Pasta – madvAne

Pasta Carbonara – Italiensk klassiker

Ane — Thu, 16 Apr 2020 13:55:00 +0000

Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt. Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Pasta Carbonara

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad

Ane — Thu, 19 Sep 2019 13:51:32 +0000

Fisk tilberedt i fad med forskellige grøntsager på toppen og en eller anden form for sauce, er stort set altid et sikkert hit. Brosmefilet med cherrytomater og fløde er ingen undtagelse, hvad enten det er til hverdags aftensmad eller hvis der kommer gæster. Det meste kan tilberedes i forvejen og så passer retten sig selv i ovnen. Det giver tid til at tjekke nyheder, til at hjælpe ungerne med lektier eller tid til at nyde et glas hvidvin i efterårets sidste solstråler. Hvis der kommer gæster dobler du bare opskriften op.

Brosmefilet bagt med cherrytomater

Opskrift på Brosmefilet i fad til 4. pers

600 g brosmefilet

1 tsk salt

250 g cherrytomater (gerne både gule og røde)

1 rød eller gul peberfrugt

½ tsk salt

½ tsk sukker

1 knsp chiliflager

½ tsk tørret oregano

½ fed hvidløg

1 dl piskefløde

500 g pasta efter eget valg (tilberedes efter anvisning på pakken)

Start med at drysse salt på brosmefileten og sæt den i køleskabet, gerne i det fad du alligevel skal tilberede den i.
Lad fisken trække mens du gør tomatblandingen klar.
Skyl peberfrugten og fjern kernerne. Skyl også cherrytomaterne godt. Tør grøntsagerne grundigt i et viskestykke eller i lidt køkkenrulle.
Skær peberfrugten i smalle strimler og skær cherrytomaterne i halve.
Bland grøntsagerne med chili, oregano, salt, sukker og finthakket hvidløg
Lad blandingen trække på køkkenbordet 20-30 min alt efter hvor god tid du har.
Tag fisken ud af køleskabet
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland piskefløden i grøntsagsblandingen og fordel den ud over fisken
Sæt fadet i ovnen i ca. 20 min.
Server med friskkogt pasta og en god grøn salat.

Tips!

Prøv at erstatte oreganoen med mynte eller timian. Du kan også prøve dig frem med andre grøntsager der ikke kræver så lang tilberedningstid. Prøv f.eks. palmekål, squash eller gulerødder i små tern.

Indlægget Brosmefilet bagt med cherrytomater og fløde – fisk i fad blev først udgivet på madvAne.

Pasta med ærter, squash og mynte

Ane — Wed, 24 Oct 2018 12:27:46 +0000

Pastaretter er uden diskussion den hurtigste og nemmeste måde at tilberede et sundt og billigt måltid. Den her opskrift er ingen undtagelse. Med en pose pasta og meget få andre ingredienser, kan du i løbet af 20-25 min sætte aftensmaden på bordet. Hvis du eller din familie ikke kan undvære kød, så steg lidt bacontern som du kan drysse over.

Pasta med ærter og squash

Opskrift på pasta med squash til 4 pers.

500 g pasta penne (du kan også vælge en anden pastaform)

1 squash

150 g frosne ærter

2 spsk friskhakket mynte

50 g feta

2 spsk olivenolie

4 spsk citronsaft

salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på emballagen
Imens rengøres squahen og rives groft.
Mynten skylles, tørres og hakkes groft.
Ærterne koges i letsaltet vand ca. 3-4 min
Når pastaen er kogt færdig afdryppes den straks i et dørslag, hvorefter den hældes i en flot serveringsskål.
Bland olivenolie, citronsaft, squash og ærter i pastaen.
Tilsidst smuldres fetaen over og der smages til med salt og friskkværnet peber.
Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Tilbered en ekstra stor portion, så har du kold pastasalat til madpakken dagen efter, suppler gerne med en god tun fra dåse. Tun, squash og mynte går fantastisk sammen.

Prøv at udskifte pastaen med små nykogte kartofler, det fungerer mindst ligeså godt som med pasta og giver den perfekte kartoffelsalat på en buffet eller til en god bøf.

Indlægget Pasta med ærter, squash og mynte blev først udgivet på madvAne.

Lasagne med svampe og mozzarella

Ane — Mon, 12 Feb 2018 13:25:26 +0000

Lasagne er en klassiker som de fleste både børn og voksne kan lide. Men helt ærligt kan det godt nogen gange blive lidt ensformigt med hakket oksekød. Denne opskrift er lavet med svampe og pga. de tørrede katareller får den en helt særlig intens smag af svampe. Hvis det skal være ekstra lækkert kan du tilsætte lidt revet trøffel eller trøffelolie.

