Opskrift på æbletrifli 4-6 portioner

½ pk Ingefærkager ca. 150 g (kan købes i de fleste supermarkeder)

Æblemos af

4 æbler

50 g brun farin

½ dl vand

Creme af

1 dl piskefløde

25 g flormelis

2 dl græsk yoghurt (vælg selv om du vil bruge den med 10% eller 2% fedt)

• Start med at koge æblemosen
• Skræl æblerne og skær dem i grove stykker, kasser kernehuset.
• Kom æblerne i en gryde med brun farin og vand.
• Bring det hele i kog og lad det simre under låg i ca. 10 min til æblerne er møre.
• Tag så låget af og kog yderligere 5 min, så noget af væsken fordamper)
• Afkøl æblemosen det går hurtigst hvis du fordeler mosen i de glas eller skåle triflien skal serveres i.
• Imens tilberedes cremen.
• Pisk fløden til skum
• Rør yoghurten med flormelis og vend forsigtigt den piskede fløde med yoghurten. Hold cremen kold.
• Kom ingefærkagerne i en frysepose og knus dem groft med håndkanten eller en kagerulle.
• Når æblemosen er kold, fordeles de knuste kager over og cremen fordeles som øverste lag.
• Sæt æbletriflien i køleskabet tildækket indtil servering
• Ved servering pynt med kornblomstblade, mynteblade eller hvad du synes ser flot ud.

Tips!

Prøv dig frem med forskellige småkagetyper, f.eks. bastognekager eller havrecookies eller chokoladecookies. Du kan også lave triflien helt klassisk med makroner.

Indlægget Æbletrifli med ingefærknas og yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rødbedesalat med soyadressing

500 g rødbeder

2 spsk soya

2 spsk sesamolie

½ tsk honning

1 spsk finthakket ingefær

saft af en lime

5 spsk sesamfrø

frisk koriander

• Vask rødbederne og kog dem med skrællen på i ca. 20-30 min, alt efter størrelse, de skal stadig have lidt bid.
• Overhæld de kogte rødbeder med koldt vand og gnid skindet af.
• De kogte rødbeder skæres i mundrettestykker
• Bland dressingen af soya, sesamolie, honning, finthakket ingefær og lime.
• Rist sesamfrøene på en varm pande til de bliver lysebrune. Lad dem køle af.
• Bland rødbederne mens de stadig er varme, med dressingen og lad dem trække i køleskabet i mindst 30 min, eller til salaten skal spises. Lige inden servering vendes de ristede sesamfrø og de friske koriander i salaten. Gem lidt til  at pynte med.
• Server salaten som en selvstændig salat eller som tilbehør til fisk eller grillet kylling.

Tips!

Rist en stor portion sesamfrø nu du er i gang, de holder sig fint i et lufttæt glas. De ristede sesamfrø smager godt på en avocadomad eller på Spidskålssalat med æbler og bladselleri

Indlægget Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på ingefærcheesecake

300 g ingefærkager

100 g smør

500 g Revet æble

2 spsk limesaft

1 tsk vaniljesukker

500 g mascarpone

Spiselige blomster, mynte, påskeæg eller revet limeskal til pynt.

• Tænd ovnen på 175 grader
• Ingefærkagerne knuses fint enten i en skål eller i en foodprocessor
• Smelt smørret og rør det i de knuste kiks.
• Fordel kiksmassen i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir (læg bunden af springformen på bagepapiret, tegn rundt om bunden og klip derefter papiret ud, så passer det lige ned i bunden af springformen).
• Bag kiksbunden midt i ovnen i ca. 20 min.
• Tag kiksbunden ud og afkøl.
• Imens bunden afkøler skrælles æblerne og de rives groft.
• Æblerne blandes med limesaft, vaniljesukker og mascarpone. Stil blandingen i køleskabet til den skal bruges.
• Når bunden er helt kold fordeles æblecremen på og springformen sættes i køleskabet i mindst 3 timer gerne til næste dag.
• Tag forsigtigt kagen ud af formen og sæt den på et fad, pynt med spiselige blomster, mynte, påskeæg eller revet limeskal.

Indlægget Ingefærcheesecake med æble og lime blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på pebernødder (cirka 3 bageplader)

125 g smør

125 g rørsukker (eller 50 g brun farin og 75 g sukker)

250 g hvedemel

½ dl koldt mælk

1½ tsk stødt kanel

1 tsk stødt ingefær

1½ tsk stødt kardemomme

1/4 tsk stødt hvid peber

½ tsk natron

½ tsk bagepulver

• Alle ingredienserne røres grundigt sammen til en fast dej.
• Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 30 min, gerne længere.
• Dejen rulles ud i lange tynde pølser og skæres ud i små “nødder”
• Læg pebernødderne på bageplader med bagepapir (ikke for tæt, de hæver)
• Bages ved 200 grader til de er brune (8-12 minutter)

Tips!

Lad pebernødderne køle helt af, inden de opbevares på lufttætte glas eller i fine juledåser.

Indlægget Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Græskarsuppe

2 spsk rapsolie

1 hokkaido

1 stor bage kartofler

2 fed hvidløg

100 g ingefær

1 spsk chiliflager

50 g røde linser

2 spsk hvidvinseddike

½ dl soya

½ l grøntsagsbouillon

½ ds kokosmælk

• Skyl hokkaidoen og skær top og bund af. Flæk den på midten og fjerne kernerne.
• Skræl bagekartoflen og skær kartoffel og hokkaido i grove tern.
• Varm olien i en gryde og svits grøntsager, hvidløg, chilli og ingefær til det tager lidt farve.
• Derefter tilsættes linser og hvidvinseddike.
• Når hvidvinseddiken er kogt helt ind, tilsættes alle de øvrige ingredienser.
• Lad suppen koge ved svag varme under låg i ca. 30 min eller til grøntsagerne er møre
• Blend suppen og smag den til med soya.

Tips!

Gem græskarkernerne (skyl og tør dem) og rist dem på en pande i olie og soya, server dem som drys på suppen.

Indlægget Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på æblechutney med chili og ingefær

1 kilo æbler

5 fed hvidløg

3 løg (gerne rødløg)

200 gram rosiner, tranebær eller havtorn

125 gram frisk ingefær

20 gram salt

1 frisk rød chili

saft og revet skal af en citron

½ dl æbleeddike

300 gram brun farin

• Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker.
• Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint.
• Kom alle ingredienser i en gryde og bring blandingen langsomt i kog
• Lad chutneyen koge ind til konsistensen er passende tyk, husk at røre i den undervejs.
• Smag evt. til med mere chili, og giv chutneyen et par minutter til.
• Kom chutneyen på skoldede, atamonskyllede glas.

Tips!

Chutneyen har godt af at trække et par dage inden du bruger af den og den bliver kun bedre med tiden, så lav endelig en stor portion. Find nogle fine glas og sæt en sød etiket på, så har du den perfekte værtindegave.

Indlægget Æblechutney med chili og ingefær blev først udgivet på madvAne.