Opskrift på Rød spidskålssalat 4 pers

1 rødt spidskål

1 grøn pære

½ citron (saften)

2-3 spsk olivenolie

1 spsk æbleeddike

2 spsk blå birkes

10 blade grapefrugtmynte eller en anden frisk krydderurt.

• Snit rødkålen fint og bland den med citronsaft, æbleeddike og olivenolie
• Lad kålen trække 20 min
• Imens skæres pæren i tern
• Når spidskålen har trukket blandes de blå birkes og pæretern i.
• Hæld salaten på et flot fad og drys med hakket frisk grapefrugtmynte eller en anden frisk krydderurt.

Tips!

Jeg fandt frisk  grapefrugtmynte i en urtepotte i  Irma, den holder sig utrolig flot i vindueskarmen i køkkenet. Når jeg bruger af den tager jeg topskuddet, hvilket får planten til at skyde fra siderne. Grapefrugtmynte kan bruges i både salte og søde retter.

Indlægget Rød spidskålssalat med pære og blå birkes blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på indisk karrysuppe

1 løg

1 stor bagekartofler

2 spsk rapsolie

1 spsk hvidvinseddike

1-2 spsk karry (brug gerne en indisk karry hvis du kan få fat i det)

½ spidskål

100 g rødelinser

½ l grøntsagsbouillon

1 dl kokosmælk

1-2 spsk soya

• Start med at rengøre og skrælle løg og kartoffel og skær dem i grove tern
• Varm olien i en stor gryde og svits løg og kartofler i olien, lad grøntsagerne blive let brune.
• tilsæt karry, hvidvinseddike, soya og de røde linser og lad det hele stege til eddiken er fordampet.
• Tilsæt så kokosmælk og grønsagsbouillon og spidskål. Bring grøntsagerne i kog , skru ned for varmen og kom låg på gryden.
• Lad suppen koge til grøntsagerne er møre.
• Blend suppen og tilsæt evt lidt kogende vand, hvis du synes den er for tyk.
• Smag suppen til og tilsæt evt lidt mere soya.
• Server suppen rygende varm.

Tips!

Server suppen med naanbrød. Naanbrød kan du købe i de fleste supermarkeder. Du kan også bage dem selv, det er faktisk ikke så svært og det smager bare så meget bedre end dem du køber. Hos nogen grønthandlere har de friske naanbrød, prøv dem de er virkelig gode. Kom et stort drys dukkah over suppen lige inden den servers, det giver ekstra smag og varme til suppen.

Indlægget Indisk karrysuppe med linser og spidskål blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på sommerens kålsalat

1/2 blomkål

1/2 rødt spidskål

2 gulerødder

20 blade frisk mynte

Saft af 1 citron

1 spsk balsamico, solbær eller kirsebær eddike.

4 spsk olivenolie

2 spsk  dukkah (kan udelades)

Salt

Peber

50 g cashewnødder (gerne Irmas chili cashewnødder)

• Snit spidskålen fint.
• Skyl og skær blomkålen i tynde skiver.
• Skræl og riv gulerødderne groft.
• Hak myntebladene fint.
• Bland det hele godt sammen med citronsaft,  eddike, olivenolie, salt og groftkværnet peber.
• Lad salaten trække i mindst 30 min.
• Drys med cashewnødder lige inden servering.

Tips! Prøv at rive et halvt æble i salaten, det giver en ekstra frisk smag. Erstat evtuelt mynten med frisk koriander. Prøv også at servere salaten i pitabrød med hummus

Indlægget Kålsalat til sommerens udendørs måltider blev først udgivet på madvAne.

Opskrift
1/2 spidskål

1 syrligt æble

2 stængler bladselleri

150 g kogte kikærter

saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

1. Snit grøntsagerne fint og kom dem i en skål
2. Bland kikærterne i
3. Vend blandingen med citron og olivenolie
4. Lad salaten trække i 1/2 time

Tips! Skift eventuelt kikærterne ud med edamamebønner

Indlægget Spidskålssalat med kikærter blev først udgivet på madvAne.

Opskrift

1 kg blandede grøntsager (jeg har brugt, spidskål, syrlige madæbler, løg, fennikel, knoldselleri, bladselleri)

2 g fennikelfrø

20 g salt

1. Skræl, vask og snit alle grøntsager fint.
2. Bland dem i en stor skål og masser saltet ind i blandingen, det tager tid (mindst 10 min), der skal trække så MEGET saft ud af grøntsagerne at det kan dække blandingen.
3. Kom blandingen på et rent patentglas eller i en stor beholder, og pres grøntsagerne så væsken dækker, det er vigtigt at der er 3-4 cm luft tilbage øverst i glasset.
4. Luk glasset og lad det stå på køkkenbordet i 3-4 uger.
5. Husk at lufte ud i glasset et par gange i løbet af den første uge.
6. Smag på grøntsagerne efter 3 uger, når de har den ønskede smag kommes glasset/beholderen i køleskabet.

Tips! Dette er jo et forsøg, så jeg garanterer ikke for resultatet, men det er ihvertfald en nem opskrift og en god måde at komme igang på. Du kan jo vente med at afprøve til jeg har testet resultatet om 4 uger.

Indlægget Fermentering vol.3 blev først udgivet på madvAne.

Spidskål kan bruges på vildt mange måder, idag har jeg lavet en salat med æbler og bladselleri. Simpel, fuld af smag og god som tilbehør til f.eks. karryretter og lasagne. Lav bare en stor portion med det samme, så er der også fyld til pitabrød eller sandwich med kyllingebryst i morgen. Du kan også vælge at spise salaten som en selvstændig ret,  server den med hummus og et godt brød.

Opskrift på spidskålssalat

1/2 spidskål

1 syrligt æble

1 stilk bladselleri

Saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

• Start med at rense og skylle grøntsagerne.
• Snit kål og bladselleri fint
• Skær æblet i små stykker, du behøver ikke at skrælle det.
• Bland grøntsagerne og æbleternene med citronsaft og olivenolie.
• Lad salaten trække mens du laver resten af maden.

Tips!

Hvis du har en rest knoldselleri i grøntsagsskuffen, kan den rives og kommes i salaten, det giver en sød og rund smag. Du kan også drysse salaten med hakkede salte mandler eller vende tern af en god blåskimmelost i salaten.

Indlægget Spidskålssalat med æbler og bladselleri blev først udgivet på madvAne.