Opskrift på abrikoskage

3 æg

4,5 dl sukker

6 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2½ dl mælk (brug gerne kærnemælk)

150 g smeltet smør

100 g mørk chokolade

10 friske abrikoser

• Start med at skylle og udstene abrikoserne og hak dem så groft
• Hak chokoladen i grove stykker
• Æg og sukker piskes til det er luftigt.
• Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes i en skål og sigtes i æggemassen.
• Mælk og smeltet smør tilsættes
• Tilsidst kommes den hakkede chokolade og abrikoserne i dejen og vendes forsigtigt rundt.
• Blandingen hældes i en smurt springform eller en bradepande
• Bages ved 200 grader i ca. 50 min.
• Stik i kagen efter 45 min. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

Tips!

Server abrikoskagen lun med friskpisket flødeskum eller en god vaniljeis til.

Indlægget Abrikoskage smagen af sol og sommer blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på couscous med bagte gulerødder og rødløg 4 personer

1 dl couscous

2 dl kogende vand

1/4 tsk gurkemeje

1 kardemommekapsel

1 stang kanel

1 spsk sesamolie

1 spsk granatæbleeddike (brug evt. en anden eddike)

200 g gulerødder

1 rødløg

2 spsk dukkah

1 spsk rapsolie

100 g tørrede abrikoser

½ bdt frisk mynte

• Skræl gulerødderne og skær dem i grove tern. Rens rødløget og skær det i fine tern. Bland gulerødder og løg med rapsolie og dukkah.
• Fordel blandingen på en bageplade og bag den midt i ovnene ved 200 grader i ca. 20 min, indtil gulerødderne er møre og rødløgene let brankede.
• Imens tilberedes couscous’en. Kom det kogende vand op i en skål og opløs stødt gurkemeje i. Tilsæt kanel, kardemomme og couscous. Rør rundt og lad det hvile en halv time.
• Fisk kardemommekapslen og kanelstangen op.
• Imens couscous’en røres i med en gaffel tilsættes granatæbleeddike og sesamoile.
• Lad grøntsagerne afkøle let, inden de blandes i couscous’en, sammen med de tørrede hakkede abrikoser og den  friske mynte
• Server couscousen som en af retterne på en buffet, som tilbehør til lammekølle eller som tilbehør til nordafrikansk grøntsagsgryde

Tips!

Couscousen kan forberedes dagen før og trække i køleskabet. Det bliver smagen kun endnu bedre af. Du kan sagtens lade kardemommekapslerne og kanelstagen bliver i couscousen, mens det trækker natten over, bare du husker at fjerne dem inden servering. Det er ikke så rart at bide i en kardemommekapsel. Lav en dejlig kold dressing til f.eks. Sommerdressing med salte agurker og mynte

Indlægget Couscous med bagte gulerødder og rødløg blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på abrikoskugler ca. 12-15 stk

10 g sesamfrø

200 g tørrede abrikoser eller dadler

20 g kokosmel

20-30 g kakao af en god kvalitet

100 g hasselnøddekerner

• Afvej alle ingredienserne.
• Start med at hakke nødderne, enten ved håndkraft eller i en blender.
• Tilsæt kokosmel, sesamfrø og kakaopulver.
• Hak abrikoserne fint enten i hånden eller i blender og bland dem med alle de øvrige ingredienser.
• Form massen til små kugler og lad dem “sætte sig” i køleskabet et par timer.

Tips!

Beklæd en lille firkantet form med bagepapir og pres massen ned i, sæt den i køleskabet. Efter et par timer kan du skære små lækre stykker abrikossnack i lige den størrelse du ønsker.

Hak nødderne groft, hvis du kan lide lidt mere knas i dine abrikoskugler

Prøv at trille kuglerne i kakaopulver

Kuglerne kan fint holde sig i en lufttæt beholder i en uge i køleskabet.

Indlægget Abrikoskugler. Daddelkugler. Rawsnack blev først udgivet på madvAne.