Opskrift på Stikkelsbærmuffins ca. 15. stk

250 g sukker

250 g hvedemel

50 g revet marcipan

2 tsk vanilliesukker

1 tsk natron

100 g smeltet smør

3 æg

2,5 dl mælk

ca. 1 dl. stikkelsbærmarmelade

• Vej og mål alle ingredienserne af.
• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
• Kom det hele i en skål undtagen marmeladen.
• Alle ingredienserne piskes grundigt sammen i en skål.
• Dejen fordeles i smurte muffinforme (jeg kan bedst lide de lidt høje af silikone).
• Læg en tsk. fuld af stikkelsbærmarmeladen i midten af dejen.
• Stikkelsbærmuffins bages ved 200 grader i ca. 12-15 min (stik i dem med en strikkepind eller en kødnål, hvis der ikke hænger dej ved er de færdige)
• Muffinsene afkøles helt og drysses med flormelis.

Tips!

Hvis du bager dine muffins i silikoneforme, så køb muffinforme af papir og sæt de afkølede muffins ned i. Det ser dekorativt ud og du slipper for at halvdelen af muffinen sidder fast i formen.

Prøv at udskifte stikkelsbærmarmeladen med brombær-blommemarmelade

Indlægget Stikkelsbærmuffins på kagebordet blev først udgivet på madvAne.

Kender du det når en duft vækker minder fra barndommen. I går havde jeg sådan en oplevelse med de æbler der havde ligget i en skål  i stuetemperatur i et par dage. Duften af æblerne bragte mig tilbage i 5-6 års alderen i min mors venindes hus på Sandbakken. Duften af efterår og modne æbler og træsko der altid var lige til at hoppe i, for et bybarn i kondisko var det en sjælden luksus. Det var hos hende der blev serveret farserede porre eller høns i asparges og der var altid kage, dessert eller andet godt.

Selvom jeg er voksen besøger jeg stadig min mors veninde ind imellem. Og der bliver stadig serveret hjemmelavet rabarbersaft, blommesaft, æblekager eller andre hjemmelavede lækkerier og træskoene står klar i bryggerset til en tur i haven.

Opskrift på bagte æbler med marcipan

4-5 æbler

100 g marcipan

25 g smør

1 tsk kanel

1 tsk stødt kardemomme

4 spsk sukker

• Vask æblerne grundigt og skær dem i kvarte, fjern kernehuset og skær derefter hvert kvarte æble i tynde skiver.
• Fordel æbleskiverne i et smurt tærtefad
• Drys sukker, kanel og kardemomme over æblerne.
• Læg små smørklatter oven på æblerne.
• Riv marcipanen groft og fordel den over æblerne.
• Æblerne bages i ovnen ved 200 grader i 25 – 30 minutter
• Server æblerne lune med flødeskum, cremefraiche eller en god vaniljeis.

Tips!

Du kan skrælle æblerne hvis du synes, eller hvis du bruger nedfaldsæbler. Prøv at skift kanelen ud med ½ tsk stødt kardemomme og 1/4 tsk stødt ingefær. Prøv samme opskrift med blommer eller pærer alt efter hvad der hænger på dine træer eller hvad der ser bedst ud i grøntafdelingen.

Indlægget Æbler bagt med kanel og marcipan blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberkage

750 g rabarber

250 g sukker

1/2 stang vanilje

Kagedej

3 æg

4,5 dl sukker

1,5 spsk vaniljesukker

60 g smeltet smør

6 dl mel

2 tsk bagepulver

100 g marcipan i tern

• Rabarber skæres i små stykker og blandes med suker og kornene fra vaniljestangen
• Blandingen trækker i mindst 1/2 time, der skal trække en del væske ud.
• Når blandingen med rabarber har trukket færdigt, piskes æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse.
• Mel, bagepulver og smør piskes i sammen med saften fra rabarberne.
• Tilsidst vendes dejen grundigt med rabarberne og fordeles i en smurt bradepande ca. 40 x 30 cm.
• Skær marcipanen i små tern og tryk dem ned i dejen.
• Kagen bages bed 180 gader i ca. 1 time og 10 min
• Stik i kagen for at se om den er færdig, hvis ikke så giv den 10 minutter mere

Tips!

Server kagen lun med en yoghurtcreme lavet af 3 dl yoghurt naturel, 1 dl piskefløde og 1 spsk vaniljesukker, som er pisket til cremet konsistens.

Indlægget Rabarberkage med marcipan blev først udgivet på madvAne.