Opskrift på æbletrifli 4-6 portioner

½ pk Ingefærkager ca. 150 g (kan købes i de fleste supermarkeder)

Æblemos af

4 æbler

50 g brun farin

½ dl vand

Creme af

1 dl piskefløde

25 g flormelis

2 dl græsk yoghurt (vælg selv om du vil bruge den med 10% eller 2% fedt)

• Start med at koge æblemosen
• Skræl æblerne og skær dem i grove stykker, kasser kernehuset.
• Kom æblerne i en gryde med brun farin og vand.
• Bring det hele i kog og lad det simre under låg i ca. 10 min til æblerne er møre.
• Tag så låget af og kog yderligere 5 min, så noget af væsken fordamper)
• Afkøl æblemosen det går hurtigst hvis du fordeler mosen i de glas eller skåle triflien skal serveres i.
• Imens tilberedes cremen.
• Pisk fløden til skum
• Rør yoghurten med flormelis og vend forsigtigt den piskede fløde med yoghurten. Hold cremen kold.
• Kom ingefærkagerne i en frysepose og knus dem groft med håndkanten eller en kagerulle.
• Når æblemosen er kold, fordeles de knuste kager over og cremen fordeles som øverste lag.
• Sæt æbletriflien i køleskabet tildækket indtil servering
• Ved servering pynt med kornblomstblade, mynteblade eller hvad du synes ser flot ud.

Tips!

Prøv dig frem med forskellige småkagetyper, f.eks. bastognekager eller havrecookies eller chokoladecookies. Du kan også lave triflien helt klassisk med makroner.

Indlægget Æbletrifli med ingefærknas og yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på abrikoskage

3 æg

4,5 dl sukker

6 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

150 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

10 friske abrikoser

• Start med at skylle og udstene abrikoserne og hak dem så groft
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Tilsidst kommes den hakkede chokolade og abrikoserne i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Bages ved 200 grader i ca. 50 min.
• Stik i kagen efter 45 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server abrikoskagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til.

Indlægget Abrikoskage smagen af sol og sommer blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på chokoladekokoskager ca. 15 stk

2 æggehvider

100 g sukker

125 g kokosmel

2 spsk cacao

Mynteskum

2,5 dl piskefløde

1 bdt marrokansk mynte

5 spsk flormelis

1 spsk citronsaft

• Pisk æggehviderne stive.
• Pisk sukkeret og cacaoen i, pisk et par minutter.
• Vend kokosmelet i.
• Fordel  massen  på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
• Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
• Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
• Imens laves mynteskum
• Hak mynten meget fint og bland den med citronsaft.
• Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt flormelis og den finthakkede mynte i.
• Lad kagerne afkøle på en bagerist.
• Lige inden servering lægges en skefuld mynteskum på kagerne og eventuelt et par kandiserede violer.

Indlægget Chokoladekokoskager med mynteskum blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på frugtsalat med råcreme til 4 – 6 pers.

Frugtsalat:

2 bananer

2 kiwi

2 æbler

2 clementiner

1 mango

1 lille pakke blåbær

1 lime

mynte

Råcreme:

2 æggeblommer

2 spsk sukker

korn af ½ vaniljestang

1 dl piskefløde

• Vask og skræl frugterne (æblerne kan sagtens beholde skralden på)
• Skær alt frugten i tern alt efter hvilken størrelse du bedst kan lide det.
• Hak mynten og kom den i blandingen.
• Pres limesaft ud over frugten og vend det forsigtigt rundt
• Frugten kan godt laves i god tid, den skal bare stå tildækket og køligt.
• Pisk æggeblommerne med sukker og vanilje korn til en tyk og luftig æggesnaps.
• Pisk fløden til flødeskum
• Bland forsigtigt æggesnaps og flødeskum til en tyk creme.
• Server frugtsalaten med en stor skefuld råcreme og pynt med lidt mynteblade.

Tips!

Kom lidt hakket mørk chokolade eller hakkede hasselnødder i frugtsalaten. Brug de frugter du allerbedst kan lide, frugtsalat kan varieres i det uendelige.

Indlægget Frugtsalat med råcreme – En ægte klassiker blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på appelsinsnitter ca. 20 stk

½ Appelsinkage fra dagen før

200 g mørk chokolade

• Start med at sætte en bageplade eller et stort fad i køleskabet.
• Skær appelsinkagen i tykke skiver og skær derefter skiverne i mundrette stykker.
• Smelt chokoladen i en skål over vandbad
• Dyp appelsinkage stykkerne i den smeltede chokolade og sæt dem på bagepapir på den kolde bageplade.
• Når alle snitterne er overtrukket sætter du fadet tilbage i køleskabet. Snitterne har godt af at stå koldt 1-2 timer inden de skal serveres.
  

