Opskrift på grøntsagslasagne 4 pers.

2 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

½ bdt bladselleri

500 g gulerødder eller andre rodfrugter (pastinak, persillerod,jordskok)

100 g linser (du kan bruge både grønne og røde)

2 spsk hvidvinseddike

½ dl æblejuice

1 ds. flåede tomater

1 tsk fennikelfrø

2 dl mælk

250 g tørrede lasagneplader

100 g revet ost

• Løget hakkes fint, bladselleri og gulerødder renses/skrælles og hakkes groft. Hvidløget skæres i helt tynde skiver eller hakkes fint.
• Olien varmes i en gryde og løget svitses heri
• Bladselleri, gulerødder, fennikelfrø og hvidløg tilsættes og svitses sammen med løgene.
• Når det har taget lidt farve, tilsættes hvidvinseddike og æblejuice. Når eddiken og juicen er reduceret væk, tilsættes bouillon, linser og flåede tomater.
• Lad saucen koge til grøntsager og linser er møre, cirka 20-25 min.
• Tilsæt mælk og sluk for saucen.
• Læg grøntsagssauce og lasagneplader lagvist i et smurt ildfast fad. Start og slut med sauce.
• Fordel den revne ost over og bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
  

  Tips!

Hvis du vil have grøntsagssaucen mere jævn og ensartet, kan du blende den inden den fordeles i fadet med lasagnepladerne. Hvis du vælge at blende saucen, kan du skære løg og grøntsager i store grove stykker, da de jo alligevel findeles af stavblenderen.

Indlægget Grøntsagslasagne med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Tør du at kaste dig ud i denne pizza, så kan jeg næsten garantere at du har fået en ny favorit på hverdags menuen.  De søde gulerødder, den salte feta og de lidt skarpe rødløg matcher den sprøde pizzabund helt perfekt. Hvis du har travlt kan du bruge pitabrød som bund eller smutte forbi den arabiske grønthandler og købe fladt arabisk brød.

Opskrift på arabisk pizza

Pizzadej:

4 dl vand

20 g gær

½ spsk groft salt

250 g durum hvedemel

250 g hvedemel

• Opløs gæren i lunkent vand
• Tilsæt salt og derefter durum hvedemelet. Rør blandingen til en tyk masse
• Tilsæt tilsidst hvedemelet lidt efter lidt, til du har en smidig og fast dej.
• Lad dejen hæve i cirka 1 time ved rumtemperatur.
• Rul dejen tyndt ud i 2 store cirkler på et meldrysset bord
• Læg dem på bagepapir, på bageplader.

Fyld:

½ kg gulerødder

2 spsk olivenolie

200 g feta

1 stort rødløg eller 2 små

2 spsk Dukkah krydderiblanding

• Skræl og skyl gulerødderne, kom dem i et ildfast fad med olivenolien.
• Bag gulerødderne i ovnen ved 200 grader til de er møre (ca. 30 min)
• Imens pilles rødløgene. De halveres og skæres i tynde skiver.
• Blend eller mos gulerødderne med halvdelen af fetaen.
• Fordel gulerodsmosen på pizzabundene.
• Drys, rødløg og dukkah over.
• Afslut med at smuldre resten af fetaen over pizzaerne.
• Bag pizzaerne ved 250 grader varmluft i 12-15 minutter. (Det tager lidt længere tid, hvis begge pizzaer er i ovnen samtidig.
• Server pizzaerne rygende varme

Tips!

Prøv at købe frisk koriander og drys det over pizzaen lige inden servering, det giver lige et ekstra pift.

Indlægget Arabisk pizza med gulerødder og feta blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på coleslaw med rosenkål

300 g friske rosenkål

500 g gulerødder

Marinade  af

½ dl hvidvinsedikke

1 tsk groft salt

1 tsk honning

1 tsk dijonsennep

1/4 dl æblejuice

2 tsk stødt spidskommen

Dressing af

2,5 dl. yoghurt naturel (inden afdrypning)

saft af ½ citron

salt og peber

• Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen.
• Skræl og riv gulerødderne groft
• Tag de yderste grove blade af rosenkålene, skær rodstokken af og snit rosenkålene fint.
• Bland gulerødder og rosenkål i marinaden og lad blandingen trække 1-2 timer på køl.
• Imens afdryppes yoghurten gennem et kaffefilter, sæt en skål under og brug vallen der drypper fra hvis du skal bage.
• Efter 2 timer er yoghurten blevet fast og den blandes med salt og peber.
• Pres grøntsagerne fri af marinade og bland dem med dressingen.
• Smag coleslawen til med salt og peber, og evt. et lille drys sukker.

Indlægget Coleslaw af rosenkål, krydret med spidskommen blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på thailandsk salat

500 g gulerødder

100 g bønnespire

2 stængler frisk mynte

Saft af ½ citron

4 spsk soya

2 spsk fiskesauce

2 spsk sesamolie

2 spsk dukkah

• Skræl gulerødderne og snit dem i tynde skiver, brug eventuelt snittefladen på et rivejern eller en foodprocessor.
• Skyl bønnespirerne grundigt  og afdryp dem for vand, bland dem sammen med gulerødderne.
• Pisk soya,  fiskesauce, citronsaft og sesamolie sammen til en dressing
• Hæld dressingen over gulerødderne og bønnespirene
• Lad thaisalaten trække i 30 minutter eller til den skal serveres.
• Pynt salaten med grofthakket mynte og dukkah.

