Chutney – madvAne

Kvædechutney med fennikelfrø

Ane — Thu, 21 Nov 2019 13:13:52 +0000

Så er det igen tid til kvæder. Denne aromatiske frugt har været almindelig siden oldtiden, i mange år har kvæden været glemt, men nu er den ved at få sin rennæssance og er kommet tilbage på de danske køkkenborde. Kvæden er ikke god at spise rå, slet ikke når den er groet og modnet i det kolde nord, så find syltegrejet frem og tilbered en dejlig krydret kvædechutney. Kvædechutney er fabelagtig til hårde salte oste eller som tilbehør til Indisk karryret

Kvæder

Opskrift på kvædechutney

125 g løg i tern

550 g kvæder

100 g brun farin

1 dl hvidvinseddike

2 dl vand

1 spsk fennikelfrø

Skræl kvæderne, gem kerner og kernehus til senere.
Hak løget fint.
Kom alle ingredienser i en gryde og bring blandingen langsomt i kog
Kvædechutneyen koges ved svag varme i ca. 45 min.
Imens chutneyen koger tager du kernerne ud af kernehusene og lægger dem i blød i en skål med 1 dl vand.
Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i chutneyen, som derefter koges yderligere 5 min.
Husk at røre i chutneyen undervejs.
Smag evt. til med mere fennikel og giv chutneyen et par minutter til.
Kom chutneyen på skoldede, atamonskyllede glas.

Tips!

Chutneyen har godt af at trække et par dage inden du bruger af den og den bliver kun bedre med tiden, så lav endelig en stor portion. Find nogle fine glas og sæt en sød etiket på, så har du den perfekte værtindegave.

Indlægget Kvædechutney med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Blommechutney med chili

Ane — Mon, 10 Sep 2018 13:15:11 +0000

Blommechutney er den perfekte måde at få brugt nogen af de mange blommer der er at finde i haven eller i grøntsagsafdelingen i supermarkedet. Den søde krydrede smag gør sig godt, som tilbehør til karryretter, til frikadellerne eller på ostebordet.

Lav dobbeltportion og find nogle søde glas, som du kan hælde chutneyen på. Lav en sød etiket eller bind en fin snor med et manillamærke på glasset, så har du den perfekte værtindegave. Personligt ved jeg ikke noget bedre end at få en hjemmelavet gave.

Blommechutney med chili

Opskrift på blommechutney

1 kg blommer

1 rød chili

200 g løg

200 g brun farin

2 dl æbleeddike

5 g salt

½ frisk rosmarin kvist

Skyl og udsten blommerne.
Rens løgene og skær dem i grove stykker.
Bland alle ingredienserne i en gryde og bring det langsomt i kog
Lad chutneyen simre i en time ved lav varme under låg.
Blend chutneyen til den ønskede konsistens
Hæld chutneyen på skoldede glas

Tips!

Du kan bruge alle slags blommer til chutneyen, mirabeller kan også sagtens bruges til chutneyen, det tager dog ofte lidt længere tid at udstene dem, til gengæld kan du finde dem i skovbryn og langs marker og det er derfor et billigt alternativ til blommer.

Indlægget Blommechutney med chili blev først udgivet på madvAne.

Æblechutney med chili og ingefær

Ane — Tue, 26 Sep 2017 12:30:30 +0000

Æblesæsonen er kun lige startet. Og hvis du allerede har lavet æblecrumble og andre søde lækkerier med æbler, så er det måske fristende at kaste sig ud i at lave denne lækre æblechutney, som med sit indhold af løg og chili passer godt ind på aftensmadsbordet. Chutney passer godt til karryretter, men en god skefuld til en kotelet eller et stykke ovnbagt fisk er også en oplagt mulighed. Prøv dig frem og nyd den danske efterårsfrugt til aftensmaden.

Æblechutney

Opskrift på æblechutney med chili og ingefær

1 kilo æbler

5 fed hvidløg

3 løg (gerne rødløg)

200 gram rosiner, tranebær eller havtorn

125 gram frisk ingefær

20 gram salt

1 frisk rød chili

saft og revet skal af en citron

½ dl æbleeddike

300 gram brun farin

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker.
Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint.
Kom alle ingredienser i en gryde og bring blandingen langsomt i kog
Lad chutneyen koge ind til konsistensen er passende tyk, husk at røre i den undervejs.
Smag evt. til med mere chili, og giv chutneyen et par minutter til.
Kom chutneyen på skoldede, atamonskyllede glas.

Tips!

Indlægget Æblechutney med chili og ingefær blev først udgivet på madvAne.

Rabarberchutney krydret med fennikelfrø

Ane — Wed, 02 Aug 2017 07:54:55 +0000

Hvis de sidste rabarber endnu ikke er høstet, så er det nu det skal gøres. Så hvorfor ikke lave en nem rabarberchutney. Fennikelfrøene giver en god krydret smag og sender tankerne afsted til varmere himmelstrøg. Og det er jeg nok ikke den eneste der længes efter.

Rabarberchutney

Opskrift på rabarberchutney

1 kg rabarber

500 g rørsukker

2 spsk fennikelfrø

Rens rabarberstilkene og skær dem i tynde skiver.
Kom sukker, rabarber og fennikelfrø i en gryde. Lad blandingen trække 1/2 times tid.
Bring gryden i kog og lad chutneyen simre i ca. 30 min ved svag varme
Hæld på skolde, atamonskyllede glas.

Tips! Spis chutneyen til ost eller server den til sommerens grillede kød, er specielt god til fisk og svinekød.

Indlægget Rabarberchutney krydret med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.