Tips!

Prøv at lave honningsnitter istedet for, så skal du bage en honningkage og så følge samme opskrift.

Indlægget Appelsinsnitter – nem konfekt til december blev først udgivet på madvAne.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Opskrift på bagte æbler med marcipan

4-5 æbler

100 g marcipan

25 g smør

1 tsk kanel

1 tsk stødt kardemomme

4 spsk sukker

• Vask æblerne grundigt og skær dem i kvarte, fjern kernehuset og skær derefter hvert kvarte æble i tynde skiver.
• Fordel æbleskiverne i et smurt tærtefad
• Drys sukker, kanel og kardemomme over æblerne.
• Læg små smørklatter oven på æblerne.
• Riv marcipanen groft og fordel den over æblerne.
• Æblerne bages i ovnen ved 200 grader i 25 – 30 minutter
• Server æblerne lune med flødeskum, cremefraiche eller en god vaniljeis.

Tips!

Du kan skrælle æblerne hvis du synes, eller hvis du bruger nedfaldsæbler. Prøv at skift kanelen ud med ½ tsk stødt kardemomme og 1/4 tsk stødt ingefær. Prøv samme opskrift med blommer eller pærer alt efter hvad der hænger på dine træer eller hvad der ser bedst ud i grøntafdelingen.

Indlægget Æbler bagt med kanel og marcipan blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1  dl piskefløde

• Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
• Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
• Mens kompotten simre, laves kiksebunden
• Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
• Bland de knuste kager og smørret grundigt.
• Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
• Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
• Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
• Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
• Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
• Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på bagte abrikoser 30 stk

200 g marcipan

75 g mørk chokolade

15 friske modne abrikoser

is, råcreme eller flødeskum som tilbehør

• Hak chokoladen fint og ælt den grundigt med marcipanen.
• Skyl abrikoserne  og skær dem i halve. Fjern kernerne.
• Læg de halve abrikoser i et ildfast fad.
• Fordel en kugle af marcipanmassen i hver abrikos. Tryk kuglen let ned i hullet.
• Brug alt marcipanen.
• Bag abrikoserne i en 200 grader varm ovn eller sæt dem på grilllen ved indirekte varme i ca. 15-20 min.
• Server med flødeskum, is eller en god råcreme (2 spsk sukker, 2 æggeblommer, vaniljekorn af en halv vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker, 1½ dl piskefløde. Pisk æggeblommer, vanilje og sukker til en let og luftig æggesnaps, i en anden skål piskes fløden stiv, vend forsigtigt flødeskummen i æggesnapsen, VOILA)

Tips!

Prøv at udskifte abrikoserne med nektariner, ferskner eller blommer. Du kan også prøve at bruge hvid chokolade i stedet for mørk, det giver en helt anden smagsoplevelse.

Indlægget Abrikoser bagt med marcipan og mørk chokolade blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberkage med vanilje

375 g rørsukker

375 g blødt smør

300 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 spsk vaniljesukker

5 æg

500 g rabarber stilke

2 spsk brun farin (til at blande i rabarberne)

2 spsk rørsukker (til at blande i rabarberne)

• Rengør rabarberne og skær dem i små stykker. Bland dem med brun farin og rørsukker og lad dem trække mens dejen laves.
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker til det er hvidt og luftigt, det tager ca. 5 minutter.
• Pisk æggene i et ad gangen.
• Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Bland melet grundigt i dejen.
• Fordel dejen i en stor smurt springform.
• Tryk rabarberne ned i dejen.
• Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time og 10 minutter.
• Tjek om kagen er færdig ved at stikke en skarp kniv eller en strikkepind i kagen. Hvis der ikke hænger dej fast er kagen færdig, hvis kagen stadig er våd i midten, så giv den 10 minutter mere og stik i den igen.

Indlægget Rabarberkage med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Tiramisu 8-10 Pers.

2 æggehvider
4 æggeblommer
150 g flormelis
400 g mascapone
200 g ladyfingers
1 3/4 dk stærk kaffe
100 g mørk chokolade

2-3 spsk kakaopulver til pynt

• Pisk hviderne stive i en skål.
• Pisk blommer og sukker cremet i en anden skål
• Bland hvider og mascapone i massen. Først mascapone. Derefter forsigtigt hviderne.
• Fordel ladyfingers i et fad. Pensl med kaffe.
•  Mascapone cremen fordeles over, drys den hakkede chokolade over cremen.
• Fortsæt med endnu et lag ladyfingers, pensl med kaffe og slut med mascaponecremen.
• Stil kagen koldt gerne til dagen efter.
• Lige inden servering, dryssen tiramisuen med kakaopulver. Brug en sigte så fordeler det sig pænt.

Indlægget Tiramisu – som Mamma i Italien laver den blev først udgivet på madvAne.