammen til en blød masse.
Når dejen er færdighævet rulles den ud til en stor firkant (ca. 40 x 30 cm) på et meldrysset bord.
Fyldet smøres på og dejen rulles sammen.
Smør 12-15 muffinforme og skær dejen i 12-15 skiver.
Kom skiverne ned i de smurte muffinforme og lad dem hæve tildækket i yderligere ca. ½ time.
Bag sneglene ved 200 grader i ca. 15-20 min
Vend dem straks ud af formene og lad dem køle af.
Ved servering drys med flormelis

Tips!

Hvis du er mere til kanel end kardemomme så kan du bare skifte kardemommen ud med kanel.

Du kan også prøve at lave fyld af 2 spsk karry, 50 g smør og 5 spsk dukkah , så får du de lækreste madbrød, som er gode til både supper og salater. De er også dejlige i madpakken, men måske ikke helt så populære som dem med kardemomme.

Indlægget Æblesnegle med kardemomme blev først udgivet på madvAne.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Ane — Wed, 11 Jul 2018 12:39:51 +0000

Kirsebærkage, kirsebæris, kirsebærsaft, kirsebær på t-shirten, kirsebær som vedhæng, de er allevegne lige nu og da det er et af mine yndlingsbær, har jeg selvfølgelig både smæsket mig i kirsebæris, har kirsebær på t-shirten og i halskæden. I juli og august bugner de vilde kirsebærtræer i sommerlandet med flotte mørke kirsebær. Hvis du ikke lige er i nærheden af et kirsebærtræ, så kan de heldigvis også købes i de fleste grønthandlere og supermarkeder. Når jeg plukker kirsebær eller bruger kirsebær i madlavningen kommer jeg altid til at tænke på, da mine fætre og jeg som børn sad på vores Bedstefars skuldre og plukkede kirsebær ned fra træet. Senere blev vi dovne og klippede hele grene ned, men selv om det var den nemme løsning, var det nu alligevel smart, for så beskar vi samtidig træet.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Opskrift på kirsebærkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

200 g udstenede kirsebær

Start med at skylle og udstene kirsebærerne og hak dem groft.
Hak chokoladen i grove stykker
Æg og sukker piskes til det er luftigt.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
Mælk og smeltet smør tilsættes
Til sidst kommes den hakkede chokolade og de udstenede kirsebær i dejen og vendes forsigtigt rundt.
Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 min.
Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server kagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til. Kgen kan også tilberedes i god tid og serveres med dessert med råcreme til

Indlægget Kirsebærkage med chokoladestykker blev først udgivet på madvAne.

Romkugler

Ane — Thu, 18 Jan 2018 13:42:38 +0000

Romkugler er alletiders kamp mod madspild og blev opfundet længe før begrebet madspild kom på dagsordnen. Og hvis du kender nogen der ikke vil spise rester, så kan du jo servere de har romkugler og så spørger dem om de stadig ikke spiser rester.

Det er måske ikke hverdagskost at ligge inde med mange kage rester, men efter en weekendbrunch med familien eller gæster til søndagskaffe kan det sagtens ende med en del rester om mandagen. Og kan du forestille dig noget bedre mandag efter arbejde. En dejlig romkugle til yndlingsserien. Hvis du har store børn, kan de sættes på opgaven, og så skal du ikke yde, kun nyde. Medmindre de glemmer at rydde op i køkkenet efter sig.

Romkugler

Opskrift på romkugler 25 små eller 10 store

500 g kagerester (wienerbrød, sandkage, chokoladekage, kiks osv.)

125 g marmelade (hindbær, jordbær, abrikos, stikkelsbær, alliancemarmelade)

1/4 dl mælk

1 spsk kakao (Hvis du primært bruger chokoladekage kan du undlade ekstra kakao)

1-2 spsk rom eller romessens

Krymmel til pynt (kokos,hakket chokolade, hakkede nødder eller tivolikrymmel)

Kom alle ingredienserne i en røremaskine, og rør til en ensartet masse. Hvis du ikke har en røremaskine, så ælt dejen med hænderne i en skål.
Stil massen på køl i en times tid.
Form massen til kugler, store eller små alt efter hvad du bedst kan lide.
Og tril dem til sidst i krymmel.
Stil kuglerne koldt til de skal spises.

Tips!

