kikærter – madvAne

Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter

Ane — Fri, 31 Jan 2020 13:26:47 +0000

Bulgursalat med mynte er dejligt tilbehør til gryderetter med kylling, som en ret på buffeten eller som grøn aftens mad serveret med hummus. I disse “grønne” tider, er det vigtigt at sørge for, at få proteiner på andre måder end fra kødet, hvis man overvejende spiser plantebaseret kost. Så giv den endelig gas med kikærter og bønner. Det er ikke en synd at vælge de tilberedte fra supermarkedet på dåse eller i papkarton, de er af udmærket kvalitet og det er selvfølgelig nemmere end at skulle sætte de tørrede kikærter eller bønner i blød natten over og derefter koge dem. Men det er selvfølgelig også dyrere at købe dem færdigt tilberedte. Så hvis du går i gang med at udbløde og koge, så køb gerne et kilo eller to nu du er i gang, for når de først er kogt, kan du fordele dem i portioner og lægge dem i fryseren, så er det nemt lige at tø en pose op til salaten, suppen eller gryderetten.

Bulgursalat

Opskrift på bulgursalat med mynte

2 dl bulgur

3,5 dl kogende vand

1 spsk salt

3 spsk olivenolie

½ bdt bredbladet persille

2 stilke mynte

½ agurk

saft af 1 citron

Stegte kikærter

300 g kogte kikærter

1 spsk olivenolie

1 spsk spidskommen

3 spsk soya

Start med at tilberede bulguren. Hæld bulgur, salt og olivenolie i en gryde og hæld kogende vand over. Kom låg på og lad det stå at trække mens resten tilberedes.
Dræn de kogte kikærter så de ikke er våde.
Varm olien på en pande og steg kikærterne ved høj varme. Når de er let brune tilsættes spidskommen og kikærterne steges af med soya. Lad dem stege videre et minuts tid, mens du ryster panden.
Skær agurken i små tern og hak krydderurterne fint.
Tjek at bulguren er mør og har opsuget alt vandet.
Vend citronsaft i bulguren
Tilsæt agurk og krydderurter
Lige inden servering vendes de soyastegte kikærter i bulguren

Tips!

De soyastegte kikærter er gode som snacks til en drink før maden

Indlægget Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter blev først udgivet på madvAne.

Marokkansk kyllingegryde med yoghurt og krydderier

Ane — Wed, 01 Aug 2018 10:34:58 +0000

Marokkansk kyllingegryde er en dejlig ret når man trænger til at spise noget andet end grillpølser og kartoffelsalat efter en lang dag på stranden. Det meste kan laves klar i forvejen og så er der ikke noget bedre end at gå i køkkenet og lave en let og lækker ret, mens de andre hænger håndklæder til tørre og børste sand af fødderne. Drik et stort glas iskoldt vand med mynteblade i, mens du laver retten, så er tankerne allerede på vej mod Marokko.

Marokkansk kyllingegryde

Opskrift på marokkansk kyllingegryde

500 g kyllingekød i tern (du kan også bruge, hønsekød eller lammekød)

1 dl yoghurt

2 spsk grillkrydderiblanding

1 spsk rapsolie

1 løg i tern

2 spsk hvidvinseddike

1 ds. flåede hakkede tomater

100 g tørrede kikærter (læg i blød i vand natten over, kog i friskt vand ca. 1 time) eller kikærter fra dåse.

½ liter bouillion

Start med at lave grillkrydderiblandingen
bland krydderiblandingen med yoghurt og hæld marinaden over kyllingekødet. Lad gerne kødet marinere et par timer.
Varm olien op i en gryde og svits løget heri.
Når løgene er gyldne tilsættes det marinerede kyllingkød og det steges til det begynder at blive brunt.
Tilsæt eddiken og lad det fordampe væk
Tilsæt derefter tomater, kogte kikærter og bouillion.
Læg låg på og lad retten simre i 30-60 min (retten er færdig efter 30 minutter, men smag og mørhed øges jo længere den småsimre, så hvis du har god tid, så lad den få en time)
Server kyllingegryden med Couscous med bagte gulerødder og rødløg

Indlægget Marokkansk kyllingegryde med yoghurt og krydderier blev først udgivet på madvAne.

Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel

Ane — Sat, 09 Dec 2017 13:26:18 +0000

Det er ofte Nordafrikansk grøntsagsgryde jeg kaster mig over når jeg bliver træt af kød. Det bliver tit kød der styre og former måltidet, man vælger kødet og så er grøntsagerne sekundære. I denne grøntsagsgryde er det grøntsagerne der er i fokus. Og hvis du lukker øjnene, når du tager en mundfuld, kan du næsten mærke Saharas sand mellem tæerne og fornemme duften fra appelsintræerne. Måske kan du høre kvinderne på det lokale bazar falbyde krydderier og eksotiske råvarer.

