æg – madvAne

Pasta Carbonara – Italiensk klassiker

Ane — Thu, 16 Apr 2020 13:55:00 +0000

Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt. Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Pasta Carbonara

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Ane — Wed, 11 Jul 2018 12:39:51 +0000

Kirsebærkage, kirsebæris, kirsebærsaft, kirsebær på t-shirten, kirsebær som vedhæng, de er allevegne lige nu og da det er et af mine yndlingsbær, har jeg selvfølgelig både smæsket mig i kirsebæris, har kirsebær på t-shirten og i halskæden. I juli og august bugner de vilde kirsebærtræer i sommerlandet med flotte mørke kirsebær. Hvis du ikke lige er i nærheden af et kirsebærtræ, så kan de heldigvis også købes i de fleste grønthandlere og supermarkeder. Når jeg plukker kirsebær eller bruger kirsebær i madlavningen kommer jeg altid til at tænke på, da mine fætre og jeg som børn sad på vores Bedstefars skuldre og plukkede kirsebær ned fra træet. Senere blev vi dovne og klippede hele grene ned, men selv om det var den nemme løsning, var det nu alligevel smart, for så beskar vi samtidig træet.

Kirsebærkage med chokoladestykker

Opskrift på kirsebærkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

200 g udstenede kirsebær

Start med at skylle og udstene kirsebærerne og hak dem groft.
Hak chokoladen i grove stykker
Æg og sukker piskes til det er luftigt.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
Mælk og smeltet smør tilsættes
Til sidst kommes den hakkede chokolade og de udstenede kirsebær i dejen og vendes forsigtigt rundt.
Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
Kagen bages ved 200 grader i ca. 40 min.
Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server kagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til. Kgen kan også tilberedes i god tid og serveres med dessert med råcreme til

Indlægget Kirsebærkage med chokoladestykker blev først udgivet på madvAne.

Cantuccini, Biscotti, italienske småkager

Ane — Mon, 28 Aug 2017 12:27:56 +0000

Kært barn har mange navne…. Cantuccini, Biscotti, italienske småkager.

De fleste kender disse italienske småkager og de kan købes i mange varianter og kvaliteter i supermarkeder og specialbutikker. Men faktisk er de ret nemme at bage selv. Jeg har bagt dem i rigtig mange år, i starten af 00’erne bagte jeg 400 stk til min venindes bryllup, det tog lidt tid, men var det hele værd. Jeg varierer dem alt efter hvad jeg har i skabet. Pas på tænderne, de bliver sprøde og hårde. De er bedst til at dyppe i kaffe, the eller et glas hedvin (vino santo eller portvin)

Biscotti med chokoladenibs

Opskrift på cantuccini

250 g sukker

250 g mel

1 tsk vaniliesukker

½ tsk bagepulver

3 små æg (eller 2 store æg)

150 g hele mandler

Bland de tørre ingredienser sammen.
Saml dejen med æggene
Ælt mandlerne i
Fordel dejen i 2 lange flade brød på en bageplade (ca. 1½ cm høj og 6-8 cm bred)
Bages ved 175 grader i ca. 20 min.
“Brødene” tages ud af ovnen
Mens de stadig er varme skæres de i 1 cm tykke skiver
Skiverne fordeles på bagepapir og kagerne tørre i ovnen ved 125 grader i ca. 30 min eller indtil de er gyldne og sprøde

Tips! Du kan tilsætte forskellig smag, citronskal, appelsinskal, mørk chokolade, tørret frugt. Du kan også prøve at udskifte nogle af mandlerne med andre nødder. Det ser ret flot ud med usaltede pistacienødder.

Indlægget Cantuccini, Biscotti, italienske småkager blev først udgivet på madvAne.

Banankage

Ane — Thu, 16 Mar 2017 08:47:35 +0000

Ingen fredag uden kage. Vi ender ofte ugen ud med et par, alt alt for brune bananer, som ingen gider spise medmindre de bliver til kage. Og det bliver de så!

Banankage

Opskrift

3 æg

175 g sukker

Korn af 1/2 vanilliestang (eller 2 tsk vanilliesukker)

130 g hvedemel

1 tsk bagepulver

75 g smeltet smør

1 moden banan

Til pynt

Hvid eller mørk chokolade

Kandiserede violer

Pisk æg, sukker og vanillie luftigt
Bland mel og bagepulver og rør det i æggeblandingen skiftevis med smør
Tilsæt den mosede banan
Rør godt rundt
Fordel dejen i en smurt rugbrødsform
Bages ved 175 grader i ca. 40 min
Når kagen er kølet af kan den pyntes med smeltet chokolade og kandiserede violet

Indlægget Banankage blev først udgivet på madvAne.

Krydderkage med kanel og kardemomme

Ane — Tue, 07 Mar 2017 14:12:52 +0000

Denne krydderkage har fuldt familien Schou i årtier. Opskriften hang på køleskabet i mine bedsteforældres sommerhus i Thy og alle der lånte huset bagte den. Jeg husker specielt en sommer hvor vi konstant havde gæster på en dags-visit eller overnatning. Vi bagte stort set kagen dagligt. For den forsvandt bare Det var også den gang hvor vi konkurrerede i Tetris på mine nevøers gameboy og testede hvilken type kvinde, kæreste, nabo, forbruger, veninde osv. vi var i “Alt for dullerne” og “Femina”.

Krydderkage

Opskrift på krydderkage

2 æg

3 dl sukker

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk stødt kardemomme

2 tsk stødt kanel

1½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

100 g smeltet smør

Æg og sukker piskes til det er luftigt.
Mel, bagepulver og krydderier blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
Mælk og smeltet smør tilsættes
Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
Bages ved 200 grader i ca. 40 min.
Stik i kagen efter 35 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Når kagen er kold kan den pyntes med flormelis, som sigtes i et tyndt lag udover kagen. Server kagen i sommervarmen med friske danske jordbær eller en stor kugle jordbæris.

Indlægget Krydderkage med kanel og kardemomme blev først udgivet på madvAne.