Smag evt. romkuglerne til med vaniljesukker. Køb papirforme der passer i størrelsen, det ser ekstra lækkert ud når de skal serveres.

Indlægget Romkugler blev først udgivet på madvAne.

Brunkager – Julens favorit

Ane — Fri, 01 Dec 2017 13:36:41 +0000

Brunkager kan laves på alverdens måder. Nogen sværger til sukat, andre går ind for hakkede mandler osv. osv. Denne opskrift er utrolig nem at lave og indeholder kun ingredienser som du enten har i køkkenskabet eller nemt kan få fat i der hvor du køber dagligvarer. Julen byder på mange arrangementer og gæster, så nu du er i gang så lav dobbelt portion og frys et par ruller ned. Så har du både dej til starten af december og til juledagene.

Brunkager

Opskrift på julens brunkager

200 g smør (brug rigtig smør, det gør en kæmpe forskel)
150 g sirup
75 g g brun farin eller muscovado
125 g rørsukker
1 tsk stødte nelliker
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt kanel
1 tsk potaske udrørt i 2 spsk. vand
50 g hakkede mandler
Fintrevet appelsinskal af 1 usprøjtet appelsin
400 g hvedemel

Smelt smør, sirup, brun farin og sukker ved lav varme i en gryde.
Kom krydderierne ned i smørmassen og rør dem godt ud.
Rør melet i smørmassen sammen med potaskevandet, mandlerne og appelsinskal – og rør/ælt det hele sammen til en homogen dej uden at ælte for meget.
Læg dejen på langs i et stykke plastfolie, så kan du nemt forme dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm. Pak plastfolien rundt om dejen, og læg den i køleskabet i 2-3 timer eller i fryseren i en time eller mere.
Skær “pølsen” ud i tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 200°, indtil de er pænt brune uden at være for mørke (ca. 6 min.).

Tips!

Når du laver småkagedej, er det vigtigt at du ikke ælter dejen for meget. Dejen skal kun lige samle sig til en ensartet masse.

Indlægget Brunkager – Julens favorit blev først udgivet på madvAne.

Honningkage med appelsinsmør

Ane — Tue, 28 Nov 2017 13:20:00 +0000

Honningkage med appelsinsmør er en god måde at starte vintermånederne på. Det er blevet koldt ude og det bliver tidligt mørkt. Der er ikke noget bedre end at lave en kande varm te, skære et stort stykke kage, vikle sig ind i et tæppe og sætte sig til rette i sofaen, med en god bog, strikketøjet eller ens yndlings serie i flimmeren. Og nu hvor julen snart banker på døren får jeg altid lyst til honningkage. Den dufter så dejligt af jul og der er ikke længe til december, men det er stadig lige tidligt nok til at gå ombord i pebernødder, brunkager og vaniljekranse.

Honningkage med appelsinsmør

Opskrift på honningkage

350 g honning

350 g muscovadosukker

100 g smør

1½ dl vand

saft af 1 appelsin

2 æg

650 g hvedemel

2 tsk natron

3 tsk kanel

1 tsk stødt nellike

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

Appelsinsmør

100 g blødt smør

Revet skal af 1 usprøjtet appelsin.

Muscovadosukker, honning, smør, appelsinsaft og vand kommes i en gryde, som varmes op. Blandingen smeltes og røres til en ensartet masse.
Hæld blandingen i en skål og lad den køle af i 10-15 minutter
Imens blandingen køler af, tændes ovnen på 175 grader og mel, natron og krydderier blandes sammen. Appelsinsmørret røres af 100 g blødt smør og revet skal af en usprøjtet appelsin, sæt det på køl til det skal serveres.
Pisk æggene i den afkølede masse.
Pisk mel og krydderiblandingen i.
Fordel dejen i 2 smurte rugbrødsforme.
Bag honningkagerne i ca. 1 time, stik i kagerne og se om de er færdige, hvis der hænger dej ved, så giv kagerne 5-10 minutter mere.

Tips!

Prøv at blande smørret med frisk ingefær eller finthakkede nødder, det smager også rigtig godt på kagen.

Indlægget Honningkage med appelsinsmør blev først udgivet på madvAne.

Cantuccini, Biscotti, italienske småkager

Ane — Mon, 28 Aug 2017 12:27:56 +0000

Kært barn har mange navne…. Cantuccini, Biscotti, italienske småkager.