Lasagne med svampe

Opskrift på Lasagne med svampe

1 løg

1 bakke champinon (250 g)

25-50 g tørrede kantareller (udblødes som beskrevet på emballagen)

1-2 fed hvidløg

1 spsk paprika

1 spsk olivenolie

½ dl hvidvin (eller 1 spsk hvidvinseddike og ½ dl æblejuice)

1 dl kraftig grøntsagsbouillon

1 bæger hytteret/hytteost (ca. 250 g)

1 dl piskefløde

150 g revet mozzarella

½ dl mælk

salt og peber

evt. trøffelolie eller lidt fint høvlet trøffel

250 g lasagneplader

Start med at sætte de tørrede svampe i blød, følg anvisningen på pakken.
Løget hakkes, champignonerne renses og skæres i skiver. Hvidløget skæres i helt tynde skiver eller hakkes fint.
Olien varmes i en gryde og løget svitses heri
De udblødte og afdryppede svampe, champignon, hvidløg og paprika tilsættes og svitses sammen med løgene.
Når det har taget lidt farve, tilsættes hvidvin. Når hvidvinen er reduceret væk, tilsættes bouillon og svampeblandingen tages af varmen.
Bland hytteret, piskefløde, mælk og halvdelen af den revne ost, samt salt og peber i en skål.
Læg svampeblanding, lasagneplader og hytteretblandingen lagvist i et smurt ildfast fad. Start med svampe, slut med hytteretblandingen.
Fordel den revne ost over og bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Server lasagnen med Bønnesalat eller en anden fyldig salat.

Tips!

Prøv at skifte mozzarellaen ud med parmesanost eller en anden ost med lidt mere smag, det giver lidt mere kant til retten.

Når du har renset og tørret champignonerne er de lette at skære i skiver med en æggedeler.

Indlægget Lasagne med svampe og mozzarella blev først udgivet på madvAne.

Pasta med bagte peberfrugter

Ane — Fri, 31 Mar 2017 08:54:24 +0000

Nogen dage skal det bare være nemt og hurtigt. Især sådan en fredag aften efter en lang uge, hvor alle er trætte. Denne ret kan det hele. Lækker, let og ovenikøbet budgetvenlig. Perfekt til en kødfri dag eller som tilbehør til en hakkebøf, en laksefilet eller kyllingelår. Og så dufter der af sommer i hele hytten når peberfrugterne bliver bagt.

Pasta med peberfrugt

Opskrift til 4 personer

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 spsk olivenolie

1 glas pesto eller tapanade (hvad man bedst kan lide)

500 g pasta penne

friskrevet parmesanost

rens og skær peberfrugterne i små strimler
kom dem på bagepladen eller et ildfast fad med lidt olivenolie
bages ved 250 grader i ca. 15 min, til de dufter af sommer og begynder at blive brune men ikke sorte
pastaen koges efter anvisning på posen. Husk at komme salt i vandet.
den varme pasta blandes med pesto og peberfrugter og serveres straks med et dryp olivenolie og friskrevet parmesanost

Indlægget Pasta med bagte peberfrugter blev først udgivet på madvAne.

Spaghetti med kødboller

Ane — Wed, 15 Mar 2017 09:34:13 +0000

Denne ret får helt automatisk ternede duge, vasketøj i baggården og flotte italienske fyre ind på min nethinde. Duften af Italien, Mamma der står og rører i gryderne og byens gamlinge der sidder på en bænk i skyggen under et oliventræ. Prøv selv, du vil helt sikkert føle det næsten som var du sydpå, når du har serveret denne ret.

Spaghetti med kødboller

Opskrift til 4 pers

400 g hakket kalv og flæsk

1 spsk salt

1/2 spsk paprika

1 æg

1/2 dl rasp

1 revet løg

Sauce

1 gulerod i grove stave

1 stængel bladselleri i stave

1 DS flåede hakkede tomater

1 tsk sukker

olivenolie

salt

500 g spaghetti

Alle ingredienserne til farsen røres sammen.
Farsen hviler ca 15 min
Steg små “frikadeller” i olivenolie i en dyb pande.
Når de har taget farve tilsættes gulerod og bladselleri og steger med et øjeblik inden de hakkede tomater hældes over, tilsæt sukker.
Læg låg på og lad retten simre i ca. 30 min inden den smages til med salt.
Imens bringes rigeligt vand i kog i en gryde og pastaen koges efter anvisning på posen.
Når pastaen er færdig og drænet for vand hældes den op i den dybe pande til saucen og vendes rundt.
Server straks med masser af friskrevet parmesan

Tips! Server en sprød grøn salat til

Indlægget Spaghetti med kødboller blev først udgivet på madvAne.