Nordafrikansk grøntsagsgryde

Opskrift på Nordafrikansk grøntsagsgryde

2 spsk rapsolie

1 Løg

500 g Gulerod

500 g Kartofler

1 fed Hvidløg

2 spsk hvidvinseddike

½ dl æblejuice

1 ds Flåede hakkede tomater

100 g tørrede Kikærter (husk at sætte dem i blød natten over og derefter koge dem i frisk vand i ca. 1 time. Eller brug dem fra dåse)

1 Kanelstang

½ Appelsin usprøjtet

½ l Bouillion

1 dl Piskefløde

1 dl Mælk

Skyl og rengør gulerødder, løg og kartofler.
Skær både kartofler og grøntsager i grove tern.
Varm olien op i en stor gryde, tilsæt kartofler og grøntsager. Svits dem til de er let gyldne.
Tilsæt hvidvinseddike og æblejuice, og lad det reducere ind.
Derefter kommes tomater, bouillion, kikærter, kanel og appelsin i små tern i gryden.
Lad det hele koge ved svag varme i ca 30-35 minutter, til grøntsagerne er møre.
Tilsæt fløde og mælk og giv retten et opkog.
Server rygende varm med bulgur.

Tips!

Retten egner sig godt til at blive frooset ned, Så nu du alligevel er i gang, så tilbered en dobbelt portion. Og frys halvdelen ned. Så har du en nem aftensmadsløsning til en dag hvor det skal gå lidt ekstra stærkt.

Indlægget Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel blev først udgivet på madvAne.

Ungarsk kålgryde med kommen og paprika

Ane — Wed, 06 Sep 2017 12:36:33 +0000

Politisk mad er svært at deale med. Først kaldte jeg denne ret Russisk kålgryde. Så blev den døbt om til Ukrainsk kålgryde og lige for tiden går den under navnet Ungarsk kålgryde. Uanset navnet så er det en alletiders ret, der med sin kommen og kål leder ens tanker østpå. Prøv selv at smag, hvor i verden du ender.

Kålgryde

Opskrift på kålgryde

400 g Hakket oksekød

1 spsk rapsolie

1 løg

1 tsk paprika

1 tsk hel kommen

2 spsk tomatkoncentrat

3 spsk hvidvinseddike

1 dl æblejuice

5 dl bouillon

250 g kogte kikærter

½- 1 spidskål skåret i grove stykker

Løget hakkes fint og svitses let i olien.
Kødet tilsættes og brunes ved høj varme.
Tilsæt paprika, kommen, tomatkoncentrat og eddike
Når eddike og æblejuice er dampet af, tilsættes bouillon og de kogte kikærter
Retten simrer i ca. 25-30 min.
De sidste 2 minutter inden serveringen røres spidskål i grove stykker rundt i gryden.
Smag til med salt og peber
Server rygende varm, med kartofler, bulgur eller ris

Tips! Husk at kikærter skal stå i blød natten over og derefter koges møre i frisk vand. Lav en stor portion kikærter, de kogte kikærter kan fryses ned. Alternativt så brug kikærter fra dåse.

Indlægget Ungarsk kålgryde med kommen og paprika blev først udgivet på madvAne.

Spidskålssalat med kikærter

Ane — Tue, 21 Feb 2017 21:26:01 +0000

Spidskål igen igen igen. Uanset om der står kylling i karry, medister eller kogt torsk på menuen, så passer denne salat til. Med noget sødt, noget syrligt og noget at tykke i.

Spidskålssalat med kikærter

Opskrift
1/2 spidskål

1 syrligt æble

2 stængler bladselleri

150 g kogte kikærter

saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

Snit grøntsagerne fint og kom dem i en skål
Bland kikærterne i
Vend blandingen med citron og olivenolie
Lad salaten trække i 1/2 time

Tips! Skift eventuelt kikærterne ud med edamamebønner

Indlægget Spidskålssalat med kikærter blev først udgivet på madvAne.

Hummus med yoghurt og dukkah

Ane — Wed, 18 Jan 2017 15:22:19 +0000

Denne hummus har fulgt mig, siden jeg som helt nyuddannet, arbejdede som kok på Café Konjak. Opskriften har udviklet sig undervejs og den er stadig i evig forandring. Men denne er den sidst tilberedte.

Hummus med grønt

Opskrift på hummus

500 g kogte kikærter (husk at sætte de rå kikærter i blød natten over eller brug dem på dåse)

saft af 1 citron

1 spsk. tahin (sesampasta)

2 spsk Dukkah

1 fed hvidløg

1 dl. yoghurt naturel

1 spsk. olivenolie

salt

Alle ingredienser blendes og opbevares på køl til hummusen skal bruges.

Dukkah

Hummus er fantastisk til at dippe friske grøntsager i. Prøv med gulerødder i stave, blomkålsbuketter, agurkestave, sukkerærter, fennikel i stave og peberfrugter. Det ser flot ud, er sundt og smager fantastisk. Du kan også bruge den i pitabrød eller som smørelse i en sandwich.

TIP!

Sæt hele posen eller 2 poser med kikærter i blød (natten over), når de er kogt (ca. 1 time) kan de fryses i mindre portioner, afmål f.eks 500 g kogte kikærter pr. frysepose, så passer det lige til opskriften på hummus. Det er selvfølgelig nemmere at bruge kikærter fra dåse, men hvis du laver en stor portion ad gangen er det både billigere og mindst lige så nemt.

Indlægget Hummus med yoghurt og dukkah blev først udgivet på madvAne.