Opskrift på grøntsagslasagne 4 pers.

2 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

½ bdt bladselleri

500 g gulerødder eller andre rodfrugter (pastinak, persillerod,jordskok)

100 g linser (du kan bruge både grønne og røde)

2 spsk hvidvinseddike

½ dl æblejuice

1 ds. flåede tomater

1 tsk fennikelfrø

2 dl mælk

250 g tørrede lasagneplader

100 g revet ost

• Løget hakkes fint, bladselleri og gulerødder renses/skrælles og hakkes groft. Hvidløget skæres i helt tynde skiver eller hakkes fint.
• Olien varmes i en gryde og løget svitses heri
• Bladselleri, gulerødder, fennikelfrø og hvidløg tilsættes og svitses sammen med løgene.
• Når det har taget lidt farve, tilsættes hvidvinseddike og æblejuice. Når eddiken og juicen er reduceret væk, tilsættes bouillon, linser og flåede tomater.
• Lad saucen koge til grøntsager og linser er møre, cirka 20-25 min.
• Tilsæt mælk og sluk for saucen.
• Læg grøntsagssauce og lasagneplader lagvist i et smurt ildfast fad. Start og slut med sauce.
• Fordel den revne ost over og bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
  

  Tips!

Hvis du vil have grøntsagssaucen mere jævn og ensartet, kan du blende den inden den fordeles i fadet med lasagnepladerne. Hvis du vælge at blende saucen, kan du skære løg og grøntsager i store grove stykker, da de jo alligevel findeles af stavblenderen.

Indlægget Grøntsagslasagne med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på jambalaya 4. pers
1 stængel bladselleri
2 gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk paprika (tjek lige hvor stærk den er:-))
1 spsk hvidvinseddike
1 ds flåede tomater
2 dl ris
2-4 dl vand (start med 2 og tilsæt efterhånden mere hvis jambalayen ser for tør ud)
1 terning grøntsags bouillon
1 spsk brun farin

• Snit grøntsagerne i fine tern og svits dem i lidt olivenolie sammen med paprika.
• Når løgene er blanke tilsættes risen lad det riste med et par minutter under omrøring.
• Tilsæt hvidvinseddike og lad det simre helt ind i risen.
• Tilsæt derefter flåede tomater bouillon og vand.
• Lad retten koge ved laveste blus og under jævnlig omrøring i ca 25 min
  Smag til med brun farin og salt

Tips!

Retten kan tilsættes chorizo i skiver og eller rejer. Dette gøres 5 min inden retten skal serveres.

Indlægget Jambalaya med rejer eller chorizo blev først udgivet på madvAne.

Opskrift til 4 pers

400 g hakket kalv og flæsk

1 spsk salt

1/2 spsk paprika

1 æg

1/2 dl rasp

1 revet løg

Sauce

1 gulerod i grove stave

1 stængel bladselleri i stave

1 DS flåede hakkede tomater

1 tsk sukker

olivenolie

salt

500 g spaghetti

1. Alle ingredienserne til farsen røres sammen.
2. Farsen hviler ca 15 min
3. Steg små “frikadeller” i olivenolie i en dyb pande.
4. Når de har taget farve tilsættes gulerod og bladselleri og steger med et øjeblik inden de hakkede tomater hældes over, tilsæt sukker.
5. Læg låg på og lad retten simre i ca. 30 min inden den smages til med salt.
6. Imens bringes rigeligt vand i kog i en gryde og pastaen koges efter anvisning på posen.
7. Når pastaen er færdig og drænet for vand hældes den op i den dybe pande til saucen og vendes rundt.
8. Server straks med masser af friskrevet parmesan

Tips! Server en sprød grøn salat til

Indlægget Spaghetti med kødboller blev først udgivet på madvAne.

Opskrift
1/2 spidskål

1 syrligt æble

2 stængler bladselleri

150 g kogte kikærter

saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

1. Snit grøntsagerne fint og kom dem i en skål
2. Bland kikærterne i
3. Vend blandingen med citron og olivenolie
4. Lad salaten trække i 1/2 time

Tips! Skift eventuelt kikærterne ud med edamamebønner

Indlægget Spidskålssalat med kikærter blev først udgivet på madvAne.

Opskrift

1 kg blandede grøntsager (jeg har brugt, spidskål, syrlige madæbler, løg, fennikel, knoldselleri, bladselleri)

2 g fennikelfrø

20 g salt

1. Skræl, vask og snit alle grøntsager fint.
2. Bland dem i en stor skål og masser saltet ind i blandingen, det tager tid (mindst 10 min), der skal trække så MEGET saft ud af grøntsagerne at det kan dække blandingen.
3. Kom blandingen på et rent patentglas eller i en stor beholder, og pres grøntsagerne så væsken dækker, det er vigtigt at der er 3-4 cm luft tilbage øverst i glasset.
4. Luk glasset og lad det stå på køkkenbordet i 3-4 uger.
5. Husk at lufte ud i glasset et par gange i løbet af den første uge.
6. Smag på grøntsagerne efter 3 uger, når de har den ønskede smag kommes glasset/beholderen i køleskabet.

Tips! Dette er jo et forsøg, så jeg garanterer ikke for resultatet, men det er ihvertfald en nem opskrift og en god måde at komme igang på. Du kan jo vente med at afprøve til jeg har testet resultatet om 4 uger.

Indlægget Fermentering vol.3 blev først udgivet på madvAne.

Spidskål kan bruges på vildt mange måder, idag har jeg lavet en salat med æbler og bladselleri. Simpel, fuld af smag og god som tilbehør til f.eks. karryretter og lasagne. Lav bare en stor portion med det samme, så er der også fyld til pitabrød eller sandwich med kyllingebryst i morgen. Du kan også vælge at spise salaten som en selvstændig ret,  server den med hummus og et godt brød.

Opskrift på spidskålssalat

1/2 spidskål

1 syrligt æble

1 stilk bladselleri

Saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

• Start med at rense og skylle grøntsagerne.
• Snit kål og bladselleri fint
• Skær æblet i små stykker, du behøver ikke at skrælle det.
• Bland grøntsagerne og æbleternene med citronsaft og olivenolie.
• Lad salaten trække mens du laver resten af maden.

Tips!

Hvis du har en rest knoldselleri i grøntsagsskuffen, kan den rives og kommes i salaten, det giver en sød og rund smag. Du kan også drysse salaten med hakkede salte mandler eller vende tern af en god blåskimmelost i salaten.

Indlægget Spidskålssalat med æbler og bladselleri blev først udgivet på madvAne.