Opskrift på marokkansk kyllingegryde

500 g kyllingekød i tern (du kan også bruge, hønsekød eller lammekød)

1 dl yoghurt

2 spsk grillkrydderiblanding

1 spsk rapsolie

1 løg i tern

2 spsk hvidvinseddike

1 ds. flåede hakkede tomater

100 g tørrede kikærter (læg i blød i vand natten over, kog i friskt vand ca. 1 time) eller kikærter fra dåse.

½ liter bouillion

• Start med at lave grillkrydderiblandingen
• bland krydderiblandingen med yoghurt og hæld marinaden over kyllingekødet. Lad gerne kødet marinere et par timer.
• Varm olien op i en gryde og svits løget heri.
• Når løgene er gyldne tilsættes det marinerede kyllingkød og det steges til det begynder at blive brunt.
• Tilsæt eddiken og lad det fordampe væk
• Tilsæt derefter tomater, kogte kikærter og bouillion.
• Læg låg på og lad retten simre i 30-60 min (retten er færdig efter 30 minutter, men smag og mørhed øges jo længere den småsimre, så hvis du har god tid, så lad den få en time)
• Server kyllingegryden med Couscous med bagte gulerødder og rødløg

Indlægget Marokkansk kyllingegryde med yoghurt og krydderier blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på couscous med bagte gulerødder og rødløg 4 personer

1 dl couscous

2 dl kogende vand

1/4 tsk gurkemeje

1 kardemommekapsel

1 stang kanel

1 spsk sesamolie

1 spsk granatæbleeddike (brug evt. en anden eddike)

200 g gulerødder

1 rødløg

2 spsk dukkah

1 spsk rapsolie

100 g tørrede abrikoser

½ bdt frisk mynte

• Skræl gulerødderne og skær dem i grove tern. Rens rødløget og skær det i fine tern. Bland gulerødder og løg med rapsolie og dukkah.
• Fordel blandingen på en bageplade og bag den midt i ovnene ved 200 grader i ca. 20 min, indtil gulerødderne er møre og rødløgene let brankede.
• Imens tilberedes couscous’en. Kom det kogende vand op i en skål og opløs stødt gurkemeje i. Tilsæt kanel, kardemomme og couscous. Rør rundt og lad det hvile en halv time.
• Fisk kardemommekapslen og kanelstangen op.
• Imens couscous’en røres i med en gaffel tilsættes granatæbleeddike og sesamoile.
• Lad grøntsagerne afkøle let, inden de blandes i couscous’en, sammen med de tørrede hakkede abrikoser og den  friske mynte
• Server couscousen som en af retterne på en buffet, som tilbehør til lammekølle eller som tilbehør til nordafrikansk grøntsagsgryde

Tips!

Couscousen kan forberedes dagen før og trække i køleskabet. Det bliver smagen kun endnu bedre af. Du kan sagtens lade kardemommekapslerne og kanelstagen bliver i couscousen, mens det trækker natten over, bare du husker at fjerne dem inden servering. Det er ikke så rart at bide i en kardemommekapsel. Lav en dejlig kold dressing til f.eks. Sommerdressing med salte agurker og mynte

Indlægget Couscous med bagte gulerødder og rødløg blev først udgivet på madvAne.