feta – madvAne

Pasta med ærter, squash og mynte

Ane — Wed, 24 Oct 2018 12:27:46 +0000

Pastaretter er uden diskussion den hurtigste og nemmeste måde at tilberede et sundt og billigt måltid. Den her opskrift er ingen undtagelse. Med en pose pasta og meget få andre ingredienser, kan du i løbet af 20-25 min sætte aftensmaden på bordet. Hvis du eller din familie ikke kan undvære kød, så steg lidt bacontern som du kan drysse over.

Pasta med ærter og squash

Opskrift på pasta med squash til 4 pers.

500 g pasta penne (du kan også vælge en anden pastaform)

1 squash

150 g frosne ærter

2 spsk friskhakket mynte

50 g feta

2 spsk olivenolie

4 spsk citronsaft

salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på emballagen
Imens rengøres squahen og rives groft.
Mynten skylles, tørres og hakkes groft.
Ærterne koges i letsaltet vand ca. 3-4 min
Når pastaen er kogt færdig afdryppes den straks i et dørslag, hvorefter den hældes i en flot serveringsskål.
Bland olivenolie, citronsaft, squash og ærter i pastaen.
Tilsidst smuldres fetaen over og der smages til med salt og friskkværnet peber.
Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Tilbered en ekstra stor portion, så har du kold pastasalat til madpakken dagen efter, suppler gerne med en god tun fra dåse. Tun, squash og mynte går fantastisk sammen.

Prøv at udskifte pastaen med små nykogte kartofler, det fungerer mindst ligeså godt som med pasta og giver den perfekte kartoffelsalat på en buffet eller til en god bøf.

Indlægget Pasta med ærter, squash og mynte blev først udgivet på madvAne.

Arabisk pizza med gulerødder og feta

Ane — Mon, 08 Jan 2018 13:33:13 +0000

Arabisk pizza, hvad er nu det for noget? Pizza er da italiensk og består af tomat og mozzarella…… Ja det er rigtig nok, at det er sådan de fleste af os kender pizza. Men der er også en verden uden for Europa og nogen gange så er det godt at prøve noget nyt.

Tør du at kaste dig ud i denne pizza, så kan jeg næsten garantere at du har fået en ny favorit på hverdags menuen. De søde gulerødder, den salte feta og de lidt skarpe rødløg matcher den sprøde pizzabund helt perfekt. Hvis du har travlt kan du bruge pitabrød som bund eller smutte forbi den arabiske grønthandler og købe fladt arabisk brød.

Arabisk pizza

Opskrift på arabisk pizza

Pizzadej:

4 dl vand

20 g gær

½ spsk groft salt

250 g durum hvedemel

250 g hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand
Tilsæt salt og derefter durum hvedemelet. Rør blandingen til en tyk masse
Tilsæt tilsidst hvedemelet lidt efter lidt, til du har en smidig og fast dej.
Lad dejen hæve i cirka 1 time ved rumtemperatur.
Rul dejen tyndt ud i 2 store cirkler på et meldrysset bord
Læg dem på bagepapir, på bageplader.

Fyld:

½ kg gulerødder

2 spsk olivenolie

200 g feta

1 stort rødløg eller 2 små

2 spsk Dukkah krydderiblanding

Skræl og skyl gulerødderne, kom dem i et ildfast fad med olivenolien.
Bag gulerødderne i ovnen ved 200 grader til de er møre (ca. 30 min)
Imens pilles rødløgene. De halveres og skæres i tynde skiver.
Blend eller mos gulerødderne med halvdelen af fetaen.
Fordel gulerodsmosen på pizzabundene.
Drys, rødløg og dukkah over.
Afslut med at smuldre resten af fetaen over pizzaerne.
Bag pizzaerne ved 250 grader varmluft i 12-15 minutter. (Det tager lidt længere tid, hvis begge pizzaer er i ovnen samtidig.
Server pizzaerne rygende varme

Tips!

Prøv at købe frisk koriander og drys det over pizzaen lige inden servering, det giver lige et ekstra pift.

Indlægget Arabisk pizza med gulerødder og feta blev først udgivet på madvAne.

Tomatsalat med feta og rødløg

Ane — Sat, 10 Jun 2017 17:59:05 +0000

Tomatsalat får mig til at tænke tilbage på charterferie, med Spies og Tjæreborg til Grækenland i 80’erne. Her spiste vi masser af tomatsalat, tzatziki og friskbagt, blødt, hvidt brød. Denne udgave adskiller sig fra den klassiske græske, ved ikke at indeholde agurk. De forskellige farver på tomaterne og rødløgene, giver salaten et varmere udtryk. Gode og friske råvarer er altafgørende for et godt resultat i denne salat. Den perfekte salat til sommerens aftensmad.