De fleste kender disse italienske småkager og de kan købes i mange varianter og kvaliteter i supermarkeder og specialbutikker. Men faktisk er de ret nemme at bage selv. Jeg har bagt dem i rigtig mange år, i starten af 00’erne bagte jeg 400 stk til min venindes bryllup, det tog lidt tid, men var det hele værd. Jeg varierer dem alt efter hvad jeg har i skabet. Pas på tænderne, de bliver sprøde og hårde. De er bedst til at dyppe i kaffe, the eller et glas hedvin (vino santo eller portvin)

Biscotti med chokoladenibs

Opskrift på cantuccini

250 g sukker

250 g mel

1 tsk vaniliesukker

½ tsk bagepulver

3 små æg (eller 2 store æg)

150 g hele mandler

Bland de tørre ingredienser sammen.
Saml dejen med æggene
Ælt mandlerne i
Fordel dejen i 2 lange flade brød på en bageplade (ca. 1½ cm høj og 6-8 cm bred)
Bages ved 175 grader i ca. 20 min.
“Brødene” tages ud af ovnen
Mens de stadig er varme skæres de i 1 cm tykke skiver
Skiverne fordeles på bagepapir og kagerne tørre i ovnen ved 125 grader i ca. 30 min eller indtil de er gyldne og sprøde

Tips! Du kan tilsætte forskellig smag, citronskal, appelsinskal, mørk chokolade, tørret frugt. Du kan også prøve at udskifte nogle af mandlerne med andre nødder. Det ser ret flot ud med usaltede pistacienødder.

Indlægget Cantuccini, Biscotti, italienske småkager blev først udgivet på madvAne.

Roulade med alliancemarmelade

Ane — Wed, 23 Aug 2017 12:15:18 +0000

Roulade får mange til at tænke på Mormor, mågestel og mozart. Roulade er noget af det nemmeste i verden at bage, det kræver hverken ret mange ingredienser eller ret mange bage-skills. Brug din egen hjemmelavede Alliancemarmelade eller køb en hvilken som helst af dine favorit marmelader. Som barn havde jeg en veninde hvis mor altid bagte og hun lavede roulade med hjemmelavet blåbærmarmelade med kanel, jeg kan huske hvor ekstravagant jeg syntes det var. Hmmmm måske er det en opskrift jeg lige skal have fingrene i.

Roulade

Opskrift på roulade

100 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 glas marmelade ca. 250 g – 300 g (evt. Alliancemarmelade)

Pisk æg og sukker skummende.
Bland mel og bagepulver sammen og pisk det i dejen.
Fordel dejen jævnt i en firkant, på et stykke smurt bagepapir.
Bages midt i ovnen ved 250 grader i 5-8 min
Tag den bagte dej ud og drys den med sukker.
Vend dejen rundt og mens den stadig er varm, smøres den med marmeladen og rulles stramt sammen i bagepapiret
Lad rouladen trække til den skal spises. Gerne nogle timer.

Tips!

Prøv at tilsætte 1 spsk kakaopulver til dejen og vælg abrikos eller appelsinmarmelade som fyld. Det smager helt fantastisk og utrolig anderledes end den oprindelige opskrift.

Skal det være ekstra festligt, så server rouladen med en stor skefuld friskpisket flødeskum på toppen af hver skive.

Indlægget Roulade med alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Banankage

Ane — Thu, 16 Mar 2017 08:47:35 +0000

Ingen fredag uden kage. Vi ender ofte ugen ud med et par, alt alt for brune bananer, som ingen gider spise medmindre de bliver til kage. Og det bliver de så!

Banankage

Opskrift

3 æg

175 g sukker

Korn af 1/2 vanilliestang (eller 2 tsk vanilliesukker)

130 g hvedemel

1 tsk bagepulver

75 g smeltet smør

1 moden banan

Til pynt

Hvid eller mørk chokolade

Kandiserede violer

Pisk æg, sukker og vanillie luftigt
Bland mel og bagepulver og rør det i æggeblandingen skiftevis med smør
Tilsæt den mosede banan
Rør godt rundt
Fordel dejen i en smurt rugbrødsform
Bages ved 175 grader i ca. 40 min
Når kagen er kølet af kan den pyntes med smeltet chokolade og kandiserede violet

Indlægget Banankage blev først udgivet på madvAne.