Vegetar – madvAne

Sprød æblesalat med blå birkes

Ane — Thu, 01 Oct 2020 14:03:00 +0000

Det er igen tid til at høste de modne æbler fra havens æbletræer. Det er oplagt at bage æblekager, tilberede æblemos eller lave æblechutney, men du skulle tage at prøve at tilberede denne sprøde æblesalat. Æblesalaten er det perfekte tilbehør til efterårets lidt tungere gryderetter. Eller prøv at servere æblesalaten til ovnbagt laks, fiskefrikadeller eller en god karryret. De blå birkes giver lidt ekstra knas og får salaten til at se ekstra flot ud på tallerknen. Vælg gerne syrlige æbler det fungere godt med et syrligt modspil på tallerknen. Der findes et utal af æblesorter, her kan du få et overblik over de mest kendte danske sorter. Æblesorter.

Æblesalat

Opskrift på æblesalat 4-6 personer

1 kg syrlige danske æbler (Gerne discovery som har en smuk farve og en frisk syrlighed)

saft af 1 citron

1 dl blå birkes

Vask æblerne grundigt men lad skrællen være på æblerne.
Skær æblestykker fri for kernehuset.
Skær æblerne i meget tynde skiver, på et mandolinjern eller i foodprocessor
Bland æblerne med blå birkes og friskpresset citronsaft
Server æblesalaten straks, det er vigtigt at den ikke står for længe da nogle typer æbler hurtigt oxiderer og dermed bliver brune.

Tips!

Gør æblesalaten mere fyldig ved at tilsætte bladselleri og kogte kikærter

Indlægget Sprød æblesalat med blå birkes blev først udgivet på madvAne.

Bagte gulerødder med tahindressing

Ane — Mon, 10 Aug 2020 14:00:00 +0000

Bagte gulerødder med tahindressing er med til at fastholde troen på at solen og varmen nok skal nå at komme inden vinterens kulde kommer krybende. Retten smager af mellemøstens varme krydderier. Det har været en meget anderledes tid det sidste halve år. Foråret er forløbet mest i den nære families selskab og sommeren har været uden helt så mange gæster, solskinstimer og badeture som sidste år. Men nu er det tilbage på arbejde og når alting har været på afstand et stykke tid, er det ligesom at der skal fornyelse til. Så derfor er det også tid til at afprøve nye ingredienser og råvarer i køkkenet. Det glæder jeg mig til.

Bagte gulerødder med tahindressing

Opskrift på bagte gulerødder med tahindressing til 4 pers

1 kg gulerødder

2 spsk olivenolie

1 tsk røget paprika

½ tsk salt

Tahindressing

50 g tahin

2 spsk citronsaft

1 knsp tørret chili (brug den du bedst kan lide)

0,6 dl vand

Pynt

Frisk koriander

Skræl gulerødderne, vask dem og tør dem grundigt, så de ikke er våde. Skær gulerødderne i mundrette stykker.
Bland gulerødder, olie og krydderier i en skål.
Fordel blandingen på bagepapir i en bradepande
Bag gulerødderne ca. 20 min ved 200 grader, til de er gyldne og møre (uden at være bløde)
Imens rører du tahindressingen. Start med at blande chili, tahin og citronsaft og tilsæt så derefter det kolde vand lidt efter lidt mens du rører. Det dressingen har konsistens så den nemt kan hældes ud af skålen er den klar. Smag til med salt
Anret de bagte gulerødder på et stort fad og hæld forsigtigt dressing ud over. Pynt med koriander

Tips!

Du kan sagtens bruge andre rodfrugter i retten f.eks. rødbeder eller persillerødder. Prøv at drysse dukkah over gulerødderne sammen med tahindressingen.

Indlægget Bagte gulerødder med tahindressing blev først udgivet på madvAne.

Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter

Ane — Fri, 31 Jan 2020 13:26:47 +0000

Bulgursalat med mynte er dejligt tilbehør til gryderetter med kylling, som en ret på buffeten eller som grøn aftens mad serveret med hummus. I disse “grønne” tider, er det vigtigt at sørge for, at få proteiner på andre måder end fra kødet, hvis man overvejende spiser plantebaseret kost. Så giv den endelig gas med kikærter og bønner. Det er ikke en synd at vælge de tilberedte fra supermarkedet på dåse eller i papkarton, de er af udmærket kvalitet og det er selvfølgelig nemmere end at skulle sætte de tørrede kikærter eller bønner i blød natten over og derefter koge dem. Men det er selvfølgelig også dyrere at købe dem færdigt tilberedte. Så hvis du går i gang med at udbløde og koge, så køb gerne et kilo eller to nu du er i gang, for når de først er kogt, kan du fordele dem i portioner og lægge dem i fryseren, så er det nemt lige at tø en pose op til salaten, suppen eller gryderetten.

Bulgursalat

Opskrift på bulgursalat med mynte

2 dl bulgur

3,5 dl kogende vand

1 spsk salt

3 spsk olivenolie

½ bdt bredbladet persille

2 stilke mynte

½ agurk

saft af 1 citron

Stegte kikærter

300 g kogte kikærter

1 spsk olivenolie

1 spsk spidskommen

3 spsk soya

Start med at tilberede bulguren. Hæld bulgur, salt og olivenolie i en gryde og hæld kogende vand over. Kom låg på og lad det stå at trække mens resten tilberedes.
Dræn de kogte kikærter så de ikke er våde.
Varm olien på en pande og steg kikærterne ved høj varme. Når de er let brune tilsættes spidskommen og kikærterne steges af med soya. Lad dem stege videre et minuts tid, mens du ryster panden.
Skær agurken i små tern og hak krydderurterne fint.
Tjek at bulguren er mør og har opsuget alt vandet.
Vend citronsaft i bulguren
Tilsæt agurk og krydderurter
Lige inden servering vendes de soyastegte kikærter i bulguren

Tips!

De soyastegte kikærter er gode som snacks til en drink før maden

Indlægget Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter blev først udgivet på madvAne.