vanilje – madvAne

Stikkelsbærmarmelade med vanilje

Ane — Fri, 09 Aug 2019 13:38:18 +0000

Stikkelsbærmarmelade er noget helt specielt. Nogen gange kan man finde et glas med stikkelsbærmarmelade i et velassorteret supermarked, men det er ikke så tit. Så hvis du er så heldig, at falde over vilde stikkelsbærbuske eller du kender nogen, der har høstet flere end de kan bruge, så giv denne marmelade en chance. Vi er heldige her i landet, at vores bær smager så skønt og at bærbuskene trives de fleste steder, uden at kræve den helt store omsorg. Jeg plejer at beskære buskene, samtidig med at jeg høster, ved at klippe de grene af hvor bærrene sidder. Så slipper jeg også for at rive mig alt for meget på tornene. I år har vi høstet gennem hele sommeren, store flotte røde stikkelsbær. Brug marmeladen på morgenboller eller som tilbehør til salte, tørre oste.

Stikkelsbær

Opskrift på stikkelsbærmarmelade

500 g stikkelsbær

250 g brun farin

1 spsk vaniljesukker

Skyl stikkelsbærrene grundigt.
Kog marmelade af de rensede stikkelsbær, brun farin og vaniljesukker.
Marmeladen koges ved svag varme uden låg i ca. 15 minutter.
Lad den køle let af og blend den med en stavblender til en ensartet marmelade.
Kom stikkelsbærmarmeladen på rene skoldede glas.

Tips!

Prøv at lave stikkelsbæris, det er utroligt lækkert og vil med garanti overraske dem der spiser isen. Følg opskriften på kirsebæris og erstat kirsebærrene med stikkelsbærmarmelade

Indlægget Stikkelsbærmarmelade med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Ane — Wed, 11 Jul 2018 12:39:51 +0000

Kirsebærkage, kirsebæris, kirsebærsaft, kirsebær på t-shirten, kirsebær som vedhæng, de er allevegne lige nu og da det er et af mine yndlingsbær, har jeg selvfølgelig både smæsket mig i kirsebæris, har kirsebær på t-shirten og i halskæden. I juli og august bugner de vilde kirsebærtræer i sommerlandet med flotte mørke kirsebær. Hvis du ikke lige er i nærheden af et kirsebærtræ, så kan de heldigvis også købes i de fleste grønthandlere og supermarkeder. Når jeg plukker kirsebær eller bruger kirsebær i madlavningen kommer jeg altid til at tænke på, da mine fætre og jeg som børn sad på vores Bedstefars skuldre og plukkede kirsebær ned fra træet. Senere blev vi dovne og klippede hele grene ned, men selv om det var den nemme løsning, var det nu alligevel smart, for så beskar vi samtidig træet.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Opskrift på kirsebærkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

200 g udstenede kirsebær

Start med at skylle og udstene kirsebærerne og hak dem groft.
Hak chokoladen i grove stykker
Æg og sukker piskes til det er luftigt.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
Mælk og smeltet smør tilsættes
Til sidst kommes den hakkede chokolade og de udstenede kirsebær i dejen og vendes forsigtigt rundt.
Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 min.
Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server kagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til. Kgen kan også tilberedes i god tid og serveres med dessert med råcreme til

Indlægget Kirsebærkage med chokoladestykker blev først udgivet på madvAne.

Nektarinkage med yoghurtcreme

Ane — Tue, 19 Jun 2018 13:15:21 +0000

Nektariner, ferskner, abrikoser og paragua (flade ferskner, ufo’er) strutter på hylderne i dit lokale supermarked og hos grønthandleren. De fleste kommer fra Italien eller Spanien. De smager fantastisk, men de er følsomme over for stød og bliver hurtigt bløde, når de ligger i stuetemperatur. Derfor ender jeg også tit med et par stykker der ikke rigtig er værd at spise. Til gengæld kan de sagtens koges med lidt sukker og vanilje og bliver til en god kompot, som kan bruges på morgenbordet eller som i denne opskrift på nektarinkage.

Nektarinkage

Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1 dl piskefløde

Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
Mens kompotten simre, laves kiksebunden
Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
Bland de knuste kager og smørret grundigt.
Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Rabarberkage med vanilje

Ane — Fri, 18 May 2018 13:36:59 +0000

Rabarberkage hører til på kagebordet i de tidlige sommer måneder. Og opskrifter med rabarber kan man aldrig få nok af, slet ikke hvis du er så heldig at have rabarber i haven eller kender nogen der gavmildt deler ud af deres rabarber. Denne kage kan med fordel bages dagen før, så den rigtig kan få tid til at sætte sig. Spis kagen med en god vaniljeis eller med en creme rørt af Creme fraiche og vaniljesukker. Læs mere om rabarber.

