Opskrift på fennikelsalat

1 fennikel

1/2 gul peber

50 g feta

Saft af 1/2 citron

Frisk timian

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber

• Rens fennikel og skær den over på langs, snit de to halvdele i tynde skiver.
• Hæld citronsaften over fennikel skiverne og drys med salt og peber.
• Rens peberfrugten og skær den i strimler.
• Bland grøntsagerne sammen. i en skål.
• Smulder fetaen over og pynt med frisk timian.

Tips!

Brug en rigtig god feta fra grønthandleren eller prøv Knuthenlunds hvidost som kan købes i Irma.

Hvis du skal have salaten med og den ikke skal serveres med det samme, kan du med fordel pakke de forskellige ingredienser i små fryseposer, husk at blande citron og fennikel, så fennikelskiverne beholder deres flotte farve. Så kan du nemt blande ingredienserne i en skål lige inden servering.

Prøv at servere salaten som tilbehør til rimmet svinemørbrad.

Indlægget Fennikelsalat med gul peber, timian og feta  blev først udgivet på madvAne.

Opskrift
1/2 spidskål

1 syrligt æble

2 stængler bladselleri

150 g kogte kikærter

saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

1. Snit grøntsagerne fint og kom dem i en skål
2. Bland kikærterne i
3. Vend blandingen med citron og olivenolie
4. Lad salaten trække i 1/2 time

Tips! Skift eventuelt kikærterne ud med edamamebønner

Indlægget Spidskålssalat med kikærter blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på svinemørbrad

1 svinemørbrad pudset for fedt og sener

1 spsk salt

1 spsk sukker

Cremolata:

½ bdt. bredbladet persille

1 fed hvidløg

skal af 1 citron

1 ansjosfilet

• Mørbraden lægges i en frysepose og gnides med en blanding af salt og sukker.
• Læg posen i køleskabet og lad mørbraden rimme i mindst 2 timer.
• Skyl overskydende salt og sukker af mørbraden og dup den tør.
• Steg kødet i ovnen ved 200 grader i ca 25-30 min.
• Imens hakkes alle ingredienser til cremolaten fint(Bliv ikke forskrækket over at du skal bruge ansjos, det giver den helt rigtige smag til cremolataen og din familie og dine gæster opdager det aldrig)
• Når mørbraden er kølet af vendes den i cremolata og servers med det samme eller stiles på køl til den skal bruges.

Tips!

Server kødet koldt i tynde skiver. Det er en nem ret til buffet hvis der kommer mange gæster.

Indlægget Rimmet svinemørbrad med cremolata blev først udgivet på madvAne.

Hvis grillen er tændt i sommermånederne kan du lægge grøntsagerne i en bradepande der kan tåle grill. Grøntsagerne skal have nogenlunde den samme tid som på en pande.

Opskrift på timianstegte gulerødder

600 g gulerødder i forskellige farver, i grove stykker

1 rødløg i både

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

1 tsk tørret timian (frisk hvis du har)

1 spsk balsamico

salt

• Rens gulerødderne og rødløgene og skær dem i grove stykker.
• Varm olien på en pande.
• Kom gulerødderne på den varme pande og lad dem stege ved middel varme et par minutter.
• Tilsæt derefter rødløg og hvidløg.
• Lad blandingen stege videre 5-10 minutter alt efter hvor møre du vil have grøntsagerne.
• Krydder med timian og salt.
• Kom blandingen i en skål og rør balsamico i.

Tips!

Hvis du ikke er vild med balsamicoeddike smagen, så kan du bruge citronsaft i stedet.  De timianstegte gulerødderne kan serveres til alle slags kød eller prøv at server dem til fiskefrikadeller, det fungerer rigtig godt. Lav evt. en cremefraiche dressing til, af cremefraiche og masser af friske krydderurter, citronsaft og salt.

Timian kan skiftes ud med rosmarin (god til kylling) eller chili (god til hakkebøffer).

Indlægget Gulerødder timianstegte med balsamico blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på vinterkålsalat

1 lille Hvidkål

Saft af 1/2 Citron

2 spsk sesamolie (du kan også bruge en anden olie hvis du ikke har sesamolie)

2 spsk Dukkah

• Hvidkålen snittes fint. Blandes grundigt med olie og citronsaft. Kålen trækker i mindst 30 min eller til den skal spises.
• Ved servering kommes salaten i en skål og kålen drysses med dukkah.

Tips!

Drys salaten med friske koriander, åben en dåse god tun og server salaten som en frokostret.

Lav endelig en stor portion nu du er i gang, salaten holder sig fint i flere dage i køleskabet og kan også sagtens steges med lidt kylling og soya og en rest ris, så har du den perfekte reste ret. Stegte ris med kylling og kål.

Indlægget Vinterkålsalat med sesamolie blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på cookies

250 g smør

1 tsk. salt

350 g rørsukker

2 æg

335 g hvedemel

1 tsk. bagepulver oprørt i 1 tsk. kogende vand

200 g. hakkede nødder (hasselnødder eller mandler eller en blanding)

300 g mørk chokolade af god kvalitet minimum 70%

1. Smør, salt og sukker piskes sammen.
2. Pisk æggene i.
3. Bland melet i dejen.
4. Tilsæt hakkede nødder og groft hakket mørk chokolade.
5. Når dejen er blandet godt, formes den til to tykke stænger, ca. 5 cm i diameter, inde i et stykke bagepapir. Brug papiret til at forme dejen. De aflange stykker lægges i køleskabet i 1 times tid.
6. Stængerne pakkes ud og skæres i 1 cm tykke skiver, lægges på bagepapiret på en bageplade.
7. Bages ved 175 grader i 10-14 min.
8. Hold øje med kagerne
9. Lad kagerne køle af på en rist. Opbevares i tætsluttende beholder.

Tips!

Frys den ene stang, eller lav dobbelt portion nu du alligevel er i gang. Så kan du hurtigt bage lækre cookies hvis der kommer nogen forbi. Tag dejen ud af fryseren, lad den ligge på køkkenbordet i ca 20-30 min og start så direkte fra punkt 6.

Indlægget De allerbedste cookies blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rosmarinbrød

8 dl koldt vand

25 g gær

3 dl havregryn

1 spsk salt

ca. 400-500 g mel

1. Gæren røres ud i vandet, de øvrige ingredienser tilsættes. Tilsæt mel efterhånden, indtil dejen er fast, men stadig fugtig.
2. Hældes direkte ud på bagepapir til et stort rundt brød. Pynt med rosmarin kviste og flagesalt.
3. Brødet skal hæve i minimum 1 time
4. Bages ved 225 grader i ca. 30 min.

Tip!

Dejen til rosmarinbrød kan også forberedes i god tid og hæve i en frysepose eller i en tildækket skål i køleskabet gerne natten over eller minimum 4 timer, herefter fortsættes fra punkt 2.

Brødet smager dejligt som det er, bare dyppet i lidt god olivenolie og flagesalt, præcis ligesom de gør det i Italien. Så uanset vejret eller tidspunktet på året, så får du lov at drømme dig sydpå.

Indlægget Rosmarinbrød – min mest efterspurgte opskrift blev først udgivet på madvAne.