marmelade – madvAne

Stikkelsbærmarmelade med vanilje

Ane — Fri, 09 Aug 2019 13:38:18 +0000

Stikkelsbærmarmelade er noget helt specielt. Nogen gange kan man finde et glas med stikkelsbærmarmelade i et velassorteret supermarked, men det er ikke så tit. Så hvis du er så heldig, at falde over vilde stikkelsbærbuske eller du kender nogen, der har høstet flere end de kan bruge, så giv denne marmelade en chance. Vi er heldige her i landet, at vores bær smager så skønt og at bærbuskene trives de fleste steder, uden at kræve den helt store omsorg. Jeg plejer at beskære buskene, samtidig med at jeg høster, ved at klippe de grene af hvor bærrene sidder. Så slipper jeg også for at rive mig alt for meget på tornene. I år har vi høstet gennem hele sommeren, store flotte røde stikkelsbær. Brug marmeladen på morgenboller eller som tilbehør til salte, tørre oste.

Stikkelsbær

Opskrift på stikkelsbærmarmelade

500 g stikkelsbær

250 g brun farin

1 spsk vaniljesukker

Skyl stikkelsbærrene grundigt.
Kog marmelade af de rensede stikkelsbær, brun farin og vaniljesukker.
Marmeladen koges ved svag varme uden låg i ca. 15 minutter.
Lad den køle let af og blend den med en stavblender til en ensartet marmelade.
Kom stikkelsbærmarmeladen på rene skoldede glas.

Tips!

Prøv at lave stikkelsbæris, det er utroligt lækkert og vil med garanti overraske dem der spiser isen. Følg opskriften på kirsebæris og erstat kirsebærrene med stikkelsbærmarmelade

Indlægget Stikkelsbærmarmelade med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Solbærmarmelade med brun farin og appelsin

Ane — Fri, 07 Jun 2019 13:30:56 +0000

En god hjemmelavet solbærmarmelade er svær at slå. Smagen og duften af sommer spreder sig i hele huset allerede når du går i gang med at forberede solbærrene. Denne variant med brun farin og appelsinskal har en ekstra dyb smag af sol og varme.

Jeg er så heldig at have en solbærbusk i min sommerhushave, hvis du ikke er så heldig, så besøg de små gårdbutikker i hele landet, der sælger bær og grøntsager. Hvis du er så heldig at holde sommerferie i Danmark, så hold øje med grøftekanterne, hvor der tit er opsat små boder med salg af friske, nyhøstede grøntsager og bær.

Solbær vendt i brun farin

Opskrift på Solbærmarmelade

500 g solbær (hvis du ikke har adgang til friske, kan du sagtens bruge frosne solbær)

250 g brun farin (eller moscovado)

1 tsk tørret eller revet appelsinskal

1 dl vand

Start med at rense og skylle solbærrene grundigt
Kom dem i en gryde med brun farin og appelsinskal
Lad gerne blandingen stå i en times tid, så noget af saften begynder at trække ud af solbærrene.
Tilsæt vand og bring marmeladen langsomt i kog.
Lad solbærmarmeladen koge ved svag varme i cirka 35-45 min under låg.
Hæld marmeladen på skoldede glas.

Tips! hu hu hu hu hu hu hu u hu hu hu hu hu hu hu hu hu

Server solbærmarmeladen på friskbagte boller eller bland den kolde marmelade med flødeskum og brug det som fyld i en lagkage. Prøv også at bruge solbærmarmeladen i skummet til kokoskager

Indlægget Solbærmarmelade med brun farin og appelsin blev først udgivet på madvAne.

Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet

Ane — Wed, 10 Oct 2018 18:08:31 +0000

Kvæder, hvordan er det nu med dem, er de ikke stenhårde og uspiselige? Jo det er de, i rå tilstand, men når de bliver tilberedt, kan de blive til en gudsbenådet kvædemarmelade. De fleste forbinder nok kvæder med noget der voksende i en gammel tantes have, men tag ikke fejl af kvæden, den er fantastisk til syltning. Eller hvad med at prøve at lave kvædesnaps.

Kvæder

Opskrift på kvædemarmelade

600 g kvæder (500 g når skræl og kernehus er fjernet)

400 g rørsukker

3 dl vand

Vask kvæderne og skræl dem.
Riv kvæderne på den grove side af rivejernet, helt ind til kernehuset. Gem kernehusene.
Kom de revne kvæder, sukker og 3 dl vand i en gryde og bring det langsomt i kog.
Tag kernerne ud af kernehusene og læg dem i blød i en skål med 1 dl vand.
Kvædemarmeladen koges ved svag varme i ca. 45 min.
Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i marmeladen og marmeladen koges yderligere 5 min.
Marmeladen hældes på skoldede glas.

Tips!

Spis kvædemarmeladen på ristet rugbrød eller sammen med lagrede, tørre oste. Den parfumerede og bløde smag giver et godt modspil til de salte, hårde oste.

Indlægget Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet blev først udgivet på madvAne.

Brombær-blommemarmelade. Perfekt til morgenboller

Ane — Thu, 09 Aug 2018 13:56:23 +0000

Brombærkrattene og blommetræerne bugner af bær og frugter, så det er bare med at komme ud i skoven med skåle og kurve. Så mens det stadig er lunt og efteråret endnu ikke har meldt sin ankomst, så pak familien sammen, lav en dejlig madkurv, kør ud i det blå og så kan høsten begynde. En af mine yndlings pixibøger fra jeg var barn hedder “En dejlig dag i skoven”, historien handler om Jacob og hans mor der cykler i skoven og plukker brombær, samler kastanjer og laver marmelade i køkkenet da de kommer hjem.

Marmelade

Opskrift på brombær/blommemarmelade

250 g blommer eller mirabeller (renset vægt)

250 g brombær

150 g økologisk syltesukker

Skyl og tør brombærrene
Skyl blommerne og udsten dem.
Skær blommerne i mindre stykker.
Bland brombær, blommer og syltesukker i en gryde og lad det trække i en halv times tid.
Bring blandingen i kog og lad den simre ved lav varme i ca. 5 min.
Hæld marmeladen på skolede glas. Du kan evt. skylde glassene med atamon for at opnå længere holdbarhed.

Jacob og hans mor plukker brombær

Tips!

Server marmeladen som topping på din morgengrød, på skyr eller yoghurt, eller på friskbagte boller.

Syltesukker er sukker tilsat æblepektin og citronsyre, pektinen gør at marmeladen tykner når den bliver kogt.

Indlægget Brombær-blommemarmelade. Perfekt til morgenboller blev først udgivet på madvAne.

Roulade med alliancemarmelade

Ane — Wed, 23 Aug 2017 12:15:18 +0000

Roulade får mange til at tænke på Mormor, mågestel og mozart. Roulade er noget af det nemmeste i verden at bage, det kræver hverken ret mange ingredienser eller ret mange bage-skills. Brug din egen hjemmelavede Alliancemarmelade eller køb en hvilken som helst af dine favorit marmelader. Som barn havde jeg en veninde hvis mor altid bagte og hun lavede roulade med hjemmelavet blåbærmarmelade med kanel, jeg kan huske hvor ekstravagant jeg syntes det var. Hmmmm måske er det en opskrift jeg lige skal have fingrene i.

Roulade

Opskrift på roulade

100 g sukker

3 æg

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 glas marmelade ca. 250 g – 300 g (evt. Alliancemarmelade)

Pisk æg og sukker skummende.
Bland mel og bagepulver sammen og pisk det i dejen.
Fordel dejen jævnt i en firkant, på et stykke smurt bagepapir.
Bages midt i ovnen ved 250 grader i 5-8 min
Tag den bagte dej ud og drys den med sukker.
Vend dejen rundt og mens den stadig er varm, smøres den med marmeladen og rulles stramt sammen i bagepapiret
Lad rouladen trække til den skal spises. Gerne nogle timer.

Tips!

Prøv at tilsætte 1 spsk kakaopulver til dejen og vælg abrikos eller appelsinmarmelade som fyld. Det smager helt fantastisk og utrolig anderledes end den oprindelige opskrift.

Skal det være ekstra festligt, så server rouladen med en stor skefuld friskpisket flødeskum på toppen af hver skive.

Indlægget Roulade med alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Syltetid – Alliancemarmelade

Ane — Mon, 10 Jul 2017 12:24:31 +0000

Min mormor serverede tit alliancemarmelade da jeg var barn, men det er først som voksen at det er gået op for mig hvorfor det hedder alliance. Men det er jo sådan set logisk nok. De forskellige bær fra haven indgår i en alliance og bliver dermed til den skønneste marmelade. Forleden var jeg på besøg hos min mor og fik lov til at tømme ribsbusken og solbærbusken fik også en tur. Så nu er det syltetid.

Ribs og solbær

Opskrift på alliancemarmelade

1 kg blandede bær (f.eks. solbær, hindbær, ribs, stikkelsbær, jordbær)

500 g rørsukker

1 stang vanilje

Rens bærerne for stængler og snavs
Bland bærerne i en gryde med sukker og vaniljestang.
Bring blandingen langsomt i kog og lad den simre i 20-25 min alt efter hvilke bær du bruger.
Hæld marmeladen på skoldede, atamon-skyllede glas

Alliancemarmelade

Tips! Marmelade er godt på brød, men prøv også en stor skefuld på din A-38 eller skyr, det smager himmelsk. Eller server en god vaniljeis med alliancemarmelade og knuste cookies på.

Hvis du bedst kan lide marmelade uden hele bærstykker, så blend marmeladen inden den hældes på glas. Men med alliancemarmelade synes jeg nu det er meget sjovt at man kan se hvilke bær der er brugt.

Indlægget Syltetid – Alliancemarmelade blev først udgivet på madvAne.

Æble-hokkaido kompot med vanilje og appelsin

Ane — Mon, 23 Jan 2017 13:37:55 +0000

Æble-hokkaido kompot er nemt at lave og er et godt alternativ, når man bliver træt af jordbær og hindbær marmelade. Kompot er altid godt og kan varieres alt efter hvad man lige har i køleskabet. Hokkaidoer bliver mest brugt i suppe, men den milde smag og flotte orange farve gør det rigtig godt sammen med syrlige æbler, hvilket gør den meget velegnet som ingrediens i en sød kompot.

Æble-hokkaido kompot

Opskrift æble-hokkaido kompot

1 lille hokkaido

4 æbler

Saft af 1 appelsin

1/2 vaniljestang

3 dl vand

1,5 dl sukker

Hokkaidoen vaskes grundigt og kernerne skrabes ud (den skal ikke skrælles), æblerne skrælles og begge dele skæres i grove tern.
Kom æble og hokkaido tern i en gryde med de øvrige ingredienser. Bring blandingen i kog oglad det simrer til det er mørt. Det tager ca. 30 min.
Blend det hele, til det har den konsistens du bedst kan lide.
Hæld kompotten på skoldede glas og opbevar koldt.

Tips! Kompotten er god på grød, på ristet rugbrød, til ost, på skyr eller tilbehør til svinekød. Eller prøv den på friskbagte morgenboller. Hvis du vil forlænge holdbarheden, som skyl glassene med atamon inden du hælder kompotten på. Et lille glas kompot med en sød etiket er også den perfekte vært eller værtinde gave.

Indlægget Æble-hokkaido kompot med vanilje og appelsin blev først udgivet på madvAne.