Blomkål – madvAne

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder

Ane — Wed, 09 May 2018 12:46:31 +0000

Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder er perfekt tilbehør til grillet fisk og kød. Så hvis du har planlagt at Kristihimmelfartsferien skal nydes udenfor med sol og grill, så har du her opskriften på den skønneste salat. Selv skal jeg til 100 års fødselsdag og har lovet at medbringe 2 salater til buffeten dette bliver med stor sandsynlighed den ene, da den er let at lave til mange mennesker.

Bønnesalat

Opskrift på bønnesalat med blomkål

400 g frosne bønner

½ blomkålshoved

2 store håndfulde bredbladet persille

½ dl honningdressing

30 g hasselnødder

Giv bønnerne et hurtigt opkog, de skal kun lige være møre, stadig med bid i. Lad dem dryppe af i et dørslag.
Bland dressingen og hæld den over bønnerne mens de stadig er varme.
Vask blomkålen grundigt og skær stokken af. Skær blomkålen i tynde skiver og vend den i bønnerne.
Skyl og tør persillen grundig og hak den groft.
Bland persillen i salaten.
Rist hasselnøddekernerne på en varm pande, til de bliver gyldne og dufter dejligt.
Når hasselnøddekernerne er kølet af hakkes de groft.
Salaten har godt af at trække en halv times tid inden servering
Drys de hakkede hasselnøddekerner over salaten lige inden den skal spises.

Indlægget Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder blev først udgivet på madvAne.

Majskolber – Sensommer salat med friske majs

Ane — Tue, 15 Aug 2017 12:30:06 +0000

Noget af det bedste ved sensommeren er de friske danske majskolber. Søde, sprøde og saftige. De kan tilberedes og kommes i en salat som denne. Eller mere traditionelt spises glohede med masser af smør og salt. Nogen gange får jeg hyggeligt besøg i mit vuggestuekøkken, i går kom min tidligere leder forbi og i sin taske havde hun hjemmelavet løvstikkesalt, det skal vi prøve hjemme hos os, sammen med majskolberne.

Sensommersalat

Opskrift på sensommersalat med majskolber

2 friske Majskolber

250 g Blommetomater eller andre søde tomater

1 bdt Frisk koriander

1 Blomkålshoved

Salt

Citronsaft af 1 citron

Chiliflager

Fjern blade og tråde fra majskolberne og skyl dem godt.
Kog majskolberne i 10 min og lad dem trække i vandet i 5 minutter.
Vask blomkålen grundigt og del den i små buketter.
Skær skyllede tomater i halve.
Skær majskernerne af kolberne, gerne så de sidder sammen i stykker.
Fordel blomkål, tomater og majs i et stort fad eller en stor skål.
Dryp med citronsaft, drys med salt og pynt med frisk koriander og chiliflager.

Tips! Salaten kan tilberedes i god tid og stå på køkkenbordet tildækket til den skal spises. Server den til kylling eller til mexicanske pandekager eller til Mexicansk chili gryde

Indlægget Majskolber – Sensommer salat med friske majs blev først udgivet på madvAne.

Kålsalat til sommerens udendørs måltider

Ane — Fri, 28 Jul 2017 11:08:18 +0000

Fødselsdag, mange gæster, et lille sommerhuskøkken og et lillebitte køleskab. Den kombination kræver planlægning og sætter de kreative ideer igang. Så da menuen skulle planlægges var kravet; én mættende, smuk og velsmagende salat, som skulle kunne fungere til grillet kød og bagekartofler. Flere af gæsterne ønskede salaten på bloggen, Værsgo’ sommerens kålsalat.

Sommer kålsalat

Opskrift på sommerens kålsalat

1/2 blomkål

1/2 rødt spidskål

2 gulerødder

20 blade frisk mynte

Saft af 1 citron

1 spsk balsamico, solbær eller kirsebær eddike.

4 spsk olivenolie

2 spsk dukkah (kan udelades)

Salt

Peber

50 g cashewnødder (gerne Irmas chili cashewnødder)

Snit spidskålen fint.
Skyl og skær blomkålen i tynde skiver.
Skræl og riv gulerødderne groft.
Hak myntebladene fint.
Bland det hele godt sammen med citronsaft, eddike, olivenolie, salt og groftkværnet peber.
Lad salaten trække i mindst 30 min.
Drys med cashewnødder lige inden servering.

Tips! Prøv at rive et halvt æble i salaten, det giver en ekstra frisk smag. Erstat evtuelt mynten med frisk koriander. Prøv også at servere salaten i pitabrød med hummus

Indlægget Kålsalat til sommerens udendørs måltider blev først udgivet på madvAne.