Opskrift på vintersalat af selleri

1 knoldselleri

skal af 1 usprøjtet citron

2 spsk olivenolie

½-1 tsk salt

1 bdt bredbladet persille

saft af en citron

250 g blomme tomater eller andre små søde og syrlige tomater

• Skræl sellerien og skær den i tern på størrelse med en terning. Bland ternene med olivenolie, fintreven citronskal og salt.
• Fordel blandingen på en bageplade.
• Bag ternene i ovnen ca. 15-20 min ved 225 grader (De skal blive møre, men stadig have bid)
• Afkøl selleriternene.
• Imens rengøres og hakkes persillen groft.
• Tomaterne skæres i halve.
• Når selleriternene er kølet ned blandes de med citronsaft, persille og de halve tomater.
• Smag til med salt

Tips!

Server salaten som en selvstændig ret, med ristet rugbrød til. Eller som tilbehør til stegt kylling eller brasseret oksekød/lammekød.

Indlægget Selleri med små tomater og bredbladet persille – vintersalat blev først udgivet på madvAne.

Spidskål kan bruges på vildt mange måder, idag har jeg lavet en salat med æbler og bladselleri. Simpel, fuld af smag og god som tilbehør til f.eks. karryretter og lasagne. Lav bare en stor portion med det samme, så er der også fyld til pitabrød eller sandwich med kyllingebryst i morgen. Du kan også vælge at spise salaten som en selvstændig ret,  server den med hummus og et godt brød.

Opskrift på spidskålssalat

1/2 spidskål

1 syrligt æble

1 stilk bladselleri

Saft af 1/2 citron

1 spsk olivenolie

• Start med at rense og skylle grøntsagerne.
• Snit kål og bladselleri fint
• Skær æblet i små stykker, du behøver ikke at skrælle det.
• Bland grøntsagerne og æbleternene med citronsaft og olivenolie.
• Lad salaten trække mens du laver resten af maden.

Tips!

Hvis du har en rest knoldselleri i grøntsagsskuffen, kan den rives og kommes i salaten, det giver en sød og rund smag. Du kan også drysse salaten med hakkede salte mandler eller vende tern af en god blåskimmelost i salaten.

Indlægget Spidskålssalat med æbler og bladselleri blev først udgivet på madvAne.