Rabarberkage med vanilje

Opskrift på rabarberkage med vanilje

375 g rørsukker

375 g blødt smør

300 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 spsk vaniljesukker

5 æg

500 g rabarber stilke

2 spsk brun farin (til at blande i rabarberne)

2 spsk rørsukker (til at blande i rabarberne)

Rengør rabarberne og skær dem i små stykker. Bland dem med brun farin og rørsukker og lad dem trække mens dejen laves.
Pisk smør, vaniljesukker og sukker til det er hvidt og luftigt, det tager ca. 5 minutter.
Pisk æggene i et ad gangen.
Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Bland melet grundigt i dejen.
Fordel dejen i en stor smurt springform.
Tryk rabarberne ned i dejen.
Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time og 10 minutter.
Tjek om kagen er færdig ved at stikke en skarp kniv eller en strikkepind i kagen. Hvis der ikke hænger dej fast er kagen færdig, hvis kagen stadig er våd i midten, så giv den 10 minutter mere og stik i den igen.

Indlægget Rabarberkage med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Blommetrifli af efterårets dejlige blommer

Ane — Sat, 16 Sep 2017 07:55:40 +0000

Blommetrifli, blommegrød, blommemarmelade og “blommemavepine” er indbegrebet af dansk efterår. Blommerne på havens træer bliver høstet og ofte har folk alt for mange blommer, til at de selv kan nå at bruge dem allesammen, hvilket gør at de fleste er meget gavmilde med at dele ud af deres blommehøst.

Min yngste søn fik et blommetræ i dåbsgave for 9 år siden, det har haft alt mellem 4 og 10 blommer der var til at spise. Men i år var det anderledes, første høst indbragte 25 blommer og i weekenden satser vi på endnu 25 blommer, medmindre at fuglene har spist dem.

Blommetrifli

Opskrift på blommetrifli

500 g udstenede blommer (vægten er uden sten)

200 g rørsukker

½ vanilijestang

1 pose makroner

1/4 l piskefløde

Udsten blommerne og skær dem i mindre stykker
Lav en blommegrød af de udstenede blommer, sukkeret og kornene af ½ vaniljestang. Lad vaniljestangen koge med efter kornene er skrabet ud.
Lad blommerne koge cirka 30 min ved lav varme og under låg.
Smag blommegrøden til undervejs og tilsæt eventuelt mere sukker, hvis du kan lide din blommegrød mere sød end syrlig.
Når blommegrøden er færdig hældes den over i en skål og sættes koldt.
Når blommegrøden er helt kold, kan du lave triflien klar
Kom knuste makronerne i enten en stor skål eller i små portionsskåle.
Fordel blommegrøden over.
Lad gerne makroner og blommegrød trække sammen i ca. 30 minutter inden servering.
Ved servering pynt med flødeskum som er pisket med vaniljesukker og pynt eventuelt med et blad mynte eller hvis du har et blad ananassalvie.

Tips! Jeg er ikke selv til sprut i desserter, men hvis du kan lide det, så tilsæt et skvæt portvin til de knuste makroner, inden blommegrøden hældes over. Blommetriflien bliver faktisk kun bedre af at stå i køleskabet natten over. Men vent med flødeskummet, det kommer nemt til at smage af køleskab.

Indlægget Blommetrifli af efterårets dejlige blommer blev først udgivet på madvAne.

Syltetid – Alliancemarmelade

Ane — Mon, 10 Jul 2017 12:24:31 +0000

Min mormor serverede tit alliancemarmelade da jeg var barn, men det er først som voksen at det er gået op for mig hvorfor det hedder alliance. Men det er jo sådan set logisk nok. De forskellige bær fra haven indgår i en alliance og bliver dermed til den skønneste marmelade. Forleden var jeg på besøg hos min mor og fik lov til at tømme ribsbusken og solbærbusken fik også en tur. Så nu er det syltetid.

Ribs og solbær

Opskrift på alliancemarmelade

1 kg blandede bær (f.eks. solbær, hindbær, ribs, stikkelsbær, jordbær)

500 g rørsukker

1 stang vanilje

Rens bærerne for stængler og snavs
Bland bærerne i en gryde med sukker og vaniljestang.
Bring blandingen langsomt i kog og lad den simre i 20-25 min alt efter hvilke bær du bruger.
Hæld marmeladen på skoldede, atamon-skyllede glas

Alliancemarmelade

Tips! Marmelade er godt på brød, men prøv også en stor skefuld på din A-38 eller skyr, det smager himmelsk. Eller server en god vaniljeis med alliancemarmelade og knuste cookies på.

Hvis du bedst kan lide marmelade uden hele bærstykker, så blend marmeladen inden den hældes på glas. Men med alliancemarmelade synes jeg nu det er meget sjovt at man kan se hvilke bær der er brugt.