Tomatsalat

Opskrift på tomatsalat 4 pers.

500 g tomater i forskellige størrelser og farver

100 g kalamata oliven med eller uden sten

1/2 rødløg

100 g feta (gå efter din favorit hos grønthandleren eller i supermarkedet)

2 spsk hvidvinseddike

3 spsk olivenolie

Skyl tomaterne og skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelsen.
Hak rødløget fint eller skær det i meget tynde skiver.
Anret tomater på et fad, fordel kalamataoliven over tomaterne.
Drys rødløg over og smulder tilsidst feta udover salaten.
Inden servering dryppes olivenolie og hvidvinseddike over salaten.

Tips!

Prøv at erstatte de rå rødløg med syltede rødløg.

Server salaten til grillet kød, godt brød og tzatziki. Eller som en af salaterne på en buffet. Salaten kan også serveres som en selvstændig ret eller til grillet fisk.

Indlægget Tomatsalat med feta og rødløg blev først udgivet på madvAne.

Bulgursalat med feta, asparges og blåbær

Ane — Sun, 04 Jun 2017 07:36:41 +0000

Endnu en salat der gør det godt på en grillbuffet. Idag er vejret ikke lige til grill men pinsefrokosten kan peppes op med den flotte, friske og mættende salat. Bulgursalat er nemt, billigt og mættende. Og så er det nemt at variere med forskellige krydderurter, grøntsager og frugter alt efter årstiden.

Bulgursalat med feta, blåbær og asparges

Opskrift på bulgursalat 4 – 6 pers.

2 dl bulgur

4 dl kogende vand

1 bdt grønne asparges

150-200 g blåbær

Saft af 1 citron

2 spsk olivenolie

150 g feta (brug din favorit feta)

1 tsk salt

Peber

Overhæld bulguren med 4 dl kogende vand og lad det trække under låg i ca. 30-40 min. (Eller tilbered bulguren som det står på emballagen)
Imens renses og skylles blåbær og asparges (tag fat om aspargesen og knæk det nederste stykke af, aspargesen vil naturligt knække der hvor den er værd at spise, resten kasseres eller bruges i en suppe).
Aspargeshovederne skæres af og gemmes. Resten af stilken skæres i 2 cm stykker.
Stykkerne lægges i en skål og overhældes med kogende vand og tilsættes 1 tsk salt. Stilkene trækker ca 10 min. De sidste 5 min kommes aspargeshovederne ned til stilkene.
Bland citronsaft og olivenolie i den færdige bulgur.
Vend forsigtigt asparges, feta og halvdelen af blåbærene i bulguren
Kom salaten i en flot serveringsskål og pynt med de sidste blåbær

Indlægget Bulgursalat med feta, asparges og blåbær blev først udgivet på madvAne.

Fennikelsalat med gul peber, timian og feta

Ane — Mon, 29 May 2017 18:40:42 +0000

Sommeren er fuld af arrangementer og tit skal man medbringe en ret til sammenskudsgilde i skolen, til vennernes grillparty eller man skal selv have gæster som skal mættes med kød fra grillen og masser af friske salater. Prøv at servere denne fennikelsalat, som er sprød, smuk og sommerlig. Og med kun 5 ingredienser er den både nem at købe ind til og let at tilberede.

Fennikelsalat

Opskrift på fennikelsalat

1 fennikel

1/2 gul peber

50 g feta

Saft af 1/2 citron

Frisk timian

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber

Rens fennikel og skær den over på langs, snit de to halvdele i tynde skiver.
Hæld citronsaften over fennikel skiverne og drys med salt og peber.
Rens peberfrugten og skær den i strimler.
Bland grøntsagerne sammen. i en skål.
Smulder fetaen over og pynt med frisk timian.

Tips!

Brug en rigtig god feta fra grønthandleren eller prøv Knuthenlunds hvidost som kan købes i Irma.

Hvis du skal have salaten med og den ikke skal serveres med det samme, kan du med fordel pakke de forskellige ingredienser i små fryseposer, husk at blande citron og fennikel, så fennikelskiverne beholder deres flotte farve. Så kan du nemt blande ingredienserne i en skål lige inden servering.

Prøv at servere salaten som tilbehør til rimmet svinemørbrad.

Indlægget Fennikelsalat med gul peber, timian og feta blev først udgivet på madvAne.