Opskrift på æbletrifli 4-6 portioner

½ pk Ingefærkager ca. 150 g (kan købes i de fleste supermarkeder)

Æblemos af

4 æbler

50 g brun farin

½ dl vand

Creme af

1 dl piskefløde

25 g flormelis

2 dl græsk yoghurt (vælg selv om du vil bruge den med 10% eller 2% fedt)

• Start med at koge æblemosen
• Skræl æblerne og skær dem i grove stykker, kasser kernehuset.
• Kom æblerne i en gryde med brun farin og vand.
• Bring det hele i kog og lad det simre under låg i ca. 10 min til æblerne er møre.
• Tag så låget af og kog yderligere 5 min, så noget af væsken fordamper)
• Afkøl æblemosen det går hurtigst hvis du fordeler mosen i de glas eller skåle triflien skal serveres i.
• Imens tilberedes cremen.
• Pisk fløden til skum
• Rør yoghurten med flormelis og vend forsigtigt den piskede fløde med yoghurten. Hold cremen kold.
• Kom ingefærkagerne i en frysepose og knus dem groft med håndkanten eller en kagerulle.
• Når æblemosen er kold, fordeles de knuste kager over og cremen fordeles som øverste lag.
• Sæt æbletriflien i køleskabet tildækket indtil servering
• Ved servering pynt med kornblomstblade, mynteblade eller hvad du synes ser flot ud.

Tips!

Prøv dig frem med forskellige småkagetyper, f.eks. bastognekager eller havrecookies eller chokoladecookies. Du kan også lave triflien helt klassisk med makroner.

Indlægget Æbletrifli med ingefærknas og yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på abrikoskage

3 æg

4,5 dl sukker

6 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

150 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

10 friske abrikoser

• Start med at skylle og udstene abrikoserne og hak dem så groft
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Tilsidst kommes den hakkede chokolade og abrikoserne i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Bages ved 200 grader i ca. 50 min.
• Stik i kagen efter 45 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server abrikoskagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til.

Indlægget Abrikoskage smagen af sol og sommer blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på frugtsalat med råcreme til 4 – 6 pers.

Frugtsalat:

2 bananer

2 kiwi

2 æbler

2 clementiner

1 mango

1 lille pakke blåbær

1 lime

mynte

Råcreme:

2 æggeblommer

2 spsk sukker

korn af ½ vaniljestang

1 dl piskefløde

• Vask og skræl frugterne (æblerne kan sagtens beholde skralden på)
• Skær alt frugten i tern alt efter hvilken størrelse du bedst kan lide det.
• Hak mynten og kom den i blandingen.
• Pres limesaft ud over frugten og vend det forsigtigt rundt
• Frugten kan godt laves i god tid, den skal bare stå tildækket og køligt.
• Pisk æggeblommerne med sukker og vanilje korn til en tyk og luftig æggesnaps.
• Pisk fløden til flødeskum
• Bland forsigtigt æggesnaps og flødeskum til en tyk creme.
• Server frugtsalaten med en stor skefuld råcreme og pynt med lidt mynteblade.

Tips!

Kom lidt hakket mørk chokolade eller hakkede hasselnødder i frugtsalaten. Brug de frugter du allerbedst kan lide, frugtsalat kan varieres i det uendelige.

Indlægget Frugtsalat med råcreme – En ægte klassiker blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på kirsebæris (ca, 1,5 liter)

1 glas (ca. 400 g) kirsebærsauce af rigtig god kvalitet.

4 æggeblommer (pasteuriserede)

170 g sukker

korn af 1 vaniljestang

3 dl piskefløde

• Pisk æggeblommer og sukker og kornene fra vaniljestangen grundigt sammen, sukkeret skal være helt opløst.
•  I en anden skål piskes fløden til flødeskum.
• Bland nænsomt æggemasse og flødeskum sammen, til en ensartet masse.
• Hæld isblandingen i en metalform (rugbrødsform e.lign.) og sæt den i fryseren.
• Efter en time tager du blandingen ud af fryseren, rører i isblandingen og rører forsigtigt kirsebærsaucen i, så den lægger sig i et mønster uden at farve hele blandingen rød.
• Fryses endnu cirka 3 timer, rør forsigtigt i den et par gange undervejs.

Server en kugle af isen til en lækker chokoladebrownie, chokoladefondant, eller imellem 2 chokoladecookies, som en issandwich.

Hvis du serverer 1 kugle is til et stykke chokoladebrownie, passer portionen til ca. 15 personer.

Tips!

Brug en hvilken som helst frugt eller bærkompot og få nøjagtig den smag på is som du allerbedst kan lide.

Indlægget Kirsebæris til nytårsmiddagen blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på kokoskager ca. 25 stk

Kokoskagerne

2 æggehvider

100 g rørsukker

120 g kokosmel

Bærskum

1½ dl piskefløde

1 dl. alliancemarmelade (eller anden marmelade)

• Pisk æggehviderne stive.
• Pisk sukkeret i hviderne og pisk et par minutter.
• Vend kokosmelet i æggehviderne.
• Fordel  massen  på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
• Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
• Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
• Imens laves bærskum af fløden og den ønskede marmelade.
• Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt marmeladen i. Sæt bærskummen på køl indtil servering.
• Lad kagerne afkøle på en bagerist.
• Lige inden servering lægges en skefuld bærskum på hver kage og eventuelt et mynteblad.

Tips! 

Prøv at bruge lemoncurd i stedet for marmelade i skummen.

Indlægget Kokoskager med bærskum – sommerdessert blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på isdessert

Vaniljeis (du kan lave den selv eller købe en god variant (jeg kan bedst lide Vebbestrups økologiske vanilje is, der kan købes i både Irma og Netto)

Jordbær eller andre friske bær

Opskrift på karamelsauce

200 g sukker

40 g smør

1½ dl piskefløde

• Smelt sukkeret ved lav varme i en gryde
• Tag gryden af varmen og tilsæt smør, rør det grundigt sammen
• Tilsæt piskefløden og sæt gryden tilbage ved svag varme
• Rør rundt mens blandingen bringes i kog
• Lad blandingen simre ved meget lav varme et par minutter
• Lad karamelsaucen køle let af inden den hældes i en glaskande eller serveringsskål.

Tips!

Karamelsaucen kan opbevares i et sylteglas i køleskabet i en lille uge. Den cremede karamel kan også bruges som smørepålæg på ristet brød eller på pandekager.

Hvis karamellen er for fast kan den tilsættes lidt kogende vand eller opvarmes forsigtigt i mikroovnen.

Indlægget Karamelsauce til Isdessert med jordbær blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarbercrumble

8-10 stængler rabarber i små stykker

2 spsk rørsukker

2 spsk vand

1 spsk vaniljesukker (gerne kornene af en halv vaniljestang, mast ud i sukker)

smuldredej:

50 g hakkede mandler

100 g mel

100 g sukker

100 g smør

1. Rabarberne skylles og renses og skæres i små stykket.
2. Stykkerne blandes med sukker, vanilje og vand i en tærteform
3. Rabarberne bages i ca. 20 min ved 200 grader
4. Ingredienserne til smuldredejen smuldres sammen i foodprocessor eller ved håndkraft.
5. Dejen smuldres over rabarberne
6. Kagen bages ved 200 grader i ca. 25-30 min. (den skal være gylden)

Server kagen mens den stadig er lun, med en stor klat af din yndlings vaniljeis

Tips! Hvis det er fuldstændig umuligt at undvære rabarberkagen uden for sæson, kan du bruge rabarber fra frost. Nå jeg modtager rabarberstængler i store mængder, renser jeg dem, skærer dem i små stykker og fryser dem i portioner der passer til en kage. Så er det nemt at lave en hurtig kage.

Indlægget Rabarbercrumble blev først udgivet på madvAne.