Tips! Hvis du er til spicy thailandsk mad, så tilsæt friskhakket chili til salaten. Du kan også tilsætte frisk koriander sammen med mynten.

Indlægget Thailandsk salat med gulerødder og bønnespire blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på sommerens kålsalat

1/2 blomkål

1/2 rødt spidskål

2 gulerødder

20 blade frisk mynte

Saft af 1 citron

1 spsk balsamico, solbær eller kirsebær eddike.

4 spsk olivenolie

2 spsk  dukkah (kan udelades)

Salt

Peber

50 g cashewnødder (gerne Irmas chili cashewnødder)

• Snit spidskålen fint.
• Skyl og skær blomkålen i tynde skiver.
• Skræl og riv gulerødderne groft.
• Hak myntebladene fint.
• Bland det hele godt sammen med citronsaft,  eddike, olivenolie, salt og groftkværnet peber.
• Lad salaten trække i mindst 30 min.
• Drys med cashewnødder lige inden servering.

Tips! Prøv at rive et halvt æble i salaten, det giver en ekstra frisk smag. Erstat evtuelt mynten med frisk koriander. Prøv også at servere salaten i pitabrød med hummus

Indlægget Kålsalat til sommerens udendørs måltider blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på mexicansk chiligryde:

1 løg i tern

3 gulerøder i tern

3 spsk rapsolie

1 spsk paprika (tjek styrken)

1 spsk chiliflager (doser alt efter hvor stærk du vil have din mad)

1 spsk stødt spidskommen

2 spsk hvidvinseddike

250 g tørrede kidneybønner (opblødt natten over og kogt 1 time) eller 400 g fra dåse

1 ds hakkede tomater

1/2 l grøntsagsbouillion

1 fed hvidløg hakket fint

Rå majskerner fra 1 frisk majs kolbe.

25 g mørk chokolade

• Løg og gulerødder svitses i olien
• Når løgene bliver blanke tilsættes vineddiken og koges væk
• Derefter tilsættes paprika, chili og spidskommen og rist dem sammen med grøntsagene.
• Tilsæt bønner, hakkede tomater, hvidløg og boullion og lad retten småkoge 30-45 min.
• Skær majskernerne af den friske kolbe og kog dem med i gryden de sidste 5 min
• Smag til med chokolade til allersidst
• Server retten rygende varm med yoghurt naturel, cremefraich eller sommerdressing og ris

Tips!

Lav din egen salsa med friske tomater, rødløg og agurk, hakket i fine tern og dryppet med citronsaft.

Indlægget Mexicansk chiligryde blev først udgivet på madvAne.

Opskrift

500 g gulerødder

½ spsk honning

1/4 dl soya

2 spsk hvidvinseddike

3 spsk sesamolie

3 spsk æblejuice

2 spsk dukkah

frisk koriander

• gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver på skrå, brug evt et mandolinjern eller snittestykket på rivejernet
• ingredienserne til marinaden blandes i en skål
• marinaden hældes over gulerødderne
• gulerødderne trækker koldt i mindst en halv time eller til de skal spises.
• inden serveringen drysser de soyamarinerede gulerødder med dukkah og pyntes med frisk koriander.

Indlægget Soyamarinerede gulerødder blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på jambalaya 4. pers
1 stængel bladselleri
2 gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk paprika (tjek lige hvor stærk den er:-))
1 spsk hvidvinseddike
1 ds flåede tomater
2 dl ris
2-4 dl vand (start med 2 og tilsæt efterhånden mere hvis jambalayen ser for tør ud)
1 terning grøntsags bouillon
1 spsk brun farin

• Snit grøntsagerne i fine tern og svits dem i lidt olivenolie sammen med paprika.
• Når løgene er blanke tilsættes risen lad det riste med et par minutter under omrøring.
• Tilsæt hvidvinseddike og lad det simre helt ind i risen.
• Tilsæt derefter flåede tomater bouillon og vand.
• Lad retten koge ved laveste blus og under jævnlig omrøring i ca 25 min
  Smag til med brun farin og salt

Tips!

Retten kan tilsættes chorizo i skiver og eller rejer. Dette gøres 5 min inden retten skal serveres.

Indlægget Jambalaya med rejer eller chorizo blev først udgivet på madvAne.

Opskrift til 4 pers

400 g hakket kalv og flæsk

1 spsk salt

1/2 spsk paprika

1 æg

1/2 dl rasp

1 revet løg

Sauce

1 gulerod i grove stave

1 stængel bladselleri i stave

1 DS flåede hakkede tomater

1 tsk sukker

olivenolie

salt

500 g spaghetti

1. Alle ingredienserne til farsen røres sammen.
2. Farsen hviler ca 15 min
3. Steg små “frikadeller” i olivenolie i en dyb pande.
4. Når de har taget farve tilsættes gulerod og bladselleri og steger med et øjeblik inden de hakkede tomater hældes over, tilsæt sukker.
5. Læg låg på og lad retten simre i ca. 30 min inden den smages til med salt.
6. Imens bringes rigeligt vand i kog i en gryde og pastaen koges efter anvisning på posen.
7. Når pastaen er færdig og drænet for vand hældes den op i den dybe pande til saucen og vendes rundt.
8. Server straks med masser af friskrevet parmesan

Tips! Server en sprød grøn salat til

Indlægget Spaghetti med kødboller blev først udgivet på madvAne.