jul – madvAne

Brændte mandler til julens hyggestunder

Ane — Fri, 21 Dec 2018 21:30:17 +0000

Det er juletid og det betyder masser af julegodter og juleknas. December måned bugner af småkager og konfekt. Brændte mandler er ligesom brunkager en klassiker i skålene i julemåneden. På julemarkederne står der ofte en eller flere som har gang i de helt store portioner brændte mandler. Men hvorfor ikke lave dem selv, det er faktisk ret simpelt. Og så kræver det kun 3 ingredienser og lidt tålmodighed. Men pas på man bliver let afhængig.

Brændte mandler

Opskrift på brændte mandler

200 g mandler

180 g sukker

1 dl vand

Mandler, sukker og vand kommes på en pande.
Varm ingredienserne op ved kraftig varme og under konstant omrøring.
Bliv ved med at røre i blandingen indtil mandlerne bliver tørre og hvide af sukkeret. Det tager mellem 2-5 minutter.
Fortsæt med at røre i mandlerne til sukkeret bliver brunt og flydende og mandlerne blanke. Skru evt. ned til jævn varme så mandlerne ikke bliver for “brændte”.
Fordel mandlerne på bagepapir og lad dem køle af. Hvis nogle af mandlerne sidder sammen kan de nemt brækkes fra hinanden.
Opbevar de afkølede mandler i en lufttæt beholder.

Tips!

Prøv at tilsætte 1/2 tsk kanel til blandingen. Det giver en skøn duft og en ekstra dejlig smag af jul.

Indlægget Brændte mandler til julens hyggestunder blev først udgivet på madvAne.

Appelsinsnitter – nem konfekt til december

Ane — Tue, 13 Nov 2018 13:56:20 +0000

Appelsinsnitterne er nemme at lave hvis du har en rest af appelsinkagen med mandler. Hvis ikke du har en rest må du bage en appelsinkage, så kan du spise halvdelen den dag den er friskbagt og resten kan du lave de lækre appelsinsnitter af. De smager nemlig så godt at man kan blive helt afhængig. Du bestemmer selv størrelsen på snitterne, hvis de skal serveres som en enkelt kage til en kop te eller kaffe, kan du lave store firkanter, men hvis de skal indgå på julens konfektfad er det en god ide at lave små terninger, da der jo skal være plads til at smage meget forskelligt.

Appelsinsnitter

Opskrift på appelsinsnitter ca. 20 stk

½ Appelsinkage fra dagen før

200 g mørk chokolade

Start med at sætte en bageplade eller et stort fad i køleskabet.
Skær appelsinkagen i tykke skiver og skær derefter skiverne i mundrette stykker.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad
Dyp appelsinkage stykkerne i den smeltede chokolade og sæt dem på bagepapir på den kolde bageplade.
Når alle snitterne er overtrukket sætter du fadet tilbage i køleskabet. Snitterne har godt af at stå koldt 1-2 timer inden de skal serveres.

Tips!

Prøv at lave honningsnitter istedet for, så skal du bage en honningkage og så følge samme opskrift.

Indlægget Appelsinsnitter – nem konfekt til december blev først udgivet på madvAne.

Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul

Ane — Wed, 20 Dec 2017 13:25:34 +0000

Hvem kan forestille sig en jul uden pebernødder. Nej vel. Alle butikker med respekt for sig selv har en skål eller kurv med pebernødder stående på disken. Og ja de smager da fint, supermarkedets masseproducerede julekager. Men det er altså noget helt andet med hjemmebagte pebernødder. Og det er overhovedet ikke svært, så frem med juleforklædet og kom glad i gang. Børnene kan også sagtens være med. Og der er nu noget helt særligt ved at julebage sammen.

Pebernødder

Opskrift på pebernødder (cirka 3 bageplader)

125 g smør

125 g rørsukker (eller 50 g brun farin og 75 g sukker)

250 g hvedemel

½ dl koldt mælk

1½ tsk stødt kanel

1 tsk stødt ingefær

1½ tsk stødt kardemomme

1/4 tsk stødt hvid peber

½ tsk natron

½ tsk bagepulver

Alle ingredienserne røres grundigt sammen til en fast dej.
Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 30 min, gerne længere.
Dejen rulles ud i lange tynde pølser og skæres ud i små “nødder”
Læg pebernødderne på bageplader med bagepapir (ikke for tæt, de hæver)
Bages ved 200 grader til de er brune (8-12 minutter)

Tips!

Lad pebernødderne køle helt af, inden de opbevares på lufttætte glas eller i fine juledåser.

Indlægget Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul blev først udgivet på madvAne.

Luciabrød eller på svensk Lussekatter

Ane — Wed, 13 Dec 2017 07:26:25 +0000

De sidste mange år har jeg bagt luciabrød til børnene i vuggestuen, og både vuggestuens børn og mine egne børn elsker dem. Luciabrød er ikke en fast tradition i Danmark, men det er luciaoptog og de fleste piger og drenge oplever på et tidspunkt i løbet af deres skoletid at gå luciaoptog, med lys i hænderne, skønsang og stolte forældre med blitzende telefoner.

Min søde mor går hvert år Lucia for hendes mand. Se det for jer ” Ældre korthåret dame i multifarvet natkjole, med adventskransen på hovedet og en lysestage mellem hænderne, skrålende Luciasangen”. Det er alletiders! Jeg husker også at vi, da jeg var barn stod ekstra tidligt op d. 13. december for at se Luciaoptog på SV1 dengang i sort/hvid. I Sverige er Luciadag meget større end i Danmark og derfor har de selvfølgelig også et bagværk til dagen. Søde bløde brød med safran, formet som S’er og pyntet med rosiner.

Luciabrød

Opskrift på Luciabrød ca. 35 stk

25 g gær

75 g smør

½ l mælk

2½ dl kærnemælk

100 g sukker

½ tsk grodt salt

1 g safran

1 kg hvedemel

Lun mælken og smelt smørret i en gryde. smørret skal kun lige smelte.
Hæld kærnemælken i, så skulle blandingen gerne være fingervarm.
Smuldr gæren og udrør den i mælkeblandingen, sammen, med safran, sukker og groft salt.
Tilsæt melet, men hold lidt tilbage.
Ælt dejen grundigt og tilsæt eventuelt lidt mere mel, hvis dejen er for klistret.
Lad dejen blive i skålen og dæk den til. Lad den hæve 1 time.
Skær dejen ud i små boller, som du triller til pølser og former et lukket S, se på fotoet. Læg de fine luciabrød på bagepapir på bagepladen, pensl dem med æg og læg en rosin i hver S runding.
Lad brødene hæver ½ time.
Bag brødene i ca 10-15 min ved 225 grader, til de er gyldne.
Bagetiden kan variere alt efter hvor store eller små du har formet luciabrødene.

Lucia

Indlægget Luciabrød eller på svensk Lussekatter blev først udgivet på madvAne.

Brunkager – Julens favorit

Ane — Fri, 01 Dec 2017 13:36:41 +0000

Brunkager kan laves på alverdens måder. Nogen sværger til sukat, andre går ind for hakkede mandler osv. osv. Denne opskrift er utrolig nem at lave og indeholder kun ingredienser som du enten har i køkkenskabet eller nemt kan få fat i der hvor du køber dagligvarer. Julen byder på mange arrangementer og gæster, så nu du er i gang så lav dobbelt portion og frys et par ruller ned. Så har du både dej til starten af december og til juledagene.

Brunkager

Opskrift på julens brunkager

200 g smør (brug rigtig smør, det gør en kæmpe forskel)
150 g sirup
75 g g brun farin eller muscovado
125 g rørsukker
1 tsk stødte nelliker
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt kanel
1 tsk potaske udrørt i 2 spsk. vand
50 g hakkede mandler
Fintrevet appelsinskal af 1 usprøjtet appelsin
400 g hvedemel

Smelt smør, sirup, brun farin og sukker ved lav varme i en gryde.
Kom krydderierne ned i smørmassen og rør dem godt ud.
Rør melet i smørmassen sammen med potaskevandet, mandlerne og appelsinskal – og rør/ælt det hele sammen til en homogen dej uden at ælte for meget.
Læg dejen på langs i et stykke plastfolie, så kan du nemt forme dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm. Pak plastfolien rundt om dejen, og læg den i køleskabet i 2-3 timer eller i fryseren i en time eller mere.
Skær “pølsen” ud i tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 200°, indtil de er pænt brune uden at være for mørke (ca. 6 min.).

Tips!

Når du laver småkagedej, er det vigtigt at du ikke ælter dejen for meget. Dejen skal kun lige samle sig til en ensartet masse.

Indlægget Brunkager – Julens favorit blev først udgivet på madvAne.

Honningkage med appelsinsmør

Ane — Tue, 28 Nov 2017 13:20:00 +0000

Honningkage med appelsinsmør er en god måde at starte vintermånederne på. Det er blevet koldt ude og det bliver tidligt mørkt. Der er ikke noget bedre end at lave en kande varm te, skære et stort stykke kage, vikle sig ind i et tæppe og sætte sig til rette i sofaen, med en god bog, strikketøjet eller ens yndlings serie i flimmeren. Og nu hvor julen snart banker på døren får jeg altid lyst til honningkage. Den dufter så dejligt af jul og der er ikke længe til december, men det er stadig lige tidligt nok til at gå ombord i pebernødder, brunkager og vaniljekranse.

Honningkage med appelsinsmør

Opskrift på honningkage

350 g honning

350 g muscovadosukker

100 g smør

1½ dl vand

saft af 1 appelsin

2 æg

650 g hvedemel

2 tsk natron

3 tsk kanel

1 tsk stødt nellike

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

Appelsinsmør

100 g blødt smør

Revet skal af 1 usprøjtet appelsin.

Muscovadosukker, honning, smør, appelsinsaft og vand kommes i en gryde, som varmes op. Blandingen smeltes og røres til en ensartet masse.
Hæld blandingen i en skål og lad den køle af i 10-15 minutter
Imens blandingen køler af, tændes ovnen på 175 grader og mel, natron og krydderier blandes sammen. Appelsinsmørret røres af 100 g blødt smør og revet skal af en usprøjtet appelsin, sæt det på køl til det skal serveres.
Pisk æggene i den afkølede masse.
Pisk mel og krydderiblandingen i.
Fordel dejen i 2 smurte rugbrødsforme.
Bag honningkagerne i ca. 1 time, stik i kagerne og se om de er færdige, hvis der hænger dej ved, så giv kagerne 5-10 minutter mere.

Tips!

Prøv at blande smørret med frisk ingefær eller finthakkede nødder, det smager også rigtig godt på kagen.

Indlægget Honningkage med appelsinsmør blev først udgivet på madvAne.