Indlægget Syltetid – Alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Banandrøm – Banankage med tørrede abrikoser og chokolade

Ane — Tue, 04 Jul 2017 15:48:30 +0000

Da jeg i sin tid arbejdede på Café Konjak på Frederiksberg bagte jeg tit denne banankage. De sjove fyre jeg arbejdede sammen med døbte den hurtigt “Anes banandrøm”. Meget morsomt. De tørrede abrikoser giver kagen en konfektagtig konsistens og smag. Nyd den til kaffen, en varm kop te eller bare som den er, mens du dagdrømmer.

Banandrøm

Opskrift på banankage

200 g sukker

100 g smør

2 æg

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1 dl kærnemælk (eller alm. mælk)

2 modne bananer

100 g mørk chokolade

150 g tørrede abrikoser

Tænd ovnen på 175 grader
Pisk smør og sukker grundigt sammen
Pisk æggene i et af gangen
Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i en skål og bland det i dejen sammen med mælken og de mosede bananer.
Tilsidst vendes grofthakkede abrikoser og chokolade i dejen.
Hældes i en smurt bradepande (ca. 25 x 30 cm)
Bages i 30-35 min (tjek om den er gennembagt ved at stikke en gaffel i, hvis der hænger dej ved så giv den lidt mere)

Tips!

Du kan servere kagen skåret på skrå til dessert med en stor kugle vaniljeis i midten og lidt flødeskum på toppen, så får du en fancy bananasplit.

Indlægget Banandrøm – Banankage med tørrede abrikoser og chokolade blev først udgivet på madvAne.

Rabarberkage med marcipan

Ane — Mon, 08 May 2017 19:02:18 +0000

Jeg bliver nødt til at gå lidt amok i rabarberopskrifter i denne tid. Jeg ved at folks haver bugner af rabarber i maj og juni, og det er bare om at få dem brugt. rabarberkage er altid et sikkert hit. Jeg havde en rulle marcipan tilbage fra jul, som skulle bruges og hvis ikke du har det, kan du måske være heldig at finde noget i din lokale dagligvareforretning på tilbud, fordi det ikke lige for tiden er en sæsonvare.

Rabarberkage med marcipan

Opskrift på rabarberkage

750 g rabarber

250 g sukker

1/2 stang vanilje

Kagedej

3 æg

4,5 dl sukker

1,5 spsk vaniljesukker

60 g smeltet smør

6 dl mel

2 tsk bagepulver

100 g marcipan i tern

Rabarber skæres i små stykker og blandes med suker og kornene fra vaniljestangen
Blandingen trækker i mindst 1/2 time, der skal trække en del væske ud.
Når blandingen med rabarber har trukket færdigt, piskes æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse.
Mel, bagepulver og smør piskes i sammen med saften fra rabarberne.
Tilsidst vendes dejen grundigt med rabarberne og fordeles i en smurt bradepande ca. 40 x 30 cm.
Skær marcipanen i små tern og tryk dem ned i dejen.
Kagen bages bed 180 gader i ca. 1 time og 10 min
Stik i kagen for at se om den er færdig, hvis ikke så giv den 10 minutter mere

Tips!

Server kagen lun med en yoghurtcreme lavet af 3 dl yoghurt naturel, 1 dl piskefløde og 1 spsk vaniljesukker, som er pisket til cremet konsistens.

Indlægget Rabarberkage med marcipan blev først udgivet på madvAne.

Gulvskrubbekage eller populært kaldet Drømmekage

Ane — Sat, 22 Apr 2017 21:30:17 +0000

Gulvskrubbekage bedre kendt som drømmekage. Jeg aner simpelthen ikke, hvorfor den hos os er kommet til at hedde Gulvskrubbekage. Men jeg kan se i min Kinabog fra 80’erne, at jeg ovenikøbet har lavet en fin illustration af en gulvskrubbe. Det er faktisk også først i slut 90’erne at drømmekagen for alvor gør sit indtog, og kommer på de flestes kage repetoire. Måske har de i Brovst været mere begejstrede for drømme end rengøring. Uanset hvad man kalder kagen, er den en sikker vinder. Jeg har endnu ikke mødt nogen, der ikke kan lide en ægte snasket gulvskrubbekage, og da slet ikke dem der kalder den for drømmekage.

Gulvskrubbekage – drømmekage

Opskrift på gulvskrubbekage – drømmekage

Original opskrift

Jeg synes min skrift fra jeg var cirka 11-12 år er så fin og tydelig, at opskriften skal have lov til at stå som den er. Men jeg kan se, at jeg dengang har glemt at skrive om fyldet. Så opskrift på fyldet kommer her. Alle ingredienser til fyldet varmes op i en gryde under omrøring, indtil smørret er smeltet og sukkermassen har en ensartet konsistens.

Mængden passer til en stor bradepande. For en sikkerheds skyld så tjek om kagen er gennembagt inden du tager den ud og kommer fyld på.

Indlægget Gulvskrubbekage eller populært kaldet Drømmekage blev først udgivet